ЭлБиб

Комплексный подход

/ ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ

№ 2 апрель 2013

Всё о МЯСЕ

ñîêèì è î÷åíü âûñîêèì ðàñ÷åòíûì âûõîäîì, îáåñïå÷èâàåò

çíà÷èòåëüíîå óâåëè÷åíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè. Ïðè ýòîì

ñîõðàíÿåòñÿ âíåøíèé âèä öåëîé ìÿñíîé ìûøöû íà ñðåçå,

÷òî òàê öåíèòñÿ ïîòðåáèòåëÿìè.

ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÈÅ MULTIPLUS: ÌÀÐÈÍÎÂÀ-

ÍÈÅ ÂÛÑÎÊÎÉÏËÎÒÍÎÑÒÈ

ÌÅÒÀËÊÈÌÈß ïðåäñòàâëÿåò íà IFFA 2013 íîâûå

ëèíèè ìàðèíîâàíèÿ îõëàæäåííîãî ìÿñà Multiplus (ìîäåëè

Multiplus 360 è Multiplus 720), ñ øèðîêèì ñïåêòðîì âîç-

ìîæíîñòåé äëÿ îïòèìàëüíîé ñåáåñòîèìîñòè è ôóíêöèî-

íàëüíîñòè. Ïðè ýòîì äîñòèãàåòñÿ âûñîêàÿ òî÷íîñòü èíúåê-

öèè, âûñîêîå êà÷åñòâî è êîíñèñòåíöèÿ îõëàæäåííîãî

ìàðèíîâàííîãî ïðîäóêòà.

Íîâûå ñèñòåìûìàðèíîâàíèÿMultiplus èìåþò èíúåöè-

ðóþùóþãîëîâêó ñ ýôôåêòîì «ñïðåé» ñ âûñî÷àéøåé ïëîò-

íîñòüþèãë (äî726èãë äèàìåòðà 2ììè äî2904 òî÷åê èíú-

åêöèè), êîòîðàÿ êîíòðîëèðóåòñÿ

àâòîìàòè÷åñêèì óñòðîéñòâîì ðå-

ãóëèðîâêè îáëàñòè èíúåöèðîâà-

íèÿ.Íîâûå ñèñòåìû Multiplus

îáåñïå÷èâàþò ïîâûøåííóþ ñêî-

ðîñòü èíúåöèðîâàíèÿ, ïóòåìïðî-

ñòîé çàìåíû ïëàñòèíû ñ èãëàìè è

äàò÷èêà óðîâíÿ ìÿñà äëÿ îïòè-

ìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ è òî÷íîñòè èíúåêöèè. Îñ-

íîâíîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ ýðãîíîìè÷íîñòè, ãèãèåíè÷íî-

ñòè è áåçîïàñíîñòè ïðîöåññà. Â òî æå âðåìÿ, Multiplus

ïðåäîñòàâëÿåò íîâûå âîçìîæíîñòè êîíòðîëÿ èîïåðàöèîí-

íîñòè, ãàðàíòèðóþùèå ñòàáèëüíîå ìàðèíîâàíèå è íåïðå-

âçîéäåííîå êà÷åñòâî íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ïðîöåññà.

TWINVAC“EVOLUTION” –ÐÅÂÎËÞÖÈßÂÍÀ-

ÁÈÂÊÅÖÅËÜÍÎÌÛØÅ×ÍÛÕÈÇÄÅËÈÉ

ÌÅÒÀËÊÈÌÈß ïðåäñòàâëÿåò íà IFFA 2013 Twinvac

Evolution—íàáèâî÷íóþìàøèíó äëÿ öåëüíîìûøå÷íûõ èç-

äåëèé «Âñå â îäíîì». Îáîðóäîâà-

íèå ïîäõîäèò äëÿ ëþáîãî òèïà

ìÿñà, îò ýìóëüñèé äî öåëüíîìû-

øå÷íûõ èçäåëèé. Ìàøèíà ïîçâî-

ëÿåò äîñòè÷ü ìàêñèìàëüíîé êîì-

ïàêòíîñòè ïðîäóêòà, áîëüøåé

òî÷íîñòè âåñà è âûñîêîé ñêîðîñòè

íàáèâêè. Â ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåì

ïðîäóêò ïðåâîñõîäíîãî êà÷åñòâà ñ

ïîëíûì îòñóòñòâèåì âíóòðåííèõ

âîçäóøíûõ ïîëîñòåé è ÷åòêî âûðàæåííîé ìûøå÷íîéôàê-

òóðîé. Êðîìå òîãî, Twinvac Evolution î÷åíü êîìïàêòíà,

ïðîñòà â îáñëóæèâàíèè, ìîéêå è äåçèíôåêöèè, ÷òî äåëàåò

åå íåïðåâçîéäåííîé â ýòîì ñåêòîðå.

D-ICER ÂÛÑÎÊÎÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅËÜÍÎÅ ÐÀÇ-

ÌÎÐÀÆ ÍÈÅ

ÌÅÒÀËÊÈÌÈß âûñòàâëÿåò íà IFFA 2013 áàðàáàí

D-Icer äëÿ ìíîãîýòàïíîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ öåëüíîìûøå÷-

íûõ è ðóáëåííûõ ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ. Ýêñêëþçèâíàÿ òåõíî-

ëîãèÿ D-Icer, ðàçðàáîòàííàÿ ÌÅ-

ÒÀËÊÈÌÈÅÉ, ñîâìåùàåò ïîëíûé

êîíòðîëü òåðìè÷åñêèõ öèêëîâ íà-

ãðåâà èîõëàæäåíèÿ, ýòàïîâ âàêóóìà è

òèïîâ äâèæåíèÿ ìÿñà ñ î÷åíü áûñò-

ðûì è îäíîðîäíûì êîíå÷íûì

îõëàæäåíèåì. Äàííàÿ òåõíîëîãèÿ ãà-

ðàíòèðóåò ïîëó÷åíèå ïåðâîêëàññíîãî

ðàçìîðîæåííîãî ñûðüÿ ñ âûñîêîéïèùåâîéáåçîïàñíîñòüþ,

÷òî ðàñøèðÿåò Öåïî÷êó Öåííîñòè äàííîãî ïðîöåññà.

Òåõíîëîãèÿ D-Icer ïðåäîñòàâëÿåò ïðîèçâîäèòåëþ ìÿ-

ñîïðîäóêòîâ âîçìîæíîñòü çíà÷èòåëüíî ñîêðàòèòü âðåìÿ

ðàçìîðàæèâàíèÿ è óâåëè÷èòü ðàñ÷åòíûé âûõîä ðàçìîðàæè-

âàåìîãî ïðîäóêòà, ÷òî äåëàåò äàííóþ òåõíîëîãèþ áîëåå

ïðèâëåêàòåëüíîé äëÿÎêóïàåìîñòèÈíâåñòèöèé (îò 6 äî10

ìåñÿöåâ â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà öèêëîâ â äåíü).Îáî-

ðóäîâàíèå êîìïàêòíî, îáëàäàåò âîçìîæíîñòüþìîäóëüíîãî

ðàñøèðåíèÿ.

QDS PROCESS®: ÖÈÔÐÎÂÎÉ ÏÎÄÕÎÄ Ê ÑÛ-

ÐÎÂßËÅÍÛÌÏÐÎÄÓÊÒÀÌ

Òåõíîëîãèÿ QDS Process® îñíîâàíà íà íåïðåðûâíîé

êîìïüþòåðèçèðîâàííîé ñèñòåìå, êîòîðàÿ ïðèìåíÿåò òðà-

äèöèîííóþ ñóøêó âîçäóõîì ôåðìåíòèðîâàííûõ ëîìòèêîâ

ïðîäóêòà, à íå öåëûõ èçäåëèé. Ïðîöåññ ñóøêè äëèòñÿ îò 15

äî 60 ìèíóò, òåì ñàìûì ñîêðàùàåòñÿ âðåìÿ ïðîèçâîäñòâà

ïðîäóêòà, çàíèìàþùåãî îáû÷íî íåñêîëüêî íåäåëü. Ñîêðà-

ùåíèå âðåìåíè ïðîèçâîäñòâà äîñòèãàåòñÿ áåç íàðóøåíèÿ

îðãàíîëåïòè÷åñêèõ è ïèòàòåëüíûõ ñâîéñòâ ïðîäóêòà. Äàí-

íàÿ òåõíîëîãèÿ ñïîñîáñòâóåò ðàñøèðåíèþ àññîðòèìåíòà

ïðîäóêòîâ è ïîÿâëåíèþ íîâûõ ìîäåëåé áèçíåñà.

Ðåçêîå ñîêðàùåíèå âðåìåíè ñóøêè çíà÷èòåëüíî ïîâû-

øàåò ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, ÷òî ïîçâîëÿåò óìåíüøèòü ôè-

íàíñîâûå è ïðîèçâîäñòâåííûå çàòðàòû. Èñ÷åçàåò íåîáõî-

äèìîñòü â õðàíåíèè áîëüøèõ çàïàñîâ ãîòîâîãî ïðîäóêòà íà

ñêëàäå è ïîÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü îïåðàòèâíî ðåàãèðîâàòü

íà ëþáûå çàïðîñû ðûíêà, îðãàíèçîâàòü ïðîèçâîäñòâî ïî

ïðèíöèïó «just-in-time».

ÏðîöåññQDS òàêæå äàåò âîçìîæíîñòü óìåíüøèòü

çàâîäñêèå ïëîùàäè, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ïðîöåññà ñóøêè.

Äðóãèìè çíà÷èòåëüíûìè ïðåèìóùåñòâàìè ýòîé èííî-

âàöèîííîé òåõíîëîãèè ÿâëÿþòñÿ óâåëè÷åíèå áåçîïàñíîñòè

ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ñíèæåíèå ïîòðåáëåíèÿ ýíåðãèè è

âëèÿíèÿ íà îêðóæàþùóþ ñðåäó.

Íà IFFA2013 «ÌÅÒÀËÊÈÌÈß» ïðåäñòàâëÿåò ëèíèè

QDS Standard è QDS Utility.

äëÿ ëþáîãî òèïà ñûðîâÿëåíûõ ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ,

ìîùíîñòåé è ïðîèçâîäèòåëüíîñòåé.

Контакты:

METALQUIMIA, S.A.

Sant Ponç de la Barca s/n

17007 Girona - SPAIN

Tel. + 34 972 214658

Fax + 34 972 200011

e-mail:

info@metalquimia.com

Website:

www.metalquimia.com

Hall: 9.0 Stands: B 80 & C80

→

│

Эл

ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека