ЭлБиб

РЫНОК мяса и мясных продуктов № 5 / 2015

РЫНОК – 2015

заморозки и размороженного – 10,9 тыс. тонн.

Баранина выпускается в основном в парном,

остывшем и охлажденном виде, однако объемы ее

производства крайне незначительны – в анали-

зируемом периоде было выпущено всего 1,66

тыс. тонн, что на 6,6% выше показателей за ян-

варь-апрель 2014 года.

Наиболее высокие темпы роста наблюдаются

в промышленном производстве пищевых субпро-

дуктов убойных животных – 117,6% к январю-

апрелю 2014 года.

Сохраняется отрицательная динамика в про-

изводстве колбасных изделий: объем выработки

составил 759,9 тыс. тонн, что на 0,2% ниже уров-

ня прошлого года. Также наблюдается снижение

производства мясных консервов – на 1,4%.

Выпуск мясных (мясосодержащих) полуфа-

брикатов вырос на 6% и достиг 906,4 тыс. тонн.

Высокими темпами развивается сегмент охлаж-

денных полуфабрикатов – в анализируемом пе-

риоде прирост составил 11,3% к 2014 году. Объ-

ем выработки подмороженных и замороженных

изделий данного вида составил 572,5 тыс. тонн,

что в 1,7 раза выше объема выработки охлаж-

денных изделий – 333,9 тыс. тонн.

Рост производства мясных кулинарных изделий

– 106,9% к январю-апрелю прошлого года. Под-

мороженных и замороженных изделий было вы-

работано 16,5 тыс. тонн (на 7,4% выше 2014 г.),

охлажденных – 15 тыс. т (на 6,3% выше).

В производстве мясорастительных консервов

за прошедшие четыре месяца было зафиксиро-

вано значительное увеличение объемов – 117%

к уровню прошлого года.

ЦЕНЫ

Средние цены производителей животноводче-

ской продукции за апрель 2015 года по отноше-

нию к апрелю 2014 года приведены в таблице 9.

В апреле 2015 года по сравнению с анало-

гичным периодом прошлого года существенно

повысились цены на животноводческую продук-

цию. Так, средняя цена на крупный рогатый скот

в живой массе возросла на 31,5%, а в убойной

массе – на 33,8%. По сравнению с уровнем цен

за март 2015 года наблюдается небольшое по-

вышение средней цены на КРС в живой массе на

3,2%, в убойной массе – на 0,7%.

Средняя цена за тонну живой массы свиней в

апреле 2015 года по сравнению с уровнем про-

шлого года возросла на 24,3%, а по отношению

к марту 2015 года – на 6,5%. Уровень средней

цены на свиней в убойной массе по отношению к

аналогичному периоду прошлого года повысил-

ся на 25,8%, а к марту 2015 г. – на 4,8%.

Таблица 9

Средние цены производителей животноводческой

продукции (руб. за тонну)

Март

2015 г.

Апрель

% к

апрелю

2014 г.

2015 г.

Крупный рогатый скот

(в живой массе)

88 174 69 206 91 011

131,5

Крупный рогатый скот

(в убойной массе)

193 264 145 413 194 586

133,8

Свиньи (в живой массе) 96 957 83 090 103 302

124,3

Свиньи

(в убойной массе)

148 607 123 701 155 670

125,8

Овцы и козы

(в живой массе)

73 682 84 055 91 458

108,8

Овцы и козы

(в убойной массе)

187 096 139 926 180 043 128,7

Птица

сельскохозяйственная

(в живой массе)

72 237 55 414 71 116

128,3

Птица

сельскохозяйственная

(в убойной массе)

96 464 78 696 97 592

124,0

Средний уровень цен на овец и коз в живой мас-

се в апреле 2015 года по отношению к апрелю про-

шлого года повысился на 8,8%, а в убойной массе

– на 28,7%. По сравнению с мартом текущего года

цена за тонну живой массы овец и коз выросла на

24,1%, а за тонну убойной массы – упала на 3,8%.

В апреле средняя цена на сельскохозяйствен-

ную птицу в живой массе увеличилась к уровню

апреля 2014 года на 28,3%, а на птицу в убой-

ной массе – на 24,0%. По отношению к прошло-

му месяцу текущего года цена на птицу в живой

массе снизилась на 1,6%, а на птицу в убойной

массе повысилась всего на 1,2%.

Средние ценыпромышленных производителей

на мясо и мясную продукцию (на внутреннем

рынке) в апреле 2015 года по сравнению с

апрелем 2014 года представлены в таблице 10.

В апреле 2015 года по сравнению с апрелем

2014 года цены на мясо и субпродукты повыси-

лись: на говядину – на 47,0%, свинину – на 24,8%,

баранину – на 4,4%, мясо домашней птицы – на

23,7%, пищевые субпродукты убойных животных

– на 55,2% и домашней птицы – на 21,4%.

По отношению к марту снизились цены только

на баранину (на 1,0%) и на пищевые субпродукты

убойных животных (на 1,2%). Повысились цены на

говядину (на 18,7%) и свинину (на 4,1%). Незначи-

тельное увеличение наблюдается в ценах на мясо

(0,5%) и субпродукты (0,4%) домашней птицы.

По сравнению с апрелем прошлого года зна-

чительно увеличились цены на готовую мясную

продукцию: консервы – на 64,1%, колбасы сыро-

вяленые – на 37,0%, сырокопченые – на 16,9%,

полукопченые – 16,8%, сосиски и сардельки –

на 13,9%, продукты из мяса и мяса птицы коп-

ченые – на 13,7%.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека