ЭлБиб

196

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

ФГБНУ ВСТИСП

Немаловажная роль принадлежит при этом технологии самого процесса

длительного хранения плодов. Одна из причин такого положения – потери

продукции на всех этапах ее продвижения к потребителю. Только при хранении

естественная убыль массы и абсолютные отходы достигают 25% [2, 3].

Применение озона при холодильном хранении плодов позволяет снизить

потери от грибных болезней, понизить интенсивность дыхания, а также за-

медлить их созревание из-за окисления этилена и других летучих продуктов

обмена веществ. При этом чувствительность к озону плодов отдельных сортов

различна. Так, по данным зарубежных специалистов, в частности Шомера,

яблоки сорта Голден Делишес хорошо сохраняются при концентрации озона

2-3 мг/м

, по результатам Ханзена и Бергера – при 10-12 мг/м

. Хотя приведен-

ные данные и носят противоречивый характер, большинство авторов сходятся

на том, что применение озона при холодильном хранении плодов положитель-

но влияет на их лежкость [4].

Для использования озона в процессе хранения плодов яблони его действию

подвергаются компоненты покровных тканей. Выявлено, что озон не приводит

к значительным изменениям в химическом составе восков, однако он способен

инициировать усиление основной защитной функции восков - снижение

скорости влагопотерь. По сравнению с обработкой различными фунгицидами,

озон считается менее опасным, так как не накапливается и не оседает на

поверхности плодов. Молекула озона нестабильна и обладает свойством

самораспада. Именно благодаря этому свойству озон является сильным

окислителем и исключительным по эффективности дезинфицирующим

средством [5-7].

Целью исследований являлось изучение влияния озоновой среды на инги-

бирование физиологических расстройств и грибных болезней при хранении

плодов яблони.

Плоды яблони сорта Мелба и Антоновка обыкновенная были заготовлены

в демострационном саду ГНУ ВСТИСП, заложенного в 2001 г. Схема

размещения деревьев 5х3м., междурядья содержатся под задернением. Опы-

ты закладывались согласно методическим указаниям [8].

Экспериментальные исследования по разработке технологии хранения

плодов яблони в озоновой среде проводились с использованием концентрации

озона – 13,6 мг/м

, экспозиция обработок – 50 минут в сутки. Для обработки

плодов яблони использовали портативный озонатор От-15/155 «Орион-Си».

В качестве универсального показателя степени зрелости плодов определяли

удельную газопроницаемость, содержание крахмала в плодах, твердость

кожицы и мякоти плодов (пенетрометром ИДП-500), титруемая кислотность,

сахара, общее количество сухих растворимых веществ (рефрактометром).

Плоды убирались в оптимальной степени съёмной зрелости. Их хранение

осуществлялось при температуре +1…+2 °С и относительной влажности

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека