ЭлБиб

2 / 52

СОДЕРЖАНИЕ CONTENTS
Бараненко Д.А., Борисов А.Е., Борисова И.И., Лу В.
Влияние микроволновой обработки на показатели
качества и безопасности упакованных пищевых
ингредиентов с низким содержанием влаги
3 Baranenko D.A., Borisov A.E., Borisova I.I., Lu W.
The effect of microwave treatment on the quality and safety
of packaged food ingredients with a low moisture content
Кузнецова Д.А., Кирячева Е.В., Надточий Л.А., Ма Ин
Исследование свойств геля, полученного из семян чиа (Salvia
hispanica L.)
10 Kuznetcova D.V., Kiryacheva E.V., Nadtochii L.A., Ma Ying
Properties of gel from chia seeds (Salvia hispanica L.)
Миневич И.Э., Осипова Л.Л.
Гидроколлоиды семян льна: характеристика и
перспективы использования в пищевых технологиях
16 Minevich I.E., Osipova L.L.
Flax seed hydrocolloids: their characteristics and prospects of
use in food technology
Шорсткий И.А., Кошевой Е.П.
Оценка эффективности использования импульсного
электрического поля в процессах экстрагирования
масличных материалов
26 Shorstky I.A., Koshevoi E.P.
Prospets of pulsed electric field application for extraction
processes of oily materials
Плотникова Л.В., Нечипоренко У.Ю., Плотникова
Н.А., Успенская М.В., Ишевский А.Л.
Оптические методы в исследовании масляных
экстрактов и шротов растительного сырья
33 Plotnikova L.V., Nechiporenko ., Plotnikova N.A.,
Uspenskaya M.V., Ishevskiy A.L.
Optical methods in the study of oil extracts and meals of
vegetable raw materials
Сабирова А.А., Баракова Н.В., Самоделкин Е.А.
Влияние ударно-активаторно-дезинтеграторной
обработки на технологические параметры гидролизатов
изо ржи
43 Sabirov A.A., Barakova N.V., Samodelkin E.A.
The effect of shock activator-disintegrating processing
(UDA-processing) on the technological parameters of rye
hydrolysates
Выпускающий редактор Е.А. Ровнова
Рукописи не возвращаются
При перепечатке ссылка на издание
обязательна
Адрес редакции: 191002,
Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9,
офис 2132
Тел./факс: +7 (812) 575-61-33
E-mail:
Формат 60х84 1/8
Подписано в печать 27.09.2017 г.
Усл. печ. л. 8,0
Центр научно-образовательных изданий
и конференций Университета ИТМО
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека