ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №4 (24), IV кв. 2016

123

Экономические науки

Количество респондентов, %

Рисунок 3.

Распределение предпочтений относительно наполнителей в сгущенных молочных продуктах

с сахаром: 1 – кофе; 2 – какао;3 – фруктово-ягодный наполнитель; 4 – цикорий.

Наибольшей популярностью у потребителей пользуются кофе (43 %) и какао

(32 %). Фруктово-ягодные наполнители и цикорий предпочитают 25 % респонден-

тов. Причем, следует отметить, что продукты с фруктово-ягодными наполнителями

покупают для детей, а продукты с цикорием чаще всего употребляют люди старше

40 лет.

Помимо вкуса, цвета и запаха важным показателем является консистенция

продукта. Большая часть потребителей (84 %) предпочитает продукт с однородной

консистенцией и умеренной вязкостью.

Было установлено, что для всех респондентов приоритетом является качество

продукта. Большинство опрошенных положительно относятся к употреблению про-

дуктов, обогащенных минеральными веществами и витаминами (68 %), в основном

это женщины и девушки. По поводу источников минеральных веществ и витами-

нов 75 % респондентов считает, что вносимые компоненты должны быть натураль-

ными, 19 % – доверяют витаминно-минеральным премиксам, оставшиеся 6 % – не

придают значения натуральности источника.

Важным показателем для производителя является конкурентоспособность

предлагаемого товара. В условиях рыночной экономики кроме показателей каче-

ства и состава продукта важная роль отводится цене. Стоимостная характеристика

является главной для 79 % респондентов.

В результате исследования спроса было установлено, что стоимость консерви-

рованного молочного продукта с сахаром, обогащенного витаминами и минераль-

ными веществами натурального происхождения, должна быть на уровне 65–70 ру-

блей – это мнение 40 % потенциальных покупателей. Из опрошенных 35 % смогли

бы приобрести продукт по стоимости свыше 70 рублей, а вот оставшиеся 25 %

считают, что пределом является стоимость до 65 рублей за упаковку массой 380 г.

Таким образом, в результате проведенного анкетирования было установлено,

что спросом стал бы пользоваться консервированный молочный продукт с сахаром,

в составе которого присутствуют минеральные вещества и витамины преимуще-

ственно из натуральных источников. Причем продукт должен быть с характерными

молочными органолептическими показателями, а также вкусом, цветом и запахом

вносимой добавки.

Электронная Научная СельскоХозяйственна

Би

бли

отека