ЭлБиб

2014

№2

ВСЕ ОМЯСЕ

ГЛАВНАЯ ТЕМА

персонал, способны производить

мясо лучшего качества (с миниму-

мом потерь при разделке туши) в

более короткий срок, чем бойни, ра-

ботающие на старом оборудовании.

Необходимо стремиться к безотход-

ному производству, развивая смеж-

ные отрасли. Говоря о количествен-

ных показателях, следует отметить,

что недостаточное производство

качественного мясного сырья в свою

очередь создает проблемы для раз-

вития мясоперерабатывающей про-

мышленности. В настоящее время

Россия не в состоянии полностью

обеспечить себя говядиной отече-

ственного производства.

Поголовье мясного скота в нашей

стране не достаточно для обеспече-

ния внутреннего рынка качественной

говядиной.

Мясное скотоводство – финансо-

во емкая отрасль, имеет длительный

инвестиционный период, поэтому

она малопривлекательна для инве-

сторов. Поэтому, переход мясопе-

рерабатывающей индустрии на от-

ечественное сырье возможен, но не

в ближайшее время. В ближайшем

будущем импортные поставки будут

играть значительную роль в обеспе-

чении промышленных предприятий

мясосырьем.

Проблемы питания, которые

эксперты считают актуальны-

ми для общества, как правило,

не вписываются в формат, а

точнее сказать в стереоти-

пы, которые навязывают чи-

тателям и зрителям средств

массовой информацией: никаких

тебе щекочущих нервы «мясни-

ков-отравителей»,

массовых

нарушений производственной

гигиены и т.п. Отраслевое со-

общество может предложить

журналистам такую проблема-

тику, которая, не попадая в раз-

ряд уж совсем прямолинейного

пиара, с одной стороны, и в раз-

ряд дешёвых сенсаций, с другой

стороны, могла бы заинтересо-

вать СМИ?

С моей точки зрения, «страшил-

ки», появившиеся в прессе и на теле-

видении привели к падению спроса

на колбасу и другие мясные товары,

заставили покупателей перейти на

растительную или несбалансирован-

ную по содержанию белков, жиров и

углеводов пищу. Многие особо впе-

чатлительные и легковерные потре-

бители информационного продукта

забыли при этом о биологической

ценности мяса и продуктов из мясо-

сырья и их необходимости и незаме-

нимости в питании человека.

Реальные проблемы не столько

пугают, сколько заставляют зада-

ваться вопросами: «кто виноват»

и «что делать», однако, они (про-

блемы), что называется, не смотри-

бельны и не читабельны, и, прежде

всего, интересны мясному бизнесу,

власти, но не массовой аудитории.

Это всё предметы интересные боль-

ше качественной прессе, чем мас-

совым каналам и газетам. Но каче-

ственная пресса – исчезающий вид и

она по определению не стремится к

массовости. Есть деловые издания,

есть деловые телеканалы, которые

компетентно освещают проблемы

отрасли, хотя обращаются к ним не

так часто, как нам бы хотелось. А

что касается СМИ для широкой ау-

дитории, то их сенсации, мне кажет-

ся, уже приелись аудитории. Тему

надо как-то развивать, а значит,

волей-неволей, надо вспомнить и о

роли государственных регулирую-

щих и надзорных органов, которые

тоже ответственны за качество про-

дукции, попадающей в обращение.

Почему журналисты в этом направ-

лении не ищут проблем, а ходят по

кругу, вскрывая только изъяны (ре-

альные и надуманные) производства

и торговли, я не знаю.

Наша группа компаний и Союз

производителей мясопродукции ко-

нечно заинтересованы в том, что-

бы пресса квалифицированно и без

лишнего ажиотажа освещала про-

блемы отрасли и просвещала чита-

теля в вопросах потребления мяса.

Есть тема, которая не навязла на

зубах и не выдумана заинтересо-

ванными предпринимателями – ра-

стущая во всём мире популярность

вегетарианства. Сегодня уже можно

говорить, что из гастрономических

предпочтений убеждений и впечат-

лительности какой-то части обще-

ства создано новое мировоззрение

– вегетарианство. Создано во мно-

гом искусственно, в интересах от-

дельных бизнес-групп и религиозных

сообществ. При этом потребность в

животном (мясном) белке у человека

есть и всегда будет, а лишать себя

всех тех питательных веществ, кото-

рые содержатся в мясе, вредно для

здоровья.

В каких случаях вы отказы-

ваетесь от контактов с тем

или иным изданием, каналом или

журналистом и какие примеры

успешного сотрудничества с

телевизионными или печатными

СМИ можете привести?

Всегда неприятно давать интер-

вью журналистам, которые в твоем

высказывании ищут скандал или сен-

сацию, из любого сообщения делают

самостоятельные непрофессиональ-

ные, но пугающие читателя выводы.

Нравятся вдумчивые статьи в об-

щественной прессе, действительно

раздвигающие горизонты знаний чи-

тателей, образовывающие их в теме

«ты то, что ты ешь» или хорошая

грамотная аналитика в отраслевых

журналах.

В России сейчас действует

подпрограмма развития мясного

скотоводства в рамках Государ-

ственной программы развития

сельского хозяйства на 2013–2020

годы. Растёт товарное поголо-

вье мясного скота. При этом в

массовом сознании нет сложив-

шихся представлений, что такое

говядина от специализирован-

ного мясного скота, в обществе

нет культуры потребления на-

стоящей говядины. Кто, на ваш

взгляд, должен приложить уси-

лия к воспитанию вкусов потре-

Элек ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека