ЭлБиб

16 / 50

№ 5 / 2015 РЫНОК мяса и мясных продуктов
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
14
потому что сами они столько не съедали. Что
они сделали? Они активизировали работу на
Африку, на другие направления, где люди в силу
ограниченных финансовых возможностей могут
себе позволить только недорогие части кур. И
стали ножки в Африку вместо России отправлять.
Второе, что они сделали, стали стимулировать
спрос на куриные окорочка на внутреннем
рынке. Если раньше говорили, что их чуть ли не
бесплатно раздают, только за транспорт заплати,
то со временем ножки стали стоить по $1,5 за
кило. Американцы и создали внутренний спрос,
и нашли альтернативные внешние рынки. Так и
нам надо.
Не надо стараться продавать в России все
части тушки курицы. Или всю свинью, или
всего быка. Грудку надо продавать в Евросоюз
или США, лапки, которые у нас никто не ест, –
китайцам и корейцам.
У них лапки, сердце и желудок пользуются
повышенным спросом, это что-то прямо как
деликатес.
Россияне традиционно предпочитают
окорочок...
Значит, ножки надо оставлять здесь, а если не
хватает, покупать в Белоруссии, США, Бразилии.
То есть надо разделывать курицу и продавать то,
что можно, в России, а то, что не востребовано
или на что цена у нас невыгодная, продавать
туда, где за эти части больше заплатят.
В 90-е синюшная тушка, с беспомощно сви-
сающей головой, завернутая в бумагу, прода-
валась вся без остатка – с когтями на лапках.
И достать такую курицу было большой удачей.
Времена изменились. Потребитель становится
придирчивым, внимательным к деталям.
Но цены не будут снижаться, если инвестиции
не пойдут в мясную отрасль. А пойдут они только
тогда, когда отечественный производитель мяса
будет крепко стоять на ногах, сможет выходить
на международный рынок. Торговать там, где
ему выгодно, и тем, чем ему выгодно.
Сейчас мы в ЕС мясо не экспортируем. Потому
что есть платежеспособный спрос в России и есть
тарифные и нетарифные ограничения. Основной
наш рынок сбыта – Евразийский союз, Гонконг.
А производители курятины разве уже на-
сытили отечественный рынок и им пора за
рубеж?
Почти насытили, и давно пора за рубеж. Но
еще можно развиваться здесь. Потребление
нестатично, и доля мяса птицы в корзине
потребления выросла с 25 до 50% за последние
20 лет. Это одна из причин, почему большинство
производителей даже не смотрели в сторону
экспорта: конъюнктура на российском рынке
была очень неплохой.
Я всегда говорю нашим птицеводам: скоро
вашей продукции столько не нужно будет в
России, потому что потребление не будет расти
прежними темпами, как в последние 15 лет. Вы
куда все это денете? Сокращать производство
будете?
Открытие любых рынков животноводческой
продукции занимает от нескольких месяцев
до нескольких лет, заниматься этим надо уже
сейчас. На карте более 200 стран мира. В одной
только Африке более 100 млн человек относятся
к среднему классу. Растет потребление в Китае, в
странах Юго-Восточной Азии. Мировая торговля
мясом – это 25 млн тонн в год.
Вот Канада, например, готова закупать
российскую свинину, если договорятся по
вопросам ветеринарии. Они любят ребрышки на
гриле. И у них периодически возникает дефицит
ребрышек в сезон барбекю.
Об этом заявлял президент Ассоциации
производителей и экспортеров свинины Жак
Померло, мой большой друг. А ведь Канада,
один из крупнейших экспортеров мяса в мире,
ежегодно импортирует более 200 тыс. т свинины.
Думаете, Канада нас пустит на свой рынок?
Или та же Европа?
Эту проблему должнырешать государственные
органы – Россельхознадзор, Минсельхоз,
Минэкономразвития, Минпромторг, МИД,
российские посольства и торгпредства. Все
должны работать на эту задачу. И президент,
и премьер неоднократно давали поручения
наращивать экспорт сельхозпродукции. Но пока
Минсельхоз обсуждает доступ не к ним, а на наш
рынок. И я никак не дождусь, когда наконец для
российского мяса откроют рынок ЕС или Китая.
Никто этим всерьез не занимается. И прибыли –
потенциальные $70-100 млрд в год – текут мимо
карманов наших производителей.
»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека