ЭлБиб

5 / 64

№ 2 апрель 2013 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№ 2 апрель 2013 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И. А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, академик РАСХН
Лисицын А. Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Захаров А. Н. – заместитель
директора ВНИИМП
по экономическим связям
и маркетингу,
кандидат технических наук
Ивашов В. И. – академик РАСХН
Ковалёв Ю. И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор технических наук
Костенко Ю. Г. – главный на-
учный сотрудник лаборатории ги-
гиены производства и микробио-
логии, доктор ветеринарных наук
Крылова В. Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Семенова А. А. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е. И. – академик РАСХН
Чернуха И. М. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнениями авторов статей.
За содержание рекламы и объявлений
ответственность несет рекламодатель.
Фото на обложке с порталов:
Подписано в печать: 23.04.13
Заказ №: 106
Тираж: 1000 экз.
ООО «Асмин Принт»
Содержание
№ 2 апрель 2013
Н. Л. Вострикова, А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, А. Н. Иванкин
Изучение полноценности белков в разных типах
мыщц говядины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
С. В. Брюхова, М. Б. Данилов, Н. В. Колесникова, Б. А. Баженова
Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей
композиции на химический состав и качественные
показатели вареной колбасы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
МЕТАЛКИМИЯ на IFFA 2013 - инновации в методах
переработки мяса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
А. В. Савекин
«Агро-Терм»: новые возможности термообработки . . . . . . . . . 44
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ
А. Н. Захаров, М. В. Трифонов, М. Д. Асхабова, С. М. Оплачко
Патенты мясной отрасли за 2007 - 2010 годы . . . . . . . . . . . . . . 46
СОБЫТИЯ
К. Е. Быреева
Технологические семинары - оптимальная площадка для обмена
опытом и мнениями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Е. В. Милеенкова
Мясной фарш - универсальный продукт для творчества . . . . 54
РЕФЕРАТЫ / SummAry
Аннотации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Электронная Научна
я СельскоХозяйствен
ная Библиотека