ЭлБиб

№ 5 / 2015 РЫНОК мяса и мясных продуктов

АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ

В первую очередь, стоит помнить, что требо-

вания к гигиене и санитарии на пищевых произ-

водствах постоянно растут. Причем изготовите-

лей продуктов питания контролируют не только

проверяющие органы. Тем, кто хочет представ-

лять свои товары в сетях, устраивают аудиты

представители ритейла. Именно поэтому произ-

водители пищевой продукции сегодня должны

быть крайне требовательны к санитарным и ги-

гиеническим характеристикам приобретаемого

оборудования.

Очень важен и фактор ценообразования на

конечную продукцию. И если на сырье цены ко-

леблются в зависимости от сезона и экономиче-

ской ситуации, то на услуги естественных моно-

полий – воду, электроэнергию и т. д. – постоянно

растут. Соответственно, увеличиваются и расхо-

ды предприятий по данным статьям, которые за-

кладываются в стоимость конечной продукции. А

ведь для того чтобы быть успешными на рынке,

компаниям необходимо предлагать продукцию,

конкурентоспособную как по качеству, так и по

цене. И при этом получать прибыль. Вот почему

сегодня широким спросом на рынке пользуются

энергосберегающие технологии.

В странах ЕС проблеме энергоэффективности

придан статус государственной важности. Реше-

ние задачи борьбы за энергоэффективность обе-

спечивается и регулируется нормами, директи-

вами и регламентами.

В нашей стране меры по повышению энерго-

эффективности намечены в рамках программы

«Энергетическая стратегия России на период до

2020 года». В ее основе – снижение удельных за-

трат на производство и использование энергоре-

сурсов за счет оптимизации их потребления, при-

менения энергосберегающих технологий и обору-

дования, сокращения всех видов энергопотерь.

Ведущие производители оборудования, по-

нимая спрос на энергосберегающие установки,

предлагают сегодня изготовителям конечной про-

дукции ряд решений по данному направлению.

В их числе печи и устройства для копчения,

долго сохраняющие тепло после отключения от

электросети, холодильное оборудование, рас-

считанное на минимальное потребление энер-

гии, и т. д. Стремление к упрощению – еще одна

тенденция современного рынка оборудования.

Производители оборудования максимально ста-

раются упростить для специалистов перерабаты-

вающих предприятий интерфейс программного

обеспечения автоматических линий. В ряде слу-

чаев страны-поставщики создают интерфейс на

языке пользователя.

Что касается установки линий, то в тех случа-

ях, когда она не настолько проста, чтобы клиент

мог осуществить ее самостоятельно, поставщик

отправляет на предприятие своих специалистов

по монтажу.

Наконец, одним из важнейших трендов, опре-

деляющих развитие рынка оборудования, явля-

ется безопасность продуктов питания. И сегодня

ключевые поставщики оборудования предлага-

ют рынку множество установок, способных про-

верять упакованные партии продукции на по-

сторонние включения: дерево, стекло, металл.

Наиболее точными среди них считаются рент-

геновские установки. По словам производите-

лей, излучение их слишком мало, чтобы повре-

дить потребителю или работнику цеха, однако

его достаточно, чтобы безошибочно определить

упаковку, товар в которой содержит посторон-

ние включения.

О прочих тенденциях рынка оборудования,

требованиях производителей питания к различ-

ным линиям, а также о реализации этих тре-

бований в жизнь расскажут эксперты: Э. Крав-

ченко, заместитель директора ООО «Агройд», и

М. Даньшин, менеджер отдела продаж оборудо-

вания компании «Альтекс».

Какие основные требования производители

продуктов питания сегодня предъявляют к обо-

рудованию для пищевой промышленности?

Э. Кравченко: Современные тенденции за-

ставляют производителей продуктов питания

быть очень притязательными в выборе обору-

дования. На первом месте сейчас стоит функ-

циональность. Это говорит о том, что произво-

дители уже четко понимают, что «скупой платит

дважды». И это правильно – технологическое

оборудование должно идеально выполнять свое

предназначение: качественно производить тех-

нологические операции и выдавать качествен-

ный продукт.

Второе и третье место делят такие параметры,

как стоимость оборудования и эксплуатацион-

ные характеристики: надежность, простора об-

служивания, удобство эксплуатации, маленькая

стоимость накладных расходов в период работы

на этом оборудовании.

Четвертое место – это марка оборудования или

бренд. На них производители продуктов питания

тоже обращают внимание, делая свой выбор.

М. Даньшин: В первую очередь, оборудование

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотек