ЭлБиб

193

Том XXXXVI 2016

Таким образом, наилучшими вариантами оказались обработка холодной

водой и 2% ПАВ (57,13 и 53,18 %). Количество размягченных плодов в этих

вариантах составило 24,14 и 23,92 %, гнилых – 18,73 и 22,9 %. Остальные ва-

рианты дают большое количество размягченных плодов, которые после сня-

тия с хранения пригодны только в переработку.

Рис. 2. Товарное качество плодов вишни сорта Ассоль после 20 дней

холодного хранения при разных видах обработки

На рисунке 2 показано хранение плодов вишни сорта Ассоль при кратко-

временном хранении в холодильнике непосредственно после сбора. Приме-

нение холода позволяет сохранить плоды вишни только 10-15 дней. При хо-

лодном хранении, при температуре от 3 до 5 °С, применение обработок 10%

DF-100 и30 % DF-100 позволило продлить сроки на 5-10 дней и сократить

количество гнили (3,76 и 0,4 %).

Наилучший выход здоровых плодов был в вариантах 10% DF-100 и 30%

DF-100 (54,15 и 59,3%). В контрольном варианте эта цифра составила 50%, в

варианте с обработкой водой – 45,61%. В основном, после 20 дней холодного

хранения, плоды были размягченные, в варианте с обработкой 10% DF-100,

30% DF-100 и холодной водой их количество достигло 35,8 и 42,09%. Гнилых

плодов при этом было меньше (от 18,86 до 0,4%), чем при обычных условиях

в неохлажденном помещении (от 25,29 до 18,73%).

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека