24 / 64
Перспективы развития
мясной отрасли России до 2020 года
По мере роста доходов населе-
ния России усиливается тенденция
роста потребительского спроса на
мясо и мясную продукцию. За по-
следние пять лет в России объемы
производства скота на убой уве-
личивались ежегодно в среднем на
7,5% в год. Однако уровень по-
требления мяса и мясных продук-
тов внашей странедо сих пор оста-
ется значительно ниже рекомен-
дуемой рациональной нормы.
Потребление мяса и мясопро-
дуктов на душу населения по ито-
гам 2010 года составило 69 кг, то
есть порядка 90% от рекомендуе-
мой рациональной нормы, уста-
новленной ГУ НИИ питания
РАМН (75 кг на душу населения)
и 84% от физиологической нормы
потребления.
Происходят изменения и в
структуре потребления различных
видов мяса: в рационе населения
доля говядины сокращается, а
птицы и свинины — растет.
Если в 90-е годы удельный вес
говядины в структуре потребления
мяса составлял около 43%, сви-
нины — 35%, а птицы — 18%, в
настоящее время доля говядины
снизилась до 26%, а доля птицы и
свинины увеличилась соответ-
ственно до 38% и 31%.
Обеспечение экономического
роста и повышение конкуренто-
способности российских товаро-
производителей на рынке мяса и
мясной продукции возможно лишь
при условии ускоренного развития
базовых отраслей сельского хозяй-
ства, среди которых животновод-
ство выступает как основной постав-
щик сырья для мясной отрасли.
С началом рыночных реформ
государство утратило рычаги пря-
мого воздействия на агропромыш-
ленный сектор экономики, что
привело к падению поголовья
скота, сокращению производства
мяса в стране, росту импортных
поставок и утрате продовольствен-
ной безопасности России. К на-
чалу 21-го века тяжелая ситуация в
агропродовольственном секторе
заставила искать новые способы
воздействия государства на разви-
тие данной сферы.
В настоящее время в практике
государственного регулирования
стал широко использоваться про-
граммно-целевой метод, причем
период среднесрочного планиро-
вания варьируется от трех до пяти
лет. Разрабатываются комплексные
целевые программы развития как
для агропромышленного ком-
плекса в целом, так и для отдель-
ных его отраслей, в том числе пе-
рерабатывающих сельскохозяйст-
венное сырье.
Практическая
реализация
этого метода была осуществлена в
ходе выполнения приоритетного
Национального проекта «Развитие
АПК» и нашла дальнейшее отра-
жение в «Государственной про-
грамме развития сельского хозяй-
ства и регулирования рынков
сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия на 2008-
2012 годы».
ЭКОНОМИКА /
Прогнозы
22
Всё о МЯСЕ
Р
ынок мяса и мясной продукции является составной частью продо-
вольственного рынка и представляет собой систему взаимоотноше-
ний хозяйствующих субъектов, участвующих в процессе производства,
переработки и распределения мяса и мясной продукции. От уровня раз-
вития этого рынка зависит не только обеспеченность населения важней-
шими продуктами питания животного происхождения, но и продоволь-
ственная безопасность страны.
Н.Ф. Небурчилова,
канд. эконом. наук,
И.В. Петрунина, И.П. Волынская,
Т.А. Маринина,
ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии
→
Ключевые слова:
продовольственная безо-
пасность, структура потребления, про-
граммно-целевой метод, качество убойного
скота, уровень потребления.
Виды скота
Годы
2006
2007
2008
2009
2010
ВСЕГО
7 937
8 746
9 331
9 962
10 487
темпы роста, %
104,2
110,2
106,7
106,8
105,3
в том числе:
крупного рогатого скота
3 025
3 020
3 115
3 070
3 018
темпы роста, %
95,2
99,8
103,0
98,6
98,3
свиней
2 197
2 584
2 692
2 899
3 083
темпы роста, %
108,5
117,6
104,2
107,7
106,4
мелкого рогатого скота
340
374
383
399
411
темпы роста, %
102,7
110,0
102,4
104,2
103,0
птицы
2 257
2 650
3 022
3 475
3 850
темпы роста, %
115,0
117,4
114,0
115,0
110,8
прочих видов скота
118
118
119
119
125
темпы роста,%
96,7
100,0
100,8
100,0
104,7
Таблица 1. Производство скота и птицы на убой в 2006-2010годах (тыс. тонн живой массы)
№ 6 декабрь 2011
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиот ка