5 / 64
2014
|
№2
ВСЕ ОМЯСЕ
3
Содержание
От редакционного совета ....................................................................................................................................................... 1
А. А. Кубышко
Качественная пресса и качественное мясо сегодня в дефиците ............................................................................ 4
Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов
В ответ на вредные суждения о «вредных» копченостях .......................................................................................... 7
А. А. Семенова, Ф. В. Холодов
В Думе рассматривается законопроект о запрете глутамата натрия.................................................................. 12
А. А. Семенова, Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов, В. В. Насонова
5:0 в пользу «докторской» или о методах «лечения» в мясной отрасле ............................................................. 15
И. М. Чернуха, Л. В. Федулова, А. С. Дыдыкин
Безопасные и полезные продукты как главный фактор, определяющий
качество жизни ....................................................................................................................................................................... 20
В. И. Ивашов, А. Н. Захаров, А. Б. Лисицын, Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова
Современная практика переработки замороженного мясного сырья .............................................................. 24
Н. А. Черкашина, О. В. Кузнецова
Дефицит шпика поможет МИТПРО 2000 и технологии ПТИ..................................................................................... 31
А. Б. Лисицын, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова
Изучение фракционного состава белков мяса в процессе длительного
холодильного хранения ....................................................................................................................................................... 36
Д. В. Никитченко, В. Е. Никитченко, Х. С. Имомназарова, И. В. Сусь
Товарная оценка молодняка овец романовской породы по живой массе
и массе туш согласно ГОСТ Р 52843-2007 ...................................................................................................................... 42
А. В. Куликовский, Н. М. Ревуцкая, А. А. Семенова, А. Н. Иванкин, П. М. Голованова
К вопросу защиты мясной продукции от накопления потенциально
опасных ПАУ ............................................................................................................................................................................. 46
А. Н. Захаров
Обзор диссертационных работ, защищенных
во ВНИИ мясной мромышленности им. В.М. Горбатова в 2013 году .................................................................... 50
М. И. Савельева
«Молочная и Мясная индустрия» – отражение прогресса ...................................................................................... 54
А. С. Дыдыкин
Пельмешки без спешки ........................................................................................................................................................ 56
РЕФЕРАТЫ/SUMMARY
.............................................................................................................................................................
58
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека