ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 4 2006

СЫРЬЁ

Абрафиков А.Р., Яхин А.Я., Пузанова В.В., Бабурина М.И.,

Анчиков В.В.

Функциональная добавка «Бетафин»..

№ 4. С. 27

Воскресенский С.Б., Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельш!

тейн Т.М., Быканов А.В., Овчинников А.В., Соловых А.Г.

Пути

повышения эффективности свиноводства и производства

высококачественного мяса.......................................

№4. С. 24

Забелина М.В.

Взаимосвязь между накоплением нитратов

в кормах и их действием на организм овец и качество бара(

нины.......................................................................

№ 3. С. 37

Никитченко Д.В., Магомадов Т.А., Никитченко В.Е.

Мяснаяпродуктивностьбаранов кавказской породы..

№3.С. 36

ЭКОНОМИКА

Брыкля О.А.

Агропромышленная интеграция и коопера(

ция как фактор повышения конкурентоспособности мясо(

продуктового подкомплекса....................................

№ 4. С. 4

Брыкля О.А.

Ценовая политика при производстве мяс(

ной продукции в рамках воспроизводственного процес(

са.............................................................................

№ 2. С. 8

ЛисицынА.Б., ЛеоноваТ.Н.,ЮмашеваН.А.

Рынокмясаимяс(

ных продуктов в 2005 г.

№ 2. С. 5

Перельман И.Д.

Новые подходы к нормированию матери(

альных ресурсов на предприятиях мясной промышленнос(

ти

№ 3. С. 3

ТЕХНОЛОГИИ

Апраксина С.К., Кащенко Р.В.

Повышение пищевой адек(

ватности коллагенсодержащего сырья ферментативной об(

работкой...................................................................

№ 4. С. 9

Беляева М.А.

Моделирование изменения амино( и жир(

но(кислотного состава и витаминов в процессе инфракрас(

ной тепловой обработки мясных изделий...............

№ 2. С. 1

Гутник Б.Е.

Об увеличении сроков хранения охлажден(

ной говядины…......................................................

№ 3. С. 17

Лисицын А.Б., Семенова А.А., Цинпаев М.А.

Исследование

качества

мясного сырья для

производства сырокопченых

колбас…....................................................................

№ 4. С. 6

Лисицын А.Б., Сметанина Л.Б., Заха!ров А.Н., Кузнецова Т.Г.,

Воробьева О.В., Нисанов Г.Б., Чайкина А.Б., Тимофеева Е.А.

Ре(

сурсосберегающие технологии деликатесных ветчинных кон(

сервов...........................................................................

3. С. 14

Файвишевский М.Л.

Нетрадиционные технологии перера(

ботки и использования пищевой крови убойных

животных................................................................

№ 1. С. 14

Шалимова О.А., Горькова И.В.

Изменение функциональ(

ных свойств белковых компонентов мясного сырья при ме(

ханической обработке.............................................

№ 1. С. 10

ДОБАВКИ

Антипова Л.В., Прянишников В.В.

Применение препара(

тов

Витацель

в технологиях рубленых полуфабрикатов из

мяса птицы..............................................................

№ 4. С. 14

Коновалов К.Л.,ШулбаеваМ.Т.

Использование микрокри(

сталлической целлюлозы для стабилизации качественных ха(

рактеристик мясных продуктов.............................

№ 1. С. 18

Микляшевски П., Прянишников В.В., Бабичева Е.В., Иль!

тяков А.В.

Использование соевых белков в переработке

мяса…......................................................................

№ 3. С. 10

Нефедова Н.В., Мотина Н.В.

Совершенствование техно(

логии вареных колбас с казеинатом натрия..........

№ 4. С. 13

Прянишников В.В.

Добавки фирмы

«Могунция» для про(

изводства вареных колбасных изделий

по ГОСТ Р 52916.......................................................

№ 2. С. 8

Семенова А.А., Лебедева Л.И., Кузнецова Т.Г.

Примене(

ние лактата натрия фирмы «Пюрак Биохем» для производ(

ства полукопченых колбас с удлиненным сроком хране(

ния...........................................................................

№ 3. С. 7

Семенова А.А., Трифонов М.В.

Влияние пищевых живот(

ных ингредиентов на гелеобразующую способность каппа(

каррагинана….........................................................

№ 4. С. 12

Чернуха И.М., БабуринаМ.И., КириловМ.П., Яхин А.Я.

Воз(

можность прижизненного обогащения мяса кроликов дефи(

цитными для человека микронутриентами...........

№ 2. С. 29

КАЧЕСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Антипова Л.В., Зубаирова Л.А., Данылив М.М., Пеш!

ков А.С.

Оценка качества и безопасности мясных про(

дуктов

.................................................................№ 1. С. 8

Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Семенова А.А., Алексахина В.А.

Основные принципы совершенствования ассортимента и

стабилизации качества колбасных изделий…..........

№ 1. С. 4

Семенова А.А., Горошко Г.П., Трифонов М.В., Веретов Л.А.,

Баймишев Р.Х.

Применение современного метода оценки

устойчивости цвета мясопродуктов и растворов красите(

лей..........................................................................

№ 2. С. 25

Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Булычев

И.Н.

Комплексная оценка качества говядины с целью орга(

низации ее рациональной переработки и реализа(

ции..........................................................................

№ 3. С. 26

НОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Жаринов

А.И.,

Попова

М.Ю.,

Никити!

наМ.А., Аграновская Е.Б

Разработка пищевых продуктов для

профилактики железодефицитной анемии...........

№ 3. С. 21

Устинова А.В., Хвыля С.И., Белякина Н.Е., Морозкина И.К.

Специализированные мясные полуфабрикаты для профи(

лактики сердечно(сосудистых заболеваний..........

№ 3. С. 18

Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова

И.Г., Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л.

Оригинальные мясорасти(

тельные консервы высокой пищевой и биологической цен(

ности.......................................................................

№ 1. С. 22

НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВОВ

Крылова В.Б.

Разработка концептуальной модели комп(

лексного показателя качества растительно(мясных экстру(

датов.......................................................................

№ 2. С. 20

Крылова В.Б., Горошко Г.П., Манджиева Н.Н.

Расширение

ассортимента консервов из баранины..................

№ 2. С. 23

Сметанина Л.Б., Горошко Г.П., Лисицын Б.А.

Компьютерное

моделирование рецептур нового поколения паштетов из пере(

пелиного мяса...........................................................

№ 2. С. 16

Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г.,

Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л.

Диетические консервы из мяса и пе(

ченикролика................................................................

№2.С.14

ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

Устинова А.В., Деревицкая О.К., Кретов М.А.

Исполь(

зование мяса кроликов в питании детей раннего возрас(

та............................................................................

№ 4. С. 17

Устинова А.В., Любина Н.В., Солдатова Н.Е.,

Образцов А.В.

Разработка технологии специализированной

вареной ветчины для питания детей дошкольного и школь(

ного возраста.........................................................

№ 1. С. 28

ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ, ОПУБЛИКОВАННЫХ

В ЖУРНАЛЕ «ВСЁ О МЯСЕ» в 2006 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека