ЭлБиб

РЫНОК 2014

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 2–2014

шлого года.

Мяса крупного рогатого скота было вырабо-

тано 14,6 тыс. т, что на 2,1% больше, чем в ян-

варе 2013 года, в том числе парного, остывшего,

охлажденного – 12,6 тыс. тонн, подмороженного,

замороженного, глубокой заморозки и разморо-

женного – 2,0 тыс. тонн. При этом по первой груп-

пе продукции наблюдался прирост производ-

ства – 2,5%, по второй группе – снижение на

0,3%.

Баранина в анализируемом периоде выпуска-

лась в основном парная, остывшая и охлажден-

ная, но объем ее производства был крайне не-

значительным, составив всего 0,374 тыс. тонн, что

на 4,1% ниже показателя за январь 2013 года.

Производство мяса и субпродуктов пищевых

домашней птицы выросло в январе 2014 года до

304,8 тыс. тонн против 291,1 тыс. тонн в январе

2013 года. Прирост объемов составил 4,7%.

За прошедший месяц не удалось преодолеть

отрицательную динамику в производстве кол-

басных изделий: объем выработки снизился на

1,6% по отношению к январю прошлого года и со-

ставил 181,5 тыс. тонн.

Объем выпуска полуфабрикатов вырос на 10,6%

и составил 199,0 тыс. т, рост производства кули-

нарных изделий мясных был чуть ниже – 108,6%

к уровню прошлого года и достиг 7,4 тыс. т.

В анализируемом периоде сегмент мясных (мя-

сосодержащих) полуфабрикатов развивался до-

статочно интенсивно за счет увеличения выра-

ботки как полуфабрикатов подмороженных и за-

мороженных – на 11,1%, так и охлажденных – на

9,6% к уровню прошлого года. Объем заморо-

женных изделий достиг 131,6 тыс. т, что почти в

два раза выше объема охлажденной продукции

(67,3 тыс. т).

Рост производства изделий мясных кулинар-

ных был обеспечен в основном увеличением вы-

пуска подмороженных и замороженных изделий

– до 3,9 тыс. т или на 13,1%, при этом увеличе-

ние производства изделий мясных кулинарных

охлажденных составило всего 3,9% и достигло 3,4

тыс. т.

Темп роста консервов мясных был очень не-

значительным – 100,9%, в результате чего их вы-

работка составила 28,9 муб. Сократилось про-

изводство мясорастительных консервов – до 4,8

муб против 6,6 муб в прошлом году или на

26,5%.

ЦЕНЫ.

Средние цены производителей животновод-

ческой продукции на крупный рогатый скот в жи-

вой массе за январь 2014 года снизились на 1,9%

по сравнению с ценами за январь 2013 года, цены

на крупный рогатый скот в убойной массе сокра-

тились на 5,3%. По сравнению с уровнем цен за

декабрь 2013 г. цены на живой крупный рогатый

скот в январе 2014 года увеличились на 1,8%, а

на скот в убойной массе – снизились на 0,1%.

Цены на свиней в живой массе в январе 2014 г.

по сравнению с январем прошлого года снизились

на 6,0%, а по отношению к декабрю 2013 г. – со-

кратились на 1,8%.

Анализируя уровень цен в январе 2014 года

на свиней в убойной массе, следует отметить их

снижение по отношению к аналогичному перио-

ду прошлого года на 7,7%, а по отношению к де-

кабрю 2013 года – на 12,1%.

Цены на овец и коз в живой массе в январе

2014 г. снизились к прошлогоднему уровню ян-

варских цен на 1,7%, а на овец и коз в убойной

массе – на 9,2%. В то же время по сравнению с

декабрем прошлого года цены на живой скот уве-

личились на 8,7%, а на скот в убойной массе – на

42,6%.

В январе текущего года цены на птицу сель-

скохозяйственную живую сократились на 11,2%

к уровню января 2013 года, а на птицу в убойной

массе – на 5,2%. По отношению к декабрю 2013

года цены на птицу в живой массе снизились на

1,4%, а на птицу в убойной массе – увеличились

на 6,2%.

Средние цены производителей животновод-

ческой продукции за январь 2014 г., январь и де-

кабрь 2013 г. приведены в таблице 9.

Таблица 9

Средние цены производителей животноводческой продукции

(руб. за тонну)

Декабрь

2013 г.

Январь

% к январю

2012 г.

2013 г.

2014 г.

Крупный рогатый скот

(в живой массе) 67 801 70 356 69 002

98,1

Крупный рогатый скот

(в убойной массе)

14 8573 156 669 148 414 94,7

Свиньи (в живой массе) 71 675 74 913

70 418 94,0

Свиньи (в убойной

массе) 129 700 123 507 113 950 92,3

Овцы и козы

(в живой массе) 66 623 73 687 72 442

98,3

Овцы и козы

(в убойной массе) 112 544 176 703 160 432 90,8

Птица сельско-

хозяйственная 54 526

(в живой массе)

60 540 53 782

88,8

Птица сельско-

хозяйственная 69 879

(в убойной массе)

78 275 74 219

94,8

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека