ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №4 (24), IV кв. 2016

124

Экономические науки

С учетом вышеизложенного был разработан консервированный молочный про-

дукт (КМП) на основе солода и солодового экстракта. На разработанный продукт

получен патент на изобретение, что подтверждает научную новизну предлагаемо-

го технического решения [7–9].

Чтобы разрабатываемый продукт был доступен всем слоям населения, его сто-

имость должна удовлетворять пожеланию большинства опрошенных респондентов

и, как сказано выше, не превышать 65 рублей за упаковку массой 380 г. В связи с

этим нами был проведен расчет экономической эффективности производства дан-

ного продукта.

Повышение экономической эффективности производства – это путь к успеш-

ной деятельности любого предприятия. Экономическая эффективность является

относительной величиной, характеризующей степень результативности производ-

ства в целом. Оценивают ее по соотношению полученного эффекта и затрат на этот

эффект [10].

Экономическая эффективность включает в себя несколько показателей: рен-

табельность, прибыль и другие. Однако следует отметить, что эти показатели зави-

сят от себестоимости выпускаемых продуктов. Ее вычисление на единицу или весь

объем продукции сводится к расчетам нескольких статей расходов, часть которых

относят к переменным затратам. При расчете экономической эффективности про-

изводства КМП с сахаром и солодовым экстрактом/солодом были использованы

четыре статьи переменных затрат: сырье и основные материалы, транспортно-за-

готовительные расходы, вспомогательные материалы, топливо и энергия на техно-

логические цели, заработная плата с отчислениями [10, 11]. В исследовании кон-

трольным образцом явился аналог сгущенного молока с сахаром, выработанный

путем смешения и восстановления сухих компонентов (метод рекомбинирования);

рабочие образцы вырабатывались с частичной заменой сахара и/или сухого обе-

зжиренного молока (СОМ) солодом или солодовым экстрактом (метод тот же).

В статью «Сырье и основные материалы» входят затраты на сырье и основные

материалы, которые являются основой или составными компонентами для произ-

водства КМП с сахаром. Расчет по статье 1 представлен в таблице 1.

Таблица 1.

Стоимость сырья и основных материалов [10]

Виды продук-

ции

сырье и основные материалы

итого по

статье

1 на 1 т

продук-

та, тыс.

руб.

наименование

Потреб-

ность на

выпуск 1 т

продукта, т

стои-

мость 1 т,

тыс. руб.

стои-

мость на

выпуск 1

т продук-

та, тыс.

руб.

КМП с сахаром

(контроль)

СОМ

0,224

190

42,56

105,33

масло сливочное

0,117

350

40,95

сахар-песок

0,435

21,75

вода питьевая

0,224

0,1

0,02

молочный сахар

0,0002

235

0,05

Электр

онная Н

аучная СельскоХозяйственная Библиотека