ЭлБиб

13 / 62

12 главная тема
Все омясе №2 | 2015
договорам между производителем и потребителем. Это
позволит не проводить повторные исследования качества
продукции, которые неминуемо влекут за собой нарушение
целостности упаковки, если выявленные несоответствия и
дефекты приемлемы для покупателя кишок. Также в про-
екты стандартов введён пункт, обязывающий в случае воз-
врата партии производить его в неизменном товарном виде,
за исключением тех упаковочных единиц, из которых были
отобраны образцы для проведения испытаний.
Пересмотрены требования к транспортированию и хра-
нению кишок и мочевых пузырей – в проектах стандартов,
в отличие от действующих ТУ, разрешено хранение продук-
ции на складах транспортных предприятий в течение не бо-
лее 3 суток, при условии соблюдения режима хранения. Это
позволит производителям осуществлять непродолжитель-
ную передержку партии продукции на складах логистичес-
ких компаний. Раннее, в случае, если продукция находилась
даже очень короткое время (например, при перегрузке из
одного транспортного средства в другое) на складе транс-
портной компании, это могло стать причиной взысканий со
стороны контролирующих организаций.
На основании проведённых в испытательном центре
института исследований увеличены рекомендуемые сроки
хранения для некоторых видов продукции. Результаты ис-
пытаний представлены в таблице 1, рекомендуемые сроки
хранения – в таблице 2.
Предусмотренные в проектах межгосударственных стан-
дартов изменения, учитывающие мировую практику произ-
водства, введение высших категорий и жёстких требований
к качеству кишок-фабриката, явятся стимулом для произ-
водителей к совершенствованию технологии сбора и обра-
ботки этого ценнейшего сырья, что будет способствовать
дальнейшему импортозамещению и повышению конкурен-
тоспособности российской продукции на мировом рынке. |
Контакты:
Семенова Анастасия Артуровна
+7 (495) 676-6161
Козырев Илья Владимирович
Миттельштейн Татьяна Михайловна
+7 (495) 676-9771
Список литературы:
1. Сидорова Е.В., Сусь И.В. Кишечное производство. Наука и практика. — М.: Эдиториал сервис, 2011. — 228 с.
2. Дергунова А.А., Шишкина Н.Н. Технология производства колбасных оболочек. — М: Пищевая промышленность, 1973. — 247 с.
3. Татулов Ю.В., Крехов Н.М., Сусь И.В. Технология консервирования кишечного сырья, направленная на улучшение его качест-
венных характеристик при хранении в условиях положительных температур: Сб. науч. тр. ВНИИМПа, 2000. — с. 53-55.
4. Кудряшов Л.С., Сидорова Е.В., Кузнецова Т.Г. Создание барьерной технологии консервирования натуральных кишечных оболо-
чек. // Мясная индустрия. — 2004. — № 12. — с. 27-30.
5. Кудряшов Л.С., Сидорова Е.В. Консервирование кишечных оболочек органическими кислотами. // Мясная индустрия. — 2005. —
№ 3. — с. 49-52.
6. Татулов Ю.В., Крехов Н.М., Сусь И.В. Натуральные кишечные оболочки: их обработка и консервирование. // Всё о мясе. — 1999.
— № 2. — с. 11-13.
7. Татулов Ю.В., Крехов Н.М., Сусь И.В. Использование консервантов при хранении натуральных колбасных оболочек. // Хранение
и переработка сельскохозяйственного сырья. М., РАСХН. — 2001. — № 10. — с. 42-44.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека