ЭлБиб

5 / 64

3
Содержание
№ 5 октябрь 2013
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
Д. В. Никитченко, В. Е. Никитченко, Х. С. Имомназарова, И. В. Сусь
Товарная оценка молодняка овец мясошерстных пород . . . . 34
О. А. Кузнецова
ХАССП-Мясо: универсальные
принципы находят новое применение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
ИССЛЕДОВАНИЯ
И. М. Чернуха, Л. А. Люблинская, Л. В. Федулова, Е. Р. Василевская, А. Н. Макаренко
Исследование терапевтических свойств
препарата «Колимак» на лабораторных животных . . . . . . . . . . 40
А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова
Цис-, транс-изомеризация жирных кислот . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Л. В. Федулова, Е. А. Котенкова, С. С. Шишкин
Ткани сердца и аорты крупного рогатого скота и
свиней как функциональный мясной
ингредиент с заданным белково-пептидным профилем . . . . . 48
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ
Н. А. Горбунова
Альтернативные технологии:
омический нагрев мясных продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Н. Л. Вострикова
Наши компетенции:
качество и безопасность продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
И. К. Петрова, А. В. Андреева
Мясо по-европейски: рецепты с выставки . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
РЕФЕРАТЫ / SummAry
Аннотации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
№ 5 октябрь 2013 / СОДЕРЖАНИЕ
Редакционный совет:
Рогов И. А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, академик РАСХН
Лисицын А. Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Захаров А. Н. – заместитель
директора ВНИИМП
по экономическим связям
и маркетингу,
кандидат технических наук
Ивашов В. И. – академик РАСХН
Ковалёв Ю. И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор технических наук
Костенко Ю. Г. – главный на-
учный сотрудник лаборатории ги-
гиены производства и микробио-
логии, доктор ветеринарных наук
Крылова В. Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Семенова А. А. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е. И. – академик РАСХН
Чернуха И. М. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнениями авторов статей.
За содержание рекламы и объявлений
ответственность несет рекламодатель.
Фото на обложке с портала: http://xn----gt-
--p1ai,
Подписано в печать: 20.09.2013
Заказ №: 320
Тираж: 1000 экз.
ООО «Асмин Принт»
№ 5 октябрь 2013 Всё о МЯСЕ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека