ЭлБиб

главная тема

2015

№2

Все омясе

значительных объемах при первичной переработке скота

в условиях мясокомбинатов. На базе ФГБНУ «ВНИИМП

им. В.М. Горбатова» были разработаны и апробированы

лечебно-профилактические средства «Колимак» и «Динор-

мин» из вторичных ресурсов переработки животноводческой

продукции. Изначально разработка данных средств базиро-

валась на принципе органотропизма, однако исследования

показали, что помимо подобного механизма, применение

подобных профилактических и терапевтических субстанций

запускает цепь регуляторных реакций, которые заключаются

в активации медиаторных центров, стимуляции выработки

клеточных и гуморальных факторов защиты.

Препарат «Колимак» представляет собой лиофильно вы

сушенные экстракты органов желудочно-кишечного тракта

свиней: желудка, двенадцатиперстной кишки и поджелу-

дочной железы. Результаты доклинических исследований

показали, что данный препарат обладает выраженными

протекторными и лечебными свойствами при развитии

желудочно-кишечных расстройств, в частности антибиотик-

ассоциированной диареи и гастроэнтерита. За счет уникаль-

ной технологии приготовления в «Колимаке» сохраняются

активные вещества белковой природы, содержащиеся в экс-

трактах внутренних органов желудочно-кишечного тракта,

входящих в его состав [13, 14]. Препарат не обладает ток-

сическим действием при введении как нормальных, так и

максимально увеличенных доз, отрицательных побочных

явлений, признаков интоксикации при применении препа-

рата не обнаружено. Использование препарата оказывает

корригирующее и протекторное действие на патогенные

факторы заболеваний желудочно-кишечного тракта: проис-

ходит нормализация обмена веществ, у животных отмечено

полное восстановление аппетита и максимальные привесы.

Технологическая схема получения препарата отличается

простотой аппаратурного оформления и может быть реали-

зована в условиях как мясоперерабатывающих предприятий

разной мощности, так и специализированных производств.

«Динормин» - это лечебно-профилактическое средство

на основе иммунокомпетентных органов свиней (тимус,

селезенка, мезентеральные лимфатические узлы). В пре-

парате «Динормин» отмечено значительное количество

нейромедиаторных аминокислот (аспаргиновая, глутамино

вая кислоты, глицин) Данные аминокислоты обладают

иммунологической активностью и улучшают адаптивные

способности животных при стрессах [15]. Исследования in

vivo показали высокую эффективность «Динормина» при

иммунодефицитных состояниях, происходит естественная

регуляция иммунной системы больных животных и, как

следствие, увеличение привесов, сохранности поголовья.

Данные ветеринарные препараты в совокупности спо-

собствуют получению полноценного приплода, способс-

твуют его сохранности. Ввиду малой токсичности, исче-

зает вероятность передозировки; технология изготовления

основана на природном сырье, что гарантирует отсутствие

побочных реакций. Все это говорит о возможности комплек-

сной переработки малоценного мясного сырья в действен-

ные и безопасные ветеринарные средства для сельскохо-

зяйственных животных в пределах мясоперерабатывающих

комплексов. Комплексная оценка качества готовых препара-

тов позволила определить показатели, которые положены

в основу разработки проектов нормативной документации

(ТУ, ТИ) на оригинальные средства для сельскохозяйствен-

ных животных.

Актуальность более широкого использования вторичных

ресурсов мясной промышленности для пищевых целей свя-

зана с тем, что в последнее время появляются сведения о

существовании белковых агентов в составе исходного мяс-

ного сырья, способствующих профилактике различных пато-

логических процессов в человеческом организме.

Создание ассортимента продуктов, способствующих

улучшению здоровья при ежедневном потреблении в сос

таве рациона функциональных продуктов, является миро-

вым трендом [16, 1].

В области рационального использования малоценных

продуктов переработки мяса уже разработаны и успешно

внедрены в производство различные виды пищевых продук-

тов, а также и входящие в его состав компоненты, получен-

ные из побочных продуктов мясной промышленности.

Последние данные свидетельствуют о наличии в соот-

ветствующих органах и тканях сельскохозяйственных жи

вотных тканеспецифических белков и пептидов, которые

либо сами обладают биокорригирующим действием, либо за

счет сигнальных последовательностей аминокислот могут в

нативном виде, либо после воздействия ферментов желу-

дочно-кишечного тракта, накапливаться в пуле соответству-

ющих пораженных участков. Было апробировано лечебно-

профилактическое действие сердец и аорт крупного рогатого

скота на крысах с моделью экспериментального атероскле-

роза [17, 18, 19]. Исследования in vivo показали наличие в

сердцах и аортах биологически активных тканеспецифичных

веществ, обладающих противовоспалительной и гиполипи-

демической активностями. Так, было показано достоверное

снижение не только атерогенных фракций холестерина в

сыворотке крови животных опытных групп, но и достоверное

снижение маркеров воспаления. Кроме того, в качестве пер-

спективного источника была выбрана свиная аорта и прове-

дены повторные исследования in vivo нативного экстракта

свиной аорты, высоко- и низкомолекулярных ультрафиль-

тратов, в рамках которых было показано значительное сни-

жение концентрации холестерина за счет снижения концент-

рации ХС ЛПНП в сыворотки крови животных, потреблявших

низкомолекулярный ультрафильтрат. В этой же группе было

обнаружено резкое снижение концентрации С-реактивного

белка и васкулярного эндотелиального фактора роста. Этот

факт свидетельствует о возможности использования таких

малоценных продуктов убоя, как аорты, в качестве ингреди-

ентов для создания функциональных продуктов питания для

людей с сердечно-сосудистыми патологиями.

Исследование возможности получения лечебно-профи-

лактического продукта для лечения пациентов, перенесших

острый ишемический или геморрагический инсульт, травма

Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека