ЭлБиб

Разработка межгосударственных стандартов поз-

воляет устранить технические барьеры в производ-

стве и торговле, содействовать повышению конку-

рентоспособности продукции государств ЕвразЭС на

мировых рынках и эффективно участвовать в меж-

дународном разделении труда.

Для российского рынка в настоящее время харак-

терно наличие большого ассортимента пищевых про-

дуктов разного уровня качества и безопасности прак-

тически из всех стран мира, что в равной мере

относится и к такой чрезвычайно важной и соци-

ально значимой группе продукции, как продукты дет-

ского питания. К сожалению, имеют место случаи,

когда не вполне добросовестные посредники (по-

ставщики) сбрасывают на российский потребитель-

ский рынок не только фальсифицированные, но и

небезопасные для детского организма продукты пи-

тания.

Наиболее востребованной группой продукции,

предназначенной для детей раннего возраста, яв-

ляются консервы.

На российском рынке присутствует широкий ас-

сортимент мясных, мясорастительных и растительно-

мясных консервов для питания детей раннего воз-

раста, выпускаемый отечественными фирмами:

«ЮниМилк», «Вимм-Билль-Данн», «Хаме Фудс»,

«Бабушкино лукошко» и другие. Все они вырабаты-

ваются по национальным стандартам и по техниче-

ской документации производителей, разработанной

в основном с участием ВНИИМПа. Кроме того на

рынке широко представлены мясные, мясораститель-

ные и растительно-мясные консервы ряда зарубеж-

ных фирм, таких, как «Хайнц», «Хипп», «Гербер»,

«Семпер».

ГНУ ВНИИМП разработал межгосударствен-

ный стандарт вида общих технических условий на

мясные и мясосодержащие консервы для детей ран-

него возраста. Целью работы была гармонизация

стандартов с требованиями директив Европейского

союза (ЕС), международных и европейских стандар-

тов, обеспечение единства требований и методов

оценки, испытаний и контроля взаимопоставляемой

государствами СНГ продукции, обеспечение её без-

опасности и возможности последующей сертифика-

ции.

Разработанный стандарт ОТУ может служить ос-

новой для разработки других стандартов и иных нор-

мативных и технических документов. Кроме того,

при проведении процедуры подтверждения соответ-

ствия импортной пищевой продукции, как правило,

не сопровождаемой никакой нормативной докумен-

тацией, данный стандарт может использоваться экс-

пертами по сертификации. Он является единствен-

ным документом, в котором установлены требования

к показателям качества и безопасности в виде допу-

стимого интервала.

Межгосударственный стандарт впервые разрабо-

тан на группу мясных и мясосодержащих консервов,

однако он не отменяет действия национальных стан-

дартов ГОСТ Р 51770-2001 «Продукты мясные

консервированные для питания детей раннего воз-

раста» Общие технические условия», ГОСТ Р 52198-

2003 «Консервы мясорастительные для питания

детей раннего возраста» Технические условия, в ко-

торых регламентированы требования к конкретному

ассортименту мясных и мясорастительных консервов,

изготовляемых в России.

В стандарте взяты за основу некоторые термины

и определения, приведенные в ГОСТ Р 52427-2005

«Промышленность мясная. Продукты пищевые. Тер-

мины определения »:

•

Мясной ингредиент

— составная часть рецеп-

туры пищевого продукта, являющаяся пищевым про-

дуктом убоя сельскохозяйственного животного или

пищевым продуктом, полученным в результате пере-

работки продукта убоя сельскохозяйственного жи-

вотного.

•

Мясные (мясосодержащие) консервы для пи-

тания детей раннего возраста

— мясные (мясосо-

держащие) консервы, изготовленные с использова-

нием или без использования немясных ингредиентов

животного и растительного происхождения, в ре-

НОРМАТИВНАЯ БАЗА /

Стандарты

№ 4 август 2011

Всё о МЯСЕ

Разработка

межгосударственного

стандарта на консервы мясные

и мясосодержащие для детей

раннего возраста

асширение ассортимента продукции предполагает углубление ди-

версификации рынка сбыта, а качество и безопасность продукции яв-

ляются важным условием успеха. В этой связи гарантией защиты инте-

ресов потребителей и каждого государства в вопросах безопасности и

качества продукции, являются межгосударственные стандарты.

М.А. Асланова,

канд. техн. наук,

А.В. Устинова,

доктор техн. наук,

А.С. Дыдыкин,

канд. техн. наук

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Ключевые слова:

ЕврАзЭС, межгосу-

дарственный стандарт, консервы мясные и

мясосодержащие, показатели качества,

безопасность.

→

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека