ЭлБиб

РЫНОК мяса и мясных продуктов № 5 / 2015

АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ

должно обеспечивать производство продуктов

питания в соответствии с параметрами, установ-

ленными производителями, и обеспечивать вы-

ход продукта наивысшего качества с наимень-

шими потерями и затратами. Не менее важный

фактор – надежность и безопасность использу-

емого оборудования, в современных конкурент-

ных условиях внеплановый простой оборудова-

ния может обернуться потерей рынка сбыта.

В чем, на ваш взгляд, основные задачи

производителей оборудования для пищевой

промышленности? Каким образом вы реали-

зуете эти задачи?

Э. Кравченко: Линии и установки для цехов

пищевой промышленности – это чаще всего тех-

нологические оборудование. Само словосочета-

ние «технологическое оборудование» предпола-

гает, что машины должны механизировать тех-

нологический процесс – таким способом, чтобы

получаемый продукт был наивысшего качества

при минимальных затратах.

Основная задача производителей оборудова-

ния – предлагать изготовителям продуктов пи-

тания решения, которые позволят не потерять

вкусовые качества и органолептические свой-

ства, заложенные в рецептуре изготавливаемого

продукта. Эту задачу производители оборудо-

вания решают изобретением самых современ-

ных машин, которые позволяют изготавливать

продукты питания с насыщенной вкусовой пали-

трой, усиленным естественным образом арома-

том и визуально привлекательные для потреби-

теля. Мы как поставщики считаем своей задачей

предлагать рынку современное оборудование,

а главное – проводить перед поставкой работу

по предоставлению информации о технических

и технологических возможностях тех или иных

машин, рассказывать о новых мировых техно-

логиях. Российские традиции в производстве

продовольственных товаров и мировые ноу-хау

дают самый лучший результат. Продукты пита-

ния, созданные в таком симбиозе, высокотехно-

логичны и нравятся покупателям.

М. Даньшин: Основная задача производите-

лей оборудования – это создание техники, мак-

симально соответствующей потребностям про-

изводителей продуктов питания, помогающей в

развитии бизнеса и выходе на рынок новых про-

дуктов. Для этого многие поставщики оборудо-

вания проводят совместное с клиентами тести-

рование машин как в заводских условиях, так и

на производственных площадках. В результате в

конструкцию машин вносятся изменения или ин-

новации, направленные на повышение качества

и надежности техники, а также на получение ка-

чественных продуктов.

Каким образом тенденции, связанные со

спросом российского потребителя на опре-

деленные продукты питания, влияют на тре-

бования производителей продукции к обо-

рудованию?

Э. Кравченко: Давно уже не секрет, что культу-

ра потребления тех или иных продуктов питания

в разных странах отличается. В свою очередь,

оборудование, производимое в разных странах,

имеет отпечаток этой культуры потребления.

Поэтому, безусловно, есть тенденции, присущие

для продуктов питания, которые хочет видеть

российский потребитель. Большинство мировых

производителей оборудования давно изучили и

систематизировали эту специфику. Итогом этой

работы является то, что на российский рынок

оборудования поставляется продукция, адапти-

рованная под специфику, характерную для про-

дуктов питания нашей страны. Это могут быть

дополнительные опции или изменение конструк-

ции оборудования, которые позволяют получать

продукт нужного качества и вида.

М. Даньшин: Специфика российского рын-

ка очень часто требует адаптации импортной

техники к продуктам и стандартам нашей стра-

ны. Именно поэтому европейские технические

специалисты и технологи очень часто приезжают

на российские предприятия, где делятся опытом

со своими российскими коллегами и собирают

информацию о специфике работы оборудования

и используемых технологиях для дальнейшей

модернизации и адаптации техники под реалии

нашего государства.

В какую сторону в дальнейшем будет раз-

виваться глобальный рынок оборудования?

Что нового на нем появится?

Э. Кравченко: Глобализация существенно уве-

личивает темпы развития пищевой индустрии.

Один из аспектов, существенно влияющих на

развитие рынка оборудования, – это глобали-

зация торговли, которая показывает, какие про-

дукты питания на рынке востребованы, а какие

– нет, в каких объемах будут они потребляться и

какими параметрами обладать.

Рынок пищевого оборудования движется в

направлении удовлетворения спроса. В частно-

сти, на высокопроизводительные индустриаль-

ные линии, которые изготавливают монопродукт

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотек