ЭлБиб

РЫНОК 2014

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 2–2014

Цены производителей на мясо и мясную про-

мышленную продукцию в январе 2014 года по

сравнению с январем и декабрем 2013 года

представлены в таблице 10.

Таблица 10

Средние цены производителей на мясо и мясную продукцию

( руб. за тонну, туб)

За прошедший год увеличились цены про-

изводителей на некоторые виды мяса. Так, в ян-

варе 2014 г. по сравнению с январем прошлого

года подорожали говядина – на 1,3% и барани-

на – на 24,4%. В то же время цены на свинину,

мясо домашней птицы, субпродукты пищевые

убойных животных и домашней птицы снизились

на 2,6%, 8,2%, 15,2%, 2,3% соответственно.

Возросли цены на колбасы (колбаски) вареные

– на 33,2%, сосиски и сардельки – на 1,5%, кол-

басы (колбаски) полукопченые – на 8,7%, кол-

басы (колбаски) сырокопченые – на 0,9%, по-

луфабрикаты подмороженные и замороженные в

тесте – на 1,3%, консервы мясные (мясосодер-

жащие) – на 20,5%. Только на некоторые виды

продукции цены сократились: на колбасы (кол-

баски) варено-копченые, сыровяленые и продукты

из мяса и мяса птицы копченые – на 10,9%, 3,6%,

2,9% соответственно.

В январе 2014 года по отношению к уровню

цен декабря 2013 г. снизились цены на говядину,

свинину, мясо птицы и субпродукты убойных

животных: на 2,4%, 1,0%, 0,7% и 1,8% соответ-

ственно, возросли цены на баранину – на 25,6%

и субпродукты домашней птицы – на 5,8%.

Изменились в рассматриваемый период и

цены на готовую мясную продукцию. Более все-

го по отношению к декабрю 2013 года выросли

цены на колбасы сыровяленые, вареные и полу-

копченые – на 11,5%, 9,7% и 8,8% соответ-

ственно. Не так значительно увеличились цены на

колбасы сырокопченые – на 1,2%, продукты из

мяса и мяса птицы копченые – на 4,8%, консер-

вы мясные (мясосодержащие) – на 2,1%. Поде-

шевели только три вида изделий: сосиски и сар-

дельки – на 0,1%, колбасы варенокопченые – на

2,6%, полуфабрикаты подмороженные и замо-

роженные в тесте – на 1,8%.

В таблице 11 представлены средние потре-

бительские цены на мясную продукцию в груп-

повом ассортименте за январь 2014 года в сравне-

нии с январем и декабрем 2013 г.

Незначительный рост потребительских цен в

январе текущего года по сравнению с январем

2013 г. наблюдался только по двум видам мяса:

говядине бескостной – на 1,5% и свинине бес-

костной – на 0,1%. Остальные виды мяса поде-

шевели: говядина на кости – на 1,4%, свинина на

кости – на 1,8%, баранина на кости – на 3,9%,

мясо кур – на 7,6%. Снизились также цены на око-

рочка куриные – на 2,9%, печень говяжью – на

0,7%.

Остальные виды мясной продукции по отно-

шению к январю 2013 года подорожали в преде-

лах от 2,0% до 6,3%. Так, средние потребитель-

ские цены на сосиски и сардельки выросли на

5,3%, на колбасу полукопченую и варено-коп-

ченую – на 4,5%, на колбасу сырокопченую – на

4,4%, на продукты из мяса – на 3,4%. Средняя

цена фарша мясного увеличилась на 2,0%. Пель-

мени, манты, равиоли стали дороже на 6,3%, а го-

вядина и свинина консервированные – на 6,0%.

При сравнении с ценами за декабрь 2013 года

можно отметить снижение их уровня на свинину

на кости (-0,1%) и продукты из мяса (-0,2%). Наи-

более значительно увеличились цены на говяди-

ну бескостную – на 0,7%, на свинину бескостную

– на 0,8%, на баранину (кроме бескостного

мяса) – на 1,2%, окорочка куриные – на 0,8%, со-

Декабрь

2013 г.

Январь

% к январю

2012 г.

2013 г.

2014 г.

Говядина 174419 167917 170183

101,3

Свинина 120971 122983 119751

97,4

Баранина 222887 225047 279892

124,4

Мясо домашней

птицы 73473

79488

72936

91,8

Субпродукты

пищевые убойных 49642

животных

57486

48753

84,8

Субпродукты

домашней птицы 57714

пищевые

62459

61051

97,7

Колбасы (колбаски)

вареные

164157 135241 180084

133,2

Сосиски и сардельки 168557 165905 168395

101,5

Колбасы (колбаски)

полукопченые

206138 206251 224221

108,7

Колбасы (колбаски)

варено-копченые 219460 239844 213776

89,1

Колбасы (колбаски)

сырокопченые 386974 387808 381478

100,9

Колбасы (колбаски)

сыровяленые 339740 392953 378681

96,4

Продукты из мяса

и мяса птицы 186444

копченые

201360 195424

97,1

Полуфабрикаты

подмороженные 107549

и замороженные

в тесте

104335 105659

101,3

Консервы мясные

(мясосодержащие), 43371

туб

36771

44299

120,5

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека