193 / 432
192
ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ
ФГБНУ ВСТИСП
Результаты исследований
Результаты кратковременного хранения зависят от качества плодов при
съеме. Плоды вишни очень чувствительны к механическому воздействию.
При уборке они сильно мнутся, из них вытекает сок, снижается качество, пло-
ды очень плохо переносят транспортировку. Поэтому вишню необходимо со-
бирать с плодоножкой в тару небольшого объема, насыпая ее тонким слоем.
Во время хранения в плодах продолжаются сложные процессы жизнедея-
тельности, среди которых большое значение имеет дыхание. Исследования-
ми установлено, что интенсивность дыхания плодов вишни в период съема и
хранения, зависит от сортовых особенностей и условий хранения. В контроле
интенсивность дыхания была сильнее, чем в обработанных плодах. При более
высокой температуре без охлаждения (в контроле и в обработке водой) ин-
тенсивность дыхания увеличивается. Плоды, хранившиеся без холодильника,
портились быстрее, окраска кожицы тускнела, мякоть бурела, ухудшался вкус.
Рис. 1. Товарное качество плодов вишни сорта Молодежная
при разных видах обработки в обычных условиях после 6 дней хранения
Как видно из рисунка 1, наибольший выход стандартных плодов вишни
при обычных условиях хранения в неохлаждаемом помещении составил в
контроле 45,52 %, при обработке водой – 57,13%, при обработке 2% ПАВ –
53,18%; 10% DF-100 – 38,56% и 30% DF-100 – 26,79%.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека