ЭлБиб

5 / 60

ВСЕ О МЯСЕ, 5-2007 3
ПРОГНОЗ
настоящее время потребление мяса в мире
на душу населения в целом составляет порядка
42 кг, при этом в развитых странах Запада – свыше
85, а в развивающихся – более 30 кг.
При условии прогнозируемого роста мирового
производства к 2015 г. общий объем мясных ресур-
сов составит 298 млн т при численности населения
6,8 млрд человек, то есть в расчете на душу населе-
ния будет потребляться около 44 кг мяса.
К 2020 г. при сохранении наметившихся тен-
денций роста объем производства мяса в мире
достигнет 315 млн т (табл. 1), и при численности
населения – 7,0 млрд человек потребление мяса
в расчете на душу населения может достигнуть 45 кг
в год (по данным ФАО).
В Российской Федерации основным ориентиром
развития мясной отрасли АПК на период до 2020 г.
должно стать повышение благосостояния насе-
ления путем достижения европейских и мировых
стандартов потребления мяса и мясных продуктов
и обеспечения уровня потребления в соответствии
с физиологической нормой 78-82 кг на душу на-
селения. Это должно быть достигнуто в основном
за счет собственного производства при значитель-
ном сокращении поставок по импорту, что, в свою
очередь, обеспечит продовольственную безопас-
ность страны.
Физиологическая норма потребления мяса
на душу населения будет достигаться постепенно,
так к 2012 г. она может быть на уровне рациональ-
ной нормы, рекомендуемой Институтом питания
РАМН – 70 кг мяса и мясных продуктов.
В настоящее вре-
мя доминирующей
тенденцией остается
снижение численно-
сти населения, одна-
ко политика государ-
ства и реализация
мер по поддержке
материнстваиактив-
ногопритокамигран-
тов может привести
к стабилизации чис-
ленности и даже вос-
становлениютенден-
ции роста населения
после 2015 г., то есть
к 2020 г. численность
населения России может составить порядка 138-139
млн человек.
Для обеспечения намечаемых норм потребления
объем отечественного производства мяса должен
достичь 10,8 млн т (в убойной массе), и при объемах
поступления по импорту на уровне 0,8 млн т общий
объем потребления составит 11,4 млн т (табл. 2),
что превысит уровень 2006 г. почти в полтора раза.
Для получения намечаемых объемов выпуска
мяса и мясных продуктов валовое производство
к 2020 г. должно достигать в живой массе 16,6 млн
т (табл. 3).
Численность поголовья скота и птицы для обе-
спечения этих объемов производства должна со-
ставить, млн голов: крупного рогатого скота – 26,6,
свиней – 21,6 и мелкого рогатого скота – 23,7,
то есть рост поголовья скота по отношению к 2006 г.
должен быть соответственно 26,6, 42,1 и 24,7 %
(табл. 4).
Промышленное производство основных видов
мясных продуктов к 2020 г. должно достичь следу-
ющих объемов, тыс. т:
мясо и субпродукты 1 категории – 5400;
колбасные изделия и продукты из мяса – 2700;
м я с н ы е п о л у ф а б р и к а т ы и к у л и н а р н ы е
изделия – 2000;
консервы (муб.) – 1000
Долгосрочный прогноз развития
мясной отрасли АПК до 2020 года
НЕБУРЧИЛОВА Н.Ф., канд. экон. наук, МАРИНИНА Т.А.,
ВОЛЫНСКАЯ И.П., ПЕТРУНИНА И.В.
ВНИИ мясной промышленности
В
Показатель 2005 г. 2015 г. 2020 г.
Производство, млн т 266,6 298,0 315,0
Численность населения, млрд человек 6,4 6,8 7,0
Потребление мяса на душу населения
в год, кг
41,9 43,8 45,0
В том числе в развитых странах 85,0 87,0 88,0
Табл. 1. Производство и потребление мяса в мире
Показатели 2005г. 2006г. 2020г.
Ресурсы, млн т:
запасы на начало года 0,6 0,6 0,1
производство 4,9 5,1 10,8
импорт 3,0 3,1 0,8
Итого 8,5 8,8 11,7
Использование, млн т:
производственное потребление 0,1 0,1 0,1
потери 0,01 0,01 0,01
экспорт 0,1 0,1 0,1
личное потребление 7,7 8,0 11,4
запасы на конец года 0,6 0,6 0,1
Табл. 2. Ресурсы и использование мяса и мясных продуктов
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека