ЭлБиб

главная тема

Все омясе

№2

2015

Биотрансформация

побочного мясного сырья

как инновационный подход

к созданиюпротеомно-пептидных

средств направленного действия

УДК 637.5.002.68:615

Ключевые слова:

«Динормин»,

«Колимак», иммунодефицит,

биологически активные вещества,

атеросклероз, ветеринария,

функциональный продукт

овременное общество придает большое значение

возможному использованию побочных продуктов

первичной переработки сельскохозяйственных животных.

Научные исследования подтверждают факт наличия в

малоценном животном сырье различных белково-пептидных

соединений, на основе которых возможно создание различных

ветеринарных препаратов («Колимак», «Динормин»),

технология производства которых позволяет создавать

средства для лечения иммунодефицитных состояний и

заболеваний желудочно-кишечного тракта у поросят более

действенные и экономически выгодные, чем импортные

аналоги. Помимо ветеринарных препаратов, малоценное

сырье признано пригодным для создания функциональных

продуктов реабилитационного, профилактического, лечеб-

ного действия.

Биотехнология мясных продуктов в настоящее время

охватывает широкую сферу научных изысканий и, в первую

очередь, к ним относятся исследования в области биологи-

чески активных веществ, выделенных из побочных продук-

тов убоя. Переработка вторичного сырья в пищевой про-

мышленности на сегодняшний день едва превышает 20%

от образующейся массы, хотя основная часть этих отходов

законодательно запрещена к захоронению [1,2]. Помимо

экологического аспекта (снижение антропогенного воздейст-

вия на окружающую среду благодаря рециклингу отходов),

практическое значение имеет использование вторичных

продуктов убоя в создании пищевых продуктов и добавок,

высокоценных кормов для домашних животных, медицинс-

ких и косметических средств и препаратов [3,4].

На сегодняшний день проводятся научные исследова-

ния, предполагающие разработку технологий изготовления

ветеринарных средств и биологически ценных продуктов

с заданными свойствами на основе малоценного сырья

животного происхождения, поскольку переработка вторич-

ных отходов мясной отрасли с привлечением тонких техно-

логий может привести к значительному успеху [7, 8, 9, 10].

Индустрия производства природных ветеринарных пре-

паратов с высокой биологической активностью на основе

сырья животного происхождения для сельскохозяйствен-

ных животных, находится в России в начальной стадии. Это

весьма перспективное и динамично развивающееся направ-

ление в области углубленной переработки вторичного бел-

кового сырья. Причем, именно мясная промышленность рас

полагает большим потенциалом для его реализации в связи

с разнообразным и уникальным составом основных и вто-

ричных продуктов убоя промышленных животных [11, 12].

Однако на отечественном рынке пользуются высокой попу-

лярностью импортные ветеринарные средства, несмотря на

достаточно высокую стоимость, ограниченный спектр дейст-

вия и необходимость постоянно обновлять базу используе-

мых препаратов за счет возникновения резистентных микро-

организмов. При использовании антибиотиков на хозяйствах

велика вероятность передозировок используемых препара-

тов, малая эффективность, побочные эффекты, накопление

в органах и тканях животных токсичных соединений.

Интерес и перспективу при разработке новых ветери-

нарных средств оригинальных форм и качественных харак-

теристик для лечения домашних и сельскохозяйственных

животных имеют малоценные ресурсы, формирующиеся в

Чернуха И. М.,

доктор техн. наук, проф.,

Люблинская Л. А.,

канд. хим. наук,

Федулова Л. В.,

канд. техн. наук,

Василевская Е. Р., Котенкова Е. А.

ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»

Макаренко А. Н.,

доктор мед.наук, проф. Киевский национальный университет им. Тараса Шевченко

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека