ЭлБиб

4 / 64

ОТ РЕДАКЦИИ
Качество как основа бренда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, И. В. Козырев
Высококачественная говядина — новый продукт
на российском рынке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. А. Лазарев
Влияние породных особенностей крупного рогатого скота
на запах мясного сырья. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
А. А. Семенова, В. В. Насонова, И. Г. Анисимова, А. И. Рогатин
Как сделать «Брауншвейгскую» марочным продуктом? . . . . . 12
А. А. Семенова, А. Н. Захаров, С. А. Горбатов, Ф. В. Холодов
Что везут из-за границы? или
колбаса заморская «Этторе» с трюфелем. . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ТЕХНОЛОГИИ
А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Л. С. Большакова, Е. В. Литвинова
Мясные рубленые изделия,
обогащенные пищевой добавкой «Биойод»,
для профилактики йоддефицитных состояний . . . . . . . . . . . . . 24
Л. Н. Меньшикова
Развитие пряно-ароматического направления.
Новая линия специй «Оптиспайс». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РАЗГОВОР
А. Н. Захаров
В будущее — с инновационным
оборудованием «Интермик»! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Всё о МЯСЕ Содержание
№ 5 октябрь 2013
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А. Б. Лисицын
Заместители главного редактора:
А. А. Семенова, А. Н. Захаров
Выпускающий редактор:
М. И. Савельева
Редактор: А. А. Кубышко
Размещение рекламы:
М. И. Савельева, А. В. Андреева
тел.: +7(495)676-9351
И. К. Петрова
тел./факс: +7(495)676-7291
Подписка и распространение:
И. К. Петрова
тел./факс: +7 (495)676-7291
Вёрстка: В. Н. Романов
Адрес ВНИИМП: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефон: +7(495)676–9351
Телефон/факс: +7(495)676–7291
E-mail:
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписные индексы: в каталоге
OAO «Агентство «Роспечать» 81260,
ООО «РУНЭБ»; ООО «Пресс-курьер»;
ООО «Агентство «Деловая пресса»;
ООО «Агентство «Артос-ГАЛ»;
ЗАО «МК-ПЕРИОДИКА»;
ООО «Информнаука», ООО «Прессмарк»
2 № 5 октябрь 2013 Всё о МЯСЕ
СОДЕРЖАНИЕ / № 5 октябрь 2013
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека