ЭлБиб

РЫНОК мяса и мясных продуктов № 5 / 2015

АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ

отправляют на убой, в среднем проходит 42 дня.

Инвестиции быстро окупаются.

Поэтому первые крупные, в том числе

иностранные, инвестиции пошли именно в

птицеводство. Да и таможенно-тарифные меры в

отношении импорта мяса птицы были наиболее

жесткими.

Сколько времени нужно, чтобы получить

результат в свиноводстве?

Срок окупаемости – от шести до восьми лет.

А с говядиной сколько?

Здесь окупаемость не менее 10-12 лет даже

при эффективном управлении. Если начинать с

нуля, то сначала вы приводите в порядок землю

под пастбища. Это затратное мероприятие

обходится в 10-30 тыс. руб. за гектар. Потом вы

сеете многолетние травы, пять-семь различных

трав, чтобы была качественная кормовая база.

Закупаете телок в Австралии или в Америке.

А это обязательно? Непременно из Амери-

ки или Австралии?

А где же взять телок с генетическим потен-

циалом и в необходимом количестве? У нас их

просто нет.

Далее вы формируете материнское стадо, и

оно не идет на убой. Это ваш инструмент, чтобы

скот был в будущем. Телка растет где-то 13-15

месяцев. Потом девять месяцев беременность.

После отела примерно семь-восемь месяцев

телка или теленок рядом с матерью живет. После

отъема – фаза доращивания. До возраста 12-13

месяцев. По достижении веса 350-400 кг бычок

ставится на интенсивный зерновой откорм на

специальную откормочную площадку – фидлот.

И еще четыре-шесть месяцев он откармливается

до веса 600-650 кг и идет на убой. Только после

этого вы начинаете получать доход. А до этого

все время только вкладываете и вкладываете.

Несколько лет работы в минус?

Да, без дохода. Положительный поток денег

появляется через семь-девять лет. Но не у

каждого банка в России есть такие длинные

деньги. Так что поддержка есть, а денег для

инвестиций недостаточно.

На протяжении долгого времени эта отрасль

была не то что низкорентабельной, она была

просто убыточной из-за искусственно низких

цен на говядину в нашей стране.

Мне, как потребителю, не кажется, что го-

вядина была дешевой. Особенно того каче-

ства, которое было доступно в магазинах.

Люди еще с советских времен привыкли, что

говядина дешевле вареной колбасы. И сложно

их убедить, что так не бывает. В СССР говядина

была дешевой только благодаря колоссальным

дотациям. Но народ привык, и когда цены и в

мире, и в России на говядину стали расти, то

потребители заволновались.

Тем более в кризис. Госпрограмма по сти-

мулированию мясного скотоводства рассчи-

тана до 2020 года. Что-то улучшится через

пять лет?

По премиальным, то есть самым дорогим

отрубам мы можем полностью удовлетворить

потребность внутреннего рынка уже в следующем

году. Но по всему ассортименту мы не заместим

импорт и в течение десяти лет.

Когда была коллективизация, кулаки забива-

ли крупный рогатый скот, чтобы он не достался

колхозам. При всей мощи Советского Союза по-

требовалось 40 лет, чтобы восстановить поголо-

вье. А с 1990 года мы снова потеряли 60% пого-

ловья. Надо спокойнее относиться к медленному

восстановлению, а на самом деле – возрожде-

нию этой отрасли. Надо уметь ждать: одна коро-

ва – один теленок в год.

Все, забудьте, это вам не поросята – по 15

штук от каждой свиноматки по два раза в год.

Вот мы народу и дадим более доступное по цене

мясо – курицу и свинину. А с говядиной будем

последовательно работать.

Как?

Не стоит стараться заменить на отечествен-

ное все импортное мясо.

Большинство стран-экспортеров одновремен-

но много импортируют. То есть зарабатывают на

торговле дважды.

Уж если мы замещаем, то мы должны произ-

водить товары, нужные потребителю. Чтобы не

получилось так, что потребителю это не надо, не

нравится, но из-за искусственных ограничений,

из-за того, что мы ему навязали, он вынужден

это есть. Это же не импортозамещение.

А что нужно потребителю?

Если это американский потребитель – ему

нужна куриная грудка, говяжий стейк, свиные

ребра. В птице для американца главное – грудь,

белое мясо. Они выращивают такие кроссы,

которые дают большое филе грудки. Россия в

начале 2000-х вводила ограничения на импорт

куриных окорочков, а потом начался бурный рост

отечественного птицеводства, и американцы

увидели, что они теряют такой важный для них

рынок. У них цены на окорочка стали валиться,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека