54 / 72
консервов на территории СНГ и ЕврАзЭС, устране-
нию технических барьеров в производстве и тор-
говле, а также повышению конкурентоспособности
продукции государств на мировых товарных рынках.
Контакты:
Мариэтта Арутюновна Асланова +7(495)676-9618
Александра Васильевна Устинова +7(495)676-7541
Андрей Сергеевич Дыдыкин +7(495)676-7541
НОРМАТИВНАЯ БАЗА /
Стандарты
Наименование
показателя
Характеристика и значение показателей для консервов
мясных
мясосодержащих
мясорастительных
растительно-мясных
Класс А
Класс Б
Класс В
Класс Г
Класс Д
Класс Е
Внешний вид
Однородная масса продукта с единич-
ными включениями соединительной
ткани. Допускается наличие
отделившегося бульона
Однородная масса из мяса, овощей и круп с единичными включениями
соединительной ткани, крупяных оболочек.
Допускается наличие отделившегося бульона
Цвет
От светло-коричневого или светло-ро-
зового до серого различных оттенков.
Допускается незначительное потемне-
ние верхнего слоя содержимого банок
Серый, зеленоватый, желтый или коричневый различных оттенков.
Допускается наличие включений от темно-красного цвета до темно-ко-
ричневого и незначительное потемнение верхнего слоя
содержимого банок.
Запах
Приятный, свойственный данному виду продукта
Вкус
Несоленый или слабосоленый, свойственный данному виду продукта
Консистенция
Мягкая, нежная. Допускается наличие отдельных частиц уплотненной массы
Массовая доля мяса, %, не менее
55,0
40,0
30,0
20,0
10,0
5,0
Массовая доля влаги, %, не более
80,0
85,0
87,0
Массовая доля белка, %, не менее
9,0*
8,5
6,0
4,5
3,0
1,5
Массовая доля жира, %, не более
10,0
10,0
6,0
4,5
4,0
2,0
Массовая доля хлоридов, %, не более**
0,4
Массовая доля крахмала, % не более
3,0
3,0
3,0
3,0
Массовая доля углеводов, %
4,0-7,0
5,0 - 9,0
8,0 - 10,0
* в мясных продуктах класса А не допускается наличие растительных белков
** допускается выпуск консервов без добавления поваренной соли
Таблица 2
Электронная Научная Сель
скоХозяйств
енная Библиотека