ЭлБиб

РЫНОК - 2014

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 5–2014

Выработка консервов мясных за январь-

апрель 2014 года составила 170,27 муб, что на

2,8% больше, чем в январе-апреле прошлого

года.

Анализируя структуру мяса по видам, следует

отметить увеличение выработки свинины в ян-

варе-апреле текущего года на 12,1% к уровню

2013 г., в результате чего производство данного

вида мяса достигло 453,99 тыс. тонн или более

77% в общем объеме мяса убойных животных.

При этом 430,34 тыс. тонн (95%) свинины было

произведено в парном, остывшем и охлажденном

виде, темпы прироста ее выработки были на

уровне 12,5%.

Мяса крупного рогатого скота было вырабо-

тано 62,92 тыс. тонн, что составило 95,8% к ян-

варю-апрелю 2013 года. В том числе мяса пар-

ного, остывшего, охлажденного было выработано

52,44 тыс. тонн, а подмороженного, заморожен-

ного, глубокой заморозки – 10,48 тыс. тонн. При

этом по первой группе продукции наблюдается

снижение производства на 5,8%, а по второй –

рост на 4,2%.

Объемы производства баранины в январе-

апреле текущего года сократились на 12% по

сравнению с аналогичным периодом прошлого

года и составили 1,5 тыс. тонн.

Наиболее высокие темпы роста наблюдаются

в производстве субпродуктов пищевых убойных

животных – 141,6% к январю-апрелю 2013 г.

В анализируемом периоде подмороженные и

замороженные полуфабрикаты составляли более

65% от общего объема произведенных полуфаб-

рикатов и достигли уровня производства –

544,37 тыс. тонн, что на 8% выше, чем в про-

шлом году. Производство полуфабрикатов охлаж-

денных развивалось чуть более высокими тем-

пами – 108,8% по сравнению с показателями

2013 года и составило 289,33 тыс. тонн.

Выпуск охлажденных кулинарных изделий

увеличился до 14,28 тыс. тонн, или на 3,3% к

аналогичному периоду прошлого года. В то же

время выработка мясных кулинарных изделий в

подмороженном и замороженном виде составила

15,7 тыс. тонн, что на 8% выше, чем в январе-

апреле 2013 года.

ЦЕНЫ

Средние цены производителей животновод-

ческой продукции за апрель 2014 г. и 2013 г.

приведены в таблице 10.

Сравнивая апрельские цены этого года с про-

шлым, следует отметить снижение на 0,8% цены

на крупный рогатый скот в живой массе и в убой-

ной массе – на 14,3%. При этом по сравнению с

предыдущим месяцем цена на скот в живой массе

увеличилась на 0,8%, а в убойной массе – сни-

зилась на 1,3%.

Анализируя уровень цен на свиней в апреле

2014 года, можно отметить их рост: в живой

массе – на 33% по сравнению с прошлым годом

и на 11,4% с мартом этого года; в убойной массе

– на 7,2% к апрелю 2013г. и на 6,9% к прошлому

месяцу. Средний уровень цен на овец и коз к

апрелю 2013 г. снизился по живой массе – на

1,6% и по убойной массе – на 24,1%. К предыду-

щему месяцу 2014 г. цена на мелкий рогатый скот

в убойной массе также уменьшилась – на 10,5%,

а в живой массе увеличилась на 19,1%.

По сравнению с прошлым годом в апреле 2014

г. произошло незначительное снижение средней

цены производителей на птицу сельскохозяй-

ственную живую (на 0,1%), тогда как на птицу в

убойной массе наблюдается повышение на 8%.

Увеличение отмечалось также к уровню цен марта

этого года: на птицу в живой массе почти на 2%,

а на птицу в убойной массе – на 2,6%.

Средние цены промышленных производите-

лей на мясо и мясную продукцию в апреле 2014

года по сравнению с апрелем прошлого года

представлены в таблице 11.

Данные таблицы показывают увеличение цен

производителей на мясо и мясную продукцию.

Так, за апрель 2014 года по сравнению с апрелем

прошлого года цены увеличились на говядину –

на 4,0%, свинину – 21,8%, мясо домашней птицы

– 2,6%, субпродукты пищевые убойных животных

– 0,3% и домашней птицы – 8,5%. Значительно

снизились цены на баранину – 10,3%.

По отношению к марту текущего года сред-

няя цена производителей более всего увеличи-

лась на свинину – 7,3%, на субпродукты убой-

ных животных – 8,8% и домашней птицы –

5,5%. На говядину и баранину отмечалось па-

дение цен в пределах 1%.

Таблица 10

Средние цены производителей животноводческой продукции

(руб. за тонну)

Март

2014 г.

Апрель

% к

апрелю

2013 г.

2014 г.

Крупный рогатый скот

(в живой массе)

68 686 69 760 69 206 99,2

Крупный рогатый скот

(в убойной массе)

147 352 169 589 145 413 85,7

Свиньи (в живой массе)

74 607 62 457 83 090 133,0

Свиньи (в убойной массе) 115 701 115 381 123 701 107,2

Овцы и козы

(в живой массе)

70 603 85 460 84 055 98,4

Овцы и козы

(в убойной массе)

156 304 184 252 139 926 75,9

Птица

сельскохозяйственная

(в живой массе)

54 366 55 473 55 414 99,9

Птица

сельскохозяйственная

(в убойной массе)

76 730 72 840 78 696 108,0

Электрон ая Научн я СельскоХозяйственная Библиотека