ЭлБиб

АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 2–2014

пени зависят от поставок импортного сырья.

Будет ли дефицит свинины?

Он тоже будет краткосрочным. Если всё было

отлажено, но в какой-то момент вдруг прекрати-

лось, в период от двух недель до месяца дефицит

может возникнуть. Но в дальнейшем он будет ком-

пенсирован за счёт поставок из Южной и Север-

ной Америки. Корабли уже «заряжены». Причём

если из Северной Америки привезут по цене чуть

выше европейской, то из Южной - ниже.

В последние 5-7 лет в России идёт интенсив-

нейший рост внутреннего производства. Только

за прошлый год он составил 500 тыс. т в живой

массе, а если перевести в убойный - это около

350 тыс. тонн. При этом импорт снизился на

300 тыс. т - и стал меньше миллиона тонн. Всего

с 2005 г. внутреннее производство выросло в

5 раз. Однако многие предприятия разучились ра-

ботать с неразделанным мясом. Привыкли поку-

пать отдельные куски, а они как раз поступали из

Европы. Потому что Европа - это громадный ры-

нок. Они что-то продают у себя, что-то - нам, это

удобно. Но в этом и есть эпизоотические риски.

Именно поэтому продовольственная безопас-

ность имеет колоссальное значение для госу-

дарства. Мы зависели от импорта 20 лет, начиная

с 1990-х годов. Сегодня по свинине мы обес-

печиваем себя уже на 80% (минимальным уров-

нем продовольственной безопасности считается

75% - ред.).

В среднем и долгосрочном периоде дефицита

мяса не будет точно. Помимо импорта из других

стран, следует иметь в виду, что в 2014 г. ожи-

дается прирост внутреннего производства ещё на

300 тыс. тонн. И это не прогноз, а уже введённые

комплексы, - свинина уже «стоит на ногах» и рас-

тёт.

Но ведь на мясо из Бразилии тоже нало‒

жены ограничения по поставкам в Россию

В отличие от Европы, они касаются отдельных

предприятий. К тому же, переговоры о возможном

разрешении на поставку в Россию уже шли дав-

но, там находятся наши ветеринары, и мы наде-

емся, что Россельхознадзор ускорит принятие ре-

шения.

Будет ли рост цен?

Возможно. Но если он и будет, то также будет

носить временный, спекулятивный характер и не

превысит 10-15%. Причём мы говорим об оптовой

цене. Пока этого не произошло, поскольку ещё

есть большие остатки от прошлых поставок. К сло-

ву, возможное повышение не компенсирует про-

шлогоднее падение цен, когда после вступления

России в ВТО они рухнули на 30%. У отрасли были

колоссальные убытки. Поэтому в оптовом звене

цены не превысят уровень 2012 года.

Что касается розничных цен, то я уверен, что

больше, чем в пределах инфляции, они не вы-

растут. Ведь есть еще и фактор спроса, а он сни-

жается. В прошлом году впервые за 15 лет про-

изошло снижение спроса на колбасные изделия

- порядка 5%. Потому что растёт потребление све-

жего мяса и прекратился рост доходов населения

(начиная со второй половины прошлого года). В

таких условиях резкий рост цен может привести

к последующему падению спроса. На это просто

не пойдут.

Отдельный разговор - шпик. У России сфор-

мировалась огромная проблема. С 1990-х годов,

когда доходы нашего населения были низкими, мы

скупаем по всему миру дешёвый шпик (попросту

говоря, свиной жир). Он дешёв, потому что мало

кому нужен. В итоге Россия стала крупнейшим им-

портёром шпика - около 250 тыс. т в год. При этом

только 25% импорта шпика идёт на любимые нами

структурные колбасы. Остальные же 75% идут на

удешевление продукции, на белково-жировые

эмульсии, которые снижают стоимость колбас. Это

сформировало вкус россиян. Весь этот холестерин

теперь у нас в крови. Мы даже просили вводить

ограничения по жиру, как это делали Норвегия

или Дания.

На сколько подорожает сало?

На 30-50%. Потому что его не так много на

складах. Следствием нынешней ситуации станет

изменение рецептур и снижение импорта шпика.

Его перестанут использовать как удешевляю-

щий элемент и перейдут на мясо птицы или сви-

нину. В большей степени, конечно, на первый про-

дукт, потому что по нему идёт ещё больший рост

собственного производства.

Как сильно АЧС увеличило инвестицион‒

ные риски? Насколько норма прибыли в от‒

расли снизилась?

Снижение нормы прибыли произошло не из-

за АЧС, а из-за ВТО и насыщения рынка. Если до

2012 г. рентабельность была на уровне 25-30%,

и это позволяло иметь расширенное воспроиз-

водство, брать и возвращать кредиты, то после

вступления в ВТО этот показатель ушёл на ми-

нусовые значения. И лишь в этом году он вернулся

в положительную зону, хотя сейчас в 2 раза ниже,

чем до 2012-го. С 2006 г. в отрасль было вложе-

но уже под 400 млрд руб. инвестиций. Важно не

загубить внутренний рост.

Европейские чиновники настаивают на

том, что запрет на импорт мяса противоречит

принципам ВТО. Насколько они близки к ис‒

тине?

У каждого своя правда. Мы ничего не нару-

шали. Их предупреждали - сделайте регионали-

зацию внутри Евросоюза. Они отказались. Теперь

европейцы предлагают исключить из импорта кон-

кретные районы, где были обнаружены вспышки

АЧС. Но ведь мы можем проконтролировать толь-

ко легальное производство на комбинатах, а

сколько не нашли? Никто ведь не будет следить

за кабанами в дикой фауне. Речь идёт о серьёз-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека