ЭлБиб

Технический регламент и межгосударственная стандартизация

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№ 2 апрель 2013

Всё о МЯСЕ

Ñîâîêóïíîñòü ðåçóëüòàòîâ èñ-

ñëåäîâàíèé ìîðôîëîãè÷åñêîãî è

õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà, ïèùåâîé è

áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè, à òàêæå

ñòðóêòóðíî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ

ðàçëè÷íûõ îòðóáîâ îëåíèíû, ïðî-

âåäåííûõ âî ÂÍÈÈ ìÿñíîé ïðî-

ìûøëåííîñòè, ïîçâîëèëè ðàçðàáî-

òàòü ñõåìó ðàçäåëêè îëåíüèõ òóø íà

îòðóáû (14 íà êîñòè è 21 áåñêîñò-

íûõ), îïðåäåëèòü àíàòîìè÷åñêèå

ãðàíèöû âûäåëåíèÿ îòðóáîâ, èõ

õàðàêòåðèñòèêó, à òàêæå âûõîä

(ðèñ. 2).

Ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà

îòðóáû èç îëåíèíû áåñêîñòíûå è

íà êîñòè, ïðåäíàçíà÷åííûå êàê äëÿ

ïðîìûøëåííîé ïåðåðàáîòêè, ñåòè

îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, òàê è äëÿ

ðåàëèçàöèè ÷åðåç òîðãîâóþ ñåòü.

Ïðèìåíåíèå ðàçðàáîòàííîé ñõåìû

ðàçäåëêè îëåíèíû îáåñïå÷èò âîç-

ìîæíîñòü äèôôåðåíöèðîâàííîãî

èñïîëüçîâàíèÿ îòðóáîâ â çàâèñè-

ìîñòè îò ñîäåðæàíèÿ â íèõ ìû-

øå÷íîé, æèðîâîé è ñîåäèíèòåëü-

íîé òêàíåé, ïîòðåáèòåëüñêèõ è

êóëèíàðíûõ ñâîéñòâ, èõ ïèùåâîé è

áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè.

Ðàçðàáîòàííûå ñòàíäàðòû, â

òîì ÷èñëå íà íåòðàäèöèîííûå

âèäû ìÿñà, ïî îñíîâíûì ïîçè-

öèÿì ñîîòâåòñòâóþò ñîâðåìåí-

íûì òðåáîâàíèÿì, èäåîëîãèè è

íàïðàâëåííîñòè

ñòàíäàðòîâ

áîëüøèíñòâà ðàçâèòûõ ñòðàí Åâ-

ðîïû, ÑØÀ, Àâñòðàëèè è äð.

→

│

Контакты:

Ирина Валерьевна Сусь,

Татьяна Михайловна Миттельштейн

+7(495)676-9771

Оксана Александровна Кузнецова

+7(495)676-3529

Литература

1.Семенова А.А., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Газизов А.Г. Сравнительный анализ пищевой ценности

отрубов конины // Мясная индустрия. 2011. №8. С. 30–32.

2.Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Антонова Е.Н. Оленина — дополнительный уникальный источник сырья мяс-

ной промышленности // Все о мясе. 2012. №3. С. 5–10

3.Липатов Н.Н. Оценка мяса северных оленей как сырья для производства продуктов детского питания // Хра-

нение и переработка сельхозсырья. 1999. №10.

4.Кретов М.А.; Устинова А.В.; Белякина Н.Е. Нутриентная адекватность конины специфике детского и диетиче-

ского питания // Все о мясе. 2005. N 1. С. 38–43

5.А.Б Лисицын., И.В.Сусь ,Миттельштейн Т.М. Мясо по-европейски // Методы оценки соответствия. №2. 2012.

С. 8-9

6. Захаров А.Н., А.В. Эдер А.В., Миттельштейн Т.М., И.В. Козырев И.В. Система объективной оценки качества

свиных туш по выходу мышечной ткани // Все о мясе. 2012. №4. С. 39–41

7.Семенова А.А., Сусь И.В., Туниева Е.К., Газизов А.Г. Анализ и сравнительная оценка технологических

свойств отрубов конины // Все о мясе. 2011. №5. С. 46–47

8.Лисицын А.Б., Сусь И.В., Вишняков М.И., Миттельштейн Т.М. Объективная оценка качества убойных свиней

// Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития). Мате-

риалы 3-й Международной научно-технической конф. - Воронеж, 2009. С. 98–103

Формирование плана

межгосударственной стандартизации

на 2014 год

О. А. Кузнецова,

канд. техн. наук,

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

апреля 2013 года в Росстандарте состоялось совещание с

представителями национальных и межгосударственных тех-

нических комитетов по стандартизации (ТК/МТК), на котором об-

суждались вопросы деятельности комитетов, их участие в межго-

сударственной стандартизации, а также задачи по обеспечению

разработки стандартов, необходимых для выполнения требований

технических регламентов Таможенного союза.

УДК: 637.5:006.1

Ключевые слова:

Росстандарт, МТК 226, межго-

сударственная база ссылочных стандартов, стан-

дарты вида общих технических условий, роль стан-

дартизации в Таможенном союзе.

Çàñåäàíèå âåë çàìåñòèòåëü ðóêîâî-

äèòåëÿ ÐîññòàíäàðòàÀ.Â. Çàæèãàëêèí,

êîòîðûé ïîä÷åðêíóë, ÷òî «ìåæãîñó-

äàðñòâåííàÿ ñòàíäàðòèçàöèÿ—îñíîâà

òåõíè÷åñêîãî ðåãóëèðîâàíèÿ â Òàìî-

æåííîìñîþçå»—íåâîçìîæíà áåç àê-

òèâíîãî ó÷àñòèÿ â íåéíàöèîíàëüíûõ è

ìåæãîñóäàðñòâåííûõ òåõíè÷åñêèõ êî-

ìèòåòîâ ïî ñòàíäàðòèçàöèè.

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ âåäåòñÿ ðàáîòà

íàä áîëåå ÷åìïÿòüþòûñÿ÷àìèìåæãî-

ñóäàðñòâåííûõ ñòàíäàðòîâ, ïðèìåíå-

íèå êîòîðûõ íåîáõîäèìî â êà÷åñòâå

äîêàçàòåëüíîéáàçûäëÿ óæå ââåäåííûõ

è íàõîäÿùèõñÿ â ñòàäèè ðàçðàáîòêè

òåõíè÷åñêèõ ðåãëàìåíòîâ Òàìîæåí-

íîãî ñîþçà. Áîëåå 200ÒÊ/ÌÒÊïðè-

çâàíû ðåøàòü ýòó çàäà÷ó ïîä ýãèäîé

Ìåæãîñóäàðñòâåííîãî ñîâåòà ïî ñòàí-

äàðòèçàöèè ãîñóäàðñòâ - ó÷àñòíèêîâ

ÑÍÃ.

Îá àêòèâèçàöèèïðîìûøëåííîñòè

â äåÿòåëüíîñòè ñàìèõ ÒÊ/ÌÒÊ ñî-

îáùèë ïåðâûé çàìåñòèòåëü ïðåäñåäà-

òåëÿ Êîìèòåòà ÐÑÏÏ ïî òåõíè÷å-

ñêîìó ðåãóëèðîâàíèþ, ñòàíäàðòèçàöèè

èîöåíêå ñîîòâåòñòâèÿÀ.Í. Ëîöìàíîâ.

Íà÷àëüíèê Óïðàâëåíèÿ òåõíè÷å-

ñêîãîðåãóëèðîâàíèÿ è ñòàíäàðòèçàöèè

Ðîññòàíäàðòà Â.Í. Êëþøíèêîâ ñî-

îáùèë î íà÷àëå ôîðìèðîâàíèÿ ïëàíà

ðàçðàáîòêèìåæãîñóäàðñòâåííûõ ñòàí-

äàðòîâ íà 2014 ãîä è ïðèçâàë ÷ëåíîâ

→

ек

ная Научна

Се

льс

коХ

озяйственная Библиот

ека