27 / 50
РЫНОК мяса и мясных продуктов № 3 / 2015
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
25
– «все в одних руках», и в этом есть свои плюсы.
Мясная кооперация?
По санитарным нормам человек должен
съедать81кгмяса, но сегоднявмиренаблюдается
тенденция к снижению его потребления, –
комментирует заведующий кафедрой экономики
иорганизации сельхозпроизводстваЧелябинской
агроинженерной академии Ю. Дорошенко. –
Если раньше в структуре продовольственной
корзины мясо занимало 60%, то сейчас 25%.
Причем потребляется в основном дешевое
мясо. Люди переходят на курятину, свинину,
крольчатину. Даже в США годовое потребление
мяса птицы уже составляет 50 кг – две трети
общей потребности, в Европе – 40, а в России
– 25 (а недавно было вдвое меньше), остальное
приходится на свинину и говядину, и их доля
сокращается.
По словам ученого, чтобы обеспечить
рентабельность
производства
говядины,
среднесуточные привесы должны быть не менее
1 кг, а они обычно на уровне 400 граммов.
Я считаю, выход – в частно-государственном
партнерстве, – подытоживает Ю. Дорошенко.
– Государство должно дотировать убыточное
мясное скотоводство, поддерживать фермерскую
кооперацию. Недавно принята федеральная
программа развития сельхозкооперации до
2020 года, в рамках которой российским
крестьянам выделят субсидии в 3 млрд 331
млн рублей. Почему бы и нашим фермерам
не войти в нее, чтобы уйти от зависимости от
перекупщиков и мясокомбинатов, «в складчину»
строить мясоперерабатывающие цеха? Тогда, я
уверен, будет и прибыль, и гарантированный
«кооперативный сбыт».
«Южноуральская панорама»
Курс на развитие АПК Тувы и тувинского села
будет продолжаться при всемерной поддержке
государства
С. Огнев – министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Тыва
Сергей Ильич, недавно я покупала
телятину в Торгово-выставочном центре.
Цена ненамного, но повысилась. Спросила у
продавца, с чем связан рост. Он ответил, что
зимой скот меньше забивают, поэтому цена
возрастает. Это так или есть другие причины
роста цен на баранину, телятину, свинину?
Действительно, предпосылки для роста цен на
мясо есть. Во-первых, – это связано с всеобщим
повышением цен и изменением соотношения
курса рубля к доллару и евро. Во-вторых,
это сезонность убоя скота из-за отсутствия в
республике круглогодичных убойных площадок,
где мы одновременно могли бы выращивать скот,
в том числе специализированных пород мясного
направления. Но мы целенаправленно идем к
этому. На это нацелена, в частности, республиканс-
кая госпрограмма «Развитие сельского хозяйства
и регулирование рынков сельскохозяйственной
продукции, сырья и продовольствия», рассчи-
танная на 2014-2020 годы.
Для увеличения производства мяса в
республике созданы и действуют 8 хозяйств,
занимающихся разведением специализиро-
ванного мясного скота в Бай-Тайгинском, Чеди-
Хольском. Дзун-Хемчикском, Пий-Хемском, Тес-
Хемском, Овюрском, Улуг-Хемском и Каа-Хемском
районах.
В 2014 году установлены убойные линии в СПК
«Бай-Холь» Эрзинского района и на базе СПК
«Биче-Тей» в Барун-Хемчикском районе. В этом
году они должны быть введены в эксплуатацию.
На базе ООО «Бай-Хаак – Аква» в селе Бай-Хаак
Тандинского района создан и работает цех по
производству мясных полуфабрикатов.
По сравнению с 2013 годом удалось увеличить
объемы переработки мяса и субпродуктов на
15%, производство мясных полуфабрикатов на
1,2%, колбасных изделий на 3,9%.
Но этого недостаточно. Поэтому по
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека