4 / 60
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
2
СОДЕРЖАНИЕ
А.Б. Лисицын
(главный редактор)
А.Н. Захаров
(ответственный секретарь)
А.Э. Степнова
(научный редактор)
А.Н. Захаров, Ю.А. Будаева
(размещение рекламы)
H.К. Гончукова
(подписка и распространение,
тел.: (495) 676-72-91)
Адрес ВНИИМПа:
109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11;
676-74-01; 676-72-91
Изд. лицензия
№ ЛР-040830 от 17.07.06
Подписано в печать 27.11.2007
Тираж
900
Типография:
Немецкая Фабрика Печати
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает
с мнением авторов статей.
За содержание рекламы и
объявлений ответственность несет
рекламодатель
©
ВНИИМП, 2007
УПАКОВКА
Евстафьева Е.А., Куприянов М.А.
Технология упаковки: вакуумирование
или модифицированные газовые среды......................................................................................... 32
ОПЫТ РАБОТЫ
Череповецкий мясокомбинат – 75 лет........................................................................................... 34
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ
Осколков С.К.
Разработка автономных жидкотопливных горелочных устройств
для теплового оборудования специализированных мясных цехов............................................... 37
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ
Клейман А.М.
Защита интеллектуальной собственности в мясной промышленности ............... 40
ЗАРУБЕЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Краткие новости.......................................................................................................................
45
ФОРУМЫ, СЕМИНАРЫ
Основные вопросы интервью редакции с президентом
Мясного Союза России Роговым И.А .......................................................................................
48
Гутник Б.Е., Хромова Р.А.
О семинаре «Способы увеличения объема продаж» ........................... 50
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Изменение жиров и витаминов при тепловой обработке мяса..................................................... 51
Секреты приготовления блюд из баранины .................................................................................. 52
РЕФЕРАТЫ
...............................................................................................................................
56
Заказ 3166
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека