25 / 64
В ходе выполнения указанных
программ значительно возросли
объемы производства скота и
птицы на убой, что видно из дан-
ных таблицы 1.
Рост реализации скота и птицы
на убой за период с 2006 по 2010
годы более чем в 1,3 раза был в ос-
новном обеспечен ростом объе-
мов переработки птицы (в 1,7
раза), а объем реализации основ-
ных видов убойных животных
(крупного, мелкого рогатого скота
и свиней) составил всего 117% к
уровню 2006 года. При этом ко-
личество крупного рогатого скота,
направленного на убой, сократи-
лось до 96,6%. Наиболее значи-
тельный прирост был обеспечен за
счет увеличения переработки сви-
ней (140,3% к уровню 2006 года)
и мелкого рогатого скота
(121,0%).
Следует отметить, что наибо-
лее высокие темпы прироста про-
изводства на убой свиней и птицы
в живом весе были отмечены в
2007 году — 117,6% и 117,4% со-
ответственно.
В последующие годы темпы
роста поставок свиней на убой
снижались ежегодно на 4-6%, а
птицы — на 10-14%.
По удельному весу в общем
объеме производства мяса скота и
птицы на убой заметно выде-
ляются такие лидеры, как Белго-
родская область — 10%, Красно-
дарский край—5%, Республика Та-
тарстан — 4%, Ростовская область
— 4% и Башкирия — 4%.
Определенные изменения про-
изошли и в качественных характе-
ристиках скота и птицы, направ-
ляемых на промышленную пере-
работку.
В целом по стране качество
убойного скота в 2010 году воз-
росло только в свиноводстве.
Так при нормативном убойном
выходе свиней 73,3%, фактиче-
ский выход уже составляет 74,8%.
В то же время по крупному рога-
тому скоту выход по нормативу со-
ставляет 58,5%, а фактически был
достигнут показатель 56,7%. Нор-
мативный убойный выход по мел-
кому рогатому скоту — 47,7%, а
фактический — 45,7%.
В таблице 2 приведены показа-
тели производства скота и птицы в
убойной массе за 2006-2010 годы.
За период 2006-2010 годов
производство в убойной массе
возросло в 1,37 раза, в основном
за счет увеличения объемов пере-
работки свиней более высоких ве-
совых кондиций и с лучшими ка-
чественными характеристиками.
Однако следует отметить, что
потребности населения страны в
мясе и мясных продуктах обес-
печиваются не только за счет пере-
работки отечественного животно-
водческого сырья, но и за счет
поставок по импорту.
В 2010 году собственное про-
изводство мяса и мясопродуктов
на душу населения в России соста-
вило порядка 47 кг, т.е. только 63%
от рациональной рекомендуемой
нормы потребления.
К 2020 году планируется дове-
сти потребление мяса и мясных
продуктов за счет поступления и
переработки отечественного сырья
до 68 кг на душу населения, что
составит 90% от рекомендуемой
нормы потребления. Таким обра-
зом, будет достигнут необходимый
уровень продовольственной без-
опасности страны.
Необходимо отметить, что
перспектива достичь уровня по-
требления мяса и мясных продук-
тов на душу населения соответ-
ствующего рациональной норме,
рекомендуемой НИИ питания
РАМН, может быть реализована
при условиях эффективного раз-
вития животноводства и сохране-
ния высоких темпов прироста по-
головья убойного скота.
К 2020 году намечается дове-
сти объемы скота и птицы в убой-
ной массе до 9,7 млн.тонн, т. е.
прирост производства должен со-
ставить 36%, в основном за счет
Прогнозы
/ ЭКОНОМИКА
23
№ 6 декабрь 2011
Всё о МЯСЕ
Рис.1. Доли крупнейших регионов по производству мяса скота и птицы на убой (%)
Виды скота
Годы
2006
2007
2008
2009
2010
ВСЕГО
5 189
5 790
6 268
6718
7098
темпы роста, %
106,0
111,6
108,3
107,2
105,7
в том числе:
крупного рогатого скота
1 705
1 699
1 769
1 740
1 711
темпы роста, %
95,8
99,6
104,1
98,4
98
свиней
1 642
1 930
2 042
2 169
2 307
темпы роста, %
108,0
117,5
105,8
106,2
106,4
мелкого рогатого скота
153
168
174
183
187
темпы роста, %
102,0
109,8
103,6
105,2
102,2
птицы
1 624
1 927
2 217
2 555
2 824
темпы роста, %
117,7
118,7
115,0
115,2
110,5
прочих видов скота
65
66
66
71
69
темпы роста,%
97,0
101,5
100,0
107,6
97,2
Таблица 2. Производство скота и птицы в 2006-2010 годах (тыс. тонн живой массы)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека