ЭлБиб

В регламенте термин прослеживаемость пищевой

продукции определен как возможность документально

(на бумажных и (или) электронных носителях) устано-

вить изготовителя и последующих собственников нахо-

дящейся в обращении пищевой продукции, кроме ко-

нечного потребителя, а также место происхождения

(производства, изготовления) пищевой продукции и

(или) продовольственного (пищевого) сырья.

Таким образом, наличие системы ХАССП или иных

систем, основанных на данных принципах (ИСО 22000,

IFS и др.) становится для всех предприятий пищевой

промышленности обязательным. Однако их сертифика-

ция остается добровольной, контроль правильности

внедрения и разработки систем будет осуществляться в

рамках государственного контроля (надзора).

Остальные главы Регламента содержат требования

к процессам, обеспечивающим производство безопас-

ной продукции. Эти требования, ранее, в основном,

были установлены в санитарных правилах по отраслям

промышленности.

Следующий важный регламент - ТРТС022/2011 «Пи-

щевая продукция в части ее маркировки». Регламент в

большей части повторяет ГОСТ Р 51074 «Продукты пи-

щевые. Информация для потребителя», однако, имеет

ряд новых требований. Так маркировка упакованной пи-

щевой продукции должна содержать:

- наименование пищевой продукции;

- состав пищевой продукции;

- количество пищевой продукции;

- дату изготовления пищевой продукции;

- срок годности (срок хранения) пищевой продукции;

- условия хранения пищевой продукции.

Для пищевой продукции, например, консервирован-

ной пищевой продукции для детского питания, качество

которых изменяется после вскрытия герметичной упа-

ковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают

также условия хранения после вскрытия упаковки.

Далее список требований маркировки продолжают:

1. Наименование и место нахождения организации-из-

готовителя или фамилия, имя, отчество и место нахож-

дения индивидуального предпринимателя.

2. Рекомендации и (или) ограничения по использованию,

в томчисле по приготовлению пищевой продукциивслу-

чае, если ее использование без данных рекомендаций

или ограничений затруднено, либоможетпричинитьвред

здоровью потребителей, их имуществу, привести к сни-

жению или утратевкусовых свойств пищевой продукции.

3. Показатели пищевой ценности пищевой продукции.

4. Сведения о наличии в пищевой продукции компонен-

тов, полученных с применением генно-модифицирован-

ных организмов (далее - ГМО).

5. Единый знак обращения продукции на рынке госу-

дарств членов – Таможенного союза.

Изображение единого знака обращения продукции

EAC представляет собой сочетание трех стилизованных

букв «E», «A» и «C», графически исполненных с приме-

нением прямых углов, имеющих одинаковые высоту и

ширину, составляющих точные пропорции квадрата на

светлом или на контрастном фоне. EAC расшифровы-

вается как Евразийское соответствие (EurasianConformity).

Маркировка продукции в транспортной упаковке

должна содержать:

- наименование пищевой продукции;

- количество пищевой продукции;

- дату изготовления пищевой продукции;

- срок годности пищевой продукции;

- условия хранения пищевой продукции;

- сведения, позволяющие идентифицировать пар-

тию пищевой продукции, например, номер партии;

- наименование и место нахождения изготовителя

пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и

место нахождения индивидуального предпринимателя

– изготовителя пищевой продукции.

Маркировка должна быть нанесена на русском

языке и если требуется законодательством, дополни-

тельно на другом языке. В настоящее время в Респуб-

лике Беларусь вторым национальным языком является

русский, в то время как в Республике Казахстан только

казахский, следовательно, маркировка продукции, соот-

ветствующая требованиям регламента должна быть на-

Новые требования

к мясной

промышленности станут нормой

1 мая 2014 года

Продолжение. Начало на стр. 4 в №6 за 2013 год

ля подготовки к работе в рамках требований технических регламентов,

производителям необходимо изучить все технические регламенты,

распространяющиеся на производимую продукцию, проанализировать

производство, маркировку, составить план работ по подготовке к вступ-

лению в силу регламентов.

О. А. Кузнецова,

канд. техн. наук

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

→

Ключевые слова:

«О безопасности мяса и мяс-

нойпродукции», горизонтальные техническиерег-

ламенты, прослеживаемость, принципы ХАССП,

маркировка, аллергены.

№ 1 февраль 2014

Всё о МЯСЕ

УДК 637.5:006.1

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека