ЭлБиб

4 / 64

2 Всё о МЯСЕ
От редакционного совета
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
О. А. Кузнецова
Новые требования к мясной промышленности
станут нормой 1 мая 2014
года. . . . . . . . . . . . . . . . 4
Е. К. Туниева
Новые требования по применению пищевых
добавок в рамках технического
регламента Таможенного союза 029/2012
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . 8
О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, А. Е. Гируцкая
Системы управления качеством и обеспечения
безопасности,
основанные на ХАССП
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
А. Е. Антонов, Д. С. Ширяев
Применение смазочных материалов пищевого
класса - новый уровень
безоп ции
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . 4
М. Ю. Минаев, Д. С. Батаева, К. А. Курбаков
Контроль технологических микроорганизмов в
ферментированной
пищевой продукции
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Поздравляем Рогова Иосифа Александровича
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20
Поздравляем Антипову Людмилу Василь-
евну. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . 22
А. И. Рогатин, А. А. Семенова, В. В. Насонова, А. В. Куликов-
ский, Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин
Формирование сырокопченой колбасы под
влиянием стартовых культур
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Европейское мясо - качество, традиция, вкус!
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 27
И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, М. И. Сложенкина, Е. Ю. Коро-
вина, М. В. Симон
Разработка новых функциональных продуктов
на основе использования
пророщенного нута
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко, Р. Р. Гурина, И. В. Сусь
Товарная оценка молодняка крупного рогатого
скота разного
направления продуктивности
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . 32
А, Б. Лисыцын, В. С. Барабанщикова
Анализ рисков холодильной цепи
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . 36
Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, И. В. Петрунина, А. С.
Чернова
Основные направления развития мирового
рынка мяса . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Ф. В. Холодов
Итоги конкурса мясной продукции
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . 44
014» задала направления разви-
. . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Обзор диссертационных работ, защищенных во
ВНИИМП
им. В. М. Горбатова в 2013 году
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
№ 1 февраль2014
№ 1 февраль 2014
Главный редакт р: А. Б. Лисицын
Заместители главного редактора:
А. А. Семенова,
А Н. Захаров
Вып скающий редактор:
М. И. Савельева
Размещ ние рекламы:
М. И. Савельева,
тел.: +7(495)676-9351
И. К. Петров
тел./факс: +7(495)676-7291
Подписка и распространение:
В И. Луч нко
тел./факс: +7 (495)676-7291
Вёрстк : О. С. Ярцева
тел./факс: +7 (495)676-7291
Адрес ВНИИМП: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефо : +7(495)676–9351
Телефон/факс: +7(495)676–7291
E-mail:
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24 11 1997
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
дписные индексы: в каталоге
OAO «Агентство «Роспечать» 81260,
ООО «РУНЭБ»; ООО «Пресс-курьер»;
ООО «Агентство «Деловая пресса»;
ООО «А ентство «Артос-ГАЛ»;
ЗАО «МК-ПЕРИОДИКА»;
ООО «Инф рмнаука», ООО «Прессмарк»
Редакционный совет:
Рогов И. А. – председатель редакционного совета, научный руководи-
тель МГУ пищевых п изводств, академик РАН
Лисицын А. Б. – директор ВНИИМП, академик РАН
Дедерер И. – научный сотрудник Института Макса Рубнера (MRI),
кандидат технических наук
Захаро А. Н. – заместитель директора ВНИИМП по экономическим
связям и маркетингу, кандидат технических наук
Ивашов В И – главный специалист ВНИИМП, академик РАН
Ковалёв Ю. И. – генеральный директор Национального союза
свиноводов, доктор технических наук
Костенко Ю. Г. – главный научный с трудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии, доктор ветеринарных наук
Крылова В. Б. – заведующая лабораторией технологии консервного
производства, доктор технических наук
Семенова А. А. – заместитель директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е. И. – Советник Россельхозакадемии, академик РАН
Чернуха И. М. – заместитель директора ВНИИМП по научной раб те, доктор
технических наук
При перепечатке ссылка на журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнения и авторов статей.
За содержание рекламыи объявлений ответственность несет рекламодатель.
Фото на обложке с порталов:
.html
/gost/GOSTRU-
ACTIVE/Photogallery/14+aprelya+2010+goda
ru/458200881.html
Подписано в печать: 08.02.2014
Заказ №: 2908
Тираж: 1000 экз.
ООО «СТП»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека