ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ / № 2 апрель 2013
2 № 2 апрель 2013 Всё о МЯСЕ
ОТ РЕДАКЦИИ
Технический регламент и межгосударственная
стандартизация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
А. А. Семенова, О. А. Кузнецова
К вопросу принятия Технического регламента Таможенного
союза «О безопасности мяса и мясной продукции». . . . . . . . . . 4
И. В. Сусь, О. А. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн
Межгосударственные стандарты мясного сырья -
необходимые условия экономической интеграции . . . . . . . . . . . 8
О. А. Кузнецова
Формирование плана межгосударственной
стандартизации на 2014 год . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
ТЕХНОЛОГИИ
А. А. Семенова, Т. Г. Кузнецова, В. В. Насонова,
П. М. Голованова, А. Ш. Тактаров
Исследование показателей качества сарделек и шпикачек,
упакованных в модифицированной газовой среде. . . . . . . . . . 14
М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова,
А. В. Куликовский, К. Г. Таранова
Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного
животного сырья. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
РЕЗОНАНС
Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов
В ответ на вредные суждения о «вредной колбасе» . . . . . . . . 22
А. А. Семенова, Н. Л. Вострикова, В. В. Насонова
Вся правда о глутамате натрия в колбасе . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
ИССЛЕДОВАНИЯ
И. М. Чернуха, О. А. Шалимова, В. И. Крюков, Н. Г. Друшляк, М. В. Радченко
Полиморфизм ДНК - маркеров, ассоциированных с качеством
мяса у свиней трехпородного скрещивания. . . . . . . . . . . . . . . . 30
Всё о МЯСЕТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А. Б. Лисицын
Заместители главного редактора:
А. А. Семенова, А. Н. Захаров
Выпускающий редактор:
М. И. Савельева
Редактор: А. А. Кубышко
Размещение рекламы:
М. И. Савельева, А. В. Полукарова
тел.: +7(495)676-9351
И. К. Петрова
тел./факс: +7(495)676-7291
Подписка и распространение:
И. К. Петрова
тел./факс: +7 (495)676-7291
Вёрстка: К. А. Ивушкина
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефон: +7(495)676–9351
Телефон/факс: +7(495)676–7291
E-mail:
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписные индексы: в каталоге
OAO «Агентство «Роспечать» 81260,
ООО «Агентство «Интер-почта-2003»;
ООО «РУНЭБ»; ООО «Пресс-курьер»;
ООО «Агентство «Деловая пресса»;
ООО «Агентство «Артос-ГАЛ»;
ЗАО «МК-ПЕРИОДИКА»;
ООО «Информнаука»
Содержание
№ 2 апрель 2013
Электронная На
учн
ая
Сельск
оХозяйс
тв
енна
я Библиотека