ЭлБиб

ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА /

Первичная переработка

№1 февраль 2011

Всё о МЯСЕ

Ïÿòü ëåò íàçàä â íà÷àëå äåÿ-

òåëüíîñòè êîìïàíèÿ «Âëàäè» çà-

íèìàëàñü òîëüêî óáîåì è ïåðâè÷íîé

ïåðåðàáîòêîé ñâèíåé è ÊÐÑ. Ïî-

íà÷àëó îáúåìû ïðîèçâîäñòâà áûëè

áîëåå ÷åì ñêðîìíûìè — ïîðÿäêà

10 000 êã â ìåñÿö. Íî óæå òîãäà êà-

÷åñòâî, êàê èäåÿ, îïðåäåëÿëî ñòðà-

òåãèþ ðàçâèòèÿ êîìïàíèè è åå êîð-

ïîðàòèâíóþ êóëüòóðó, à ïðîèç-

âîäñòâåííûé ïðîöåññ âûñòðàèâàë-

ñÿ èñõîäÿ èç ïðèîðèòåòà öåëåé êà-

÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäóêöèè.

Äëÿ äîñòèæåíèÿ ýòèõ öåëåé ñî-

òðóäíèêè è ðóêîâîäèòåëè ïðåä-

ïðèÿòèÿ íå æàëåëè íè âðåìåíè, íè

ñðåäñòâ. Ðóêîâîäñòâî ïðîøëî ïðî-

ôåññèîíàëüíóþ ïîäãîòîâêó â Åâ-

ðîïå, èçó÷àÿ íàóêó óïðàâëåíèÿ ïðåä-

ïðèÿòèåì è ïåðåäîâûå òåõíîëîãèè

ïåðâè÷íîé ïåðåðàáîòêè ñêîòà. Ðàç-

âèòèå îðãàíèçàöèè ïðîèñõîäèëî

ñòðåìèòåëüíî, è óæå ÷åðåç ãîä

ïîñëå íà÷àëà ðàáîòû îáúåì ïðîèç-

âîäñòâà óâåëè÷èëñÿ äî 300 òîíí. Â

íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðåäïðèÿòèå âû-

ïóñêàåò áîëåå 1200 òîíí ìÿñà â ìå-

ñÿö. È ýòî íå ïðåäåë. Çàïëàíèðî-

âàííîå óâåëè÷åíèå íà 30–40 % â

2011 ãîäó âïîëíå ðåàëüíî. Ìÿñî-

êîìáèíàò íàõîäèòñÿ â ïîñòîÿííîì

ðàçâèòèè è ïîèñêàõ áîëåå ðàöèî-

íàëüíîãî èñïîëüçîâàíèÿ òðóäîâûõ

ðåñóðñîâ, óâåëè÷èâàÿ ïðè ýòîì êà-

÷åñòâî. Ñûðüåâîé öåõ íà ãîä ìîëî-

æå óáîéíîãî, íî ñòàáèëüíîå êà÷å-

ñòâî ïðîäóêöèè çäåñü, êàê è â óáîé-

íîì, — íà ïåðâîì ìåñòå. Ýòîò öåõ

âûïóñêàåò 700 òîíí ïðîäóêöèè â

ìåñÿö, à ê îêòÿáðþ 2011 ãîäà äàí-

íûé ïîêàçàòåëü áóäåò óâåëè÷åí äî

850 òîíí. Ïåðâîî÷åðåäíàÿ çàäà÷à è

îñíîâîïîëàãàþùèé ïðèíöèï ðà-

áîòû êîìïàíèè — îáåñïå÷åíèå

ñòàáèëüíî âûñîêîãî êà÷åñòâà ïðî-

äóêöèè ñ öåëüþ ïîëíîãî óäîâëå-

òâîðåíèÿ çàïðîñîâ ïîòðåáèòåëåé è

îáåñïå÷åíèÿ âíóòðåííåãî ðûíêà

Ðîññèè äîñòóïíîé, ýêîëîãè÷åñêè

÷èñòîé ìÿñíîé ïðîäóêöèåé.

Íà ïðåäïðèÿòèè ðàçðàáîòàíà

ïðîãðàììà ìíîãîñòóïåí÷àòîãî êîí-

òðîëÿ êà÷åñòâà ñâèíèíû è ãîâÿäè-

íû. Êîíòðîëü îñóùåñòâëÿåòñÿ íà ñà-

ìûõ êðèòè÷åñêèõ òî÷êàõ ïðîèç-

âîäñòâåííîãî ïðîöåññà. Íåðàç-

ðûâíî ñ ýòèìè öåëÿìè ñâÿçàíî è

ñîáëþäåíèå òåõíèêè áåçîïàñíîñòè

âñåì áåç èñêëþ÷åíèÿ ïåðñîíàëîì

ïðåäïðèÿòèÿ. Íà ìÿñîêîìáèíàòå

âûñòðîåíà ñëóæáà ïî ÒÁ, èíòåãðè-

ðîâàííàÿ â ñèñòåìó óïðàâëåíèÿ

ïðîèçâîäñòâåííûìè ïðîöåññàìè.

Ëîãè÷åñêèì çàâåðøåíèåì ïðîöåñ-

ñîâ ïðîèçâîäñòâà ÿâëÿåòñÿ ñåðòè-

ôèêàöèÿ ïðîäóêöèè. Ñîáñòâåííàÿ

ñëóæáà ñòàíäàðòèçàöèè ïîçâîëÿåò â

íåïðåðûâíîì ðåæèìå îñóùåñòâëÿòü

êîíòðîëü âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè.

Ñòàáèëüíîñòü êà÷åñòâà, ïîñòîÿí-

íûé îáúåì ïðîèçâîäñòâà ïîçâîëÿ-

åò êîìïàíèè ïîääåðæèâàòü íà âû-

ñîêîì óðîâíå êîíêóðåíòîñïîñîá-

íîñòü êîìïàíèè è äîâåðèå ïîòðå-

áèòåëåé ê òîðãîâîé ìàðêå «Âëàäè».

Åæåãîäíî êîìïàíèÿ ó÷àâñòâóåò

â ðàçëè÷íûõ ÿðìàðêàõ, âûñòàâêàõ è

êîíêóðñàõ ìåñòíîãî è ôåäåðàëüíî-

ãî óðîâíÿ. 2010 ãîä ñòàë äëÿ îðãà-

íèçàöèè çíàêîâûì íå òîëüêî â ñâå-

òå ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé.

Íà ôîíå îáùåãî êðèçèñà ýêîíî-

ìèêè, óäàðèâøåãî è ïî àãðàðíîìó

ïðîèçâîäñòâó Ðîññèè, ìÿñîêîìáè-

íàò «Âëàäè» â ìèíóâøåì ãîäó ñìîã

óâåëè÷èòü îáúåì ðåàëèçàöèè ñîá-

ñòâåííîé ïðîäóêöèè â äâà ðàçà,

òîãäà êàê áîëüøèíñòâî ïåðåðàáîò-

÷èêîâ ñîêðàòèëè ñâîè äîëè ðûíêà

â íåñêîëüêî ðàç. Ñèëüíåéøèå èãðî-

êè ðîññèéñêîãî àãðîïðîìûøëåí-

íîãî ñåêòîðà ïðèñóäèëè êîìïàíèè

çâàíèå «Ïðîðûâ ãîäà», îòìåòèâ

òàêèì îáðàçîì áåñïðåöåäåíòíûå

ïîêàçàòåëè â ðàçâèòèè ïðåäïðèÿòèÿ

ïåðâè÷íîé ïåïðåðàáîòêà ñêîòà.

Ýêñïåðòû ñàìàðñêîãî òåððèòîðè-

àëüíîãî îðãàíà Ðîññòàòà, ó÷àñòâî-

âàâøèå â ïîäãîòîâêå èòîãîâûõ

ãîäîâûõ îò÷åòîâ ôèíàíñîâûõ ïî-

êàçàòåëåé ïðåäïðèÿòèé àãðîïðî-

ìûøëåííîãî êîìïëåêñà, îòìåòèëè

ìÿñîêîìáèíàò «Âëàäè», êàê ëèäåðà

ñðåäè ïðåäïðèÿòèé ðåãèîíà ïî ïåð-

âè÷íîé ïåðåðàáîòêå ñûðüÿ.

Ìÿñîêîìáèíàò «Âëàäè» — ýòî

áîëüøàÿ ñïëî÷åííàÿ êîìàíäà åäè-

íîìûøëåííèêîâ.

Ñ ïåðâûõ äíåé ñóùåñòâîâàíèÿ

ìÿñîêîìáèíàòà âåñü ïðîöåññ ïðî-

èçâîäñòâà áûë îðèåíòèðîâàí íà òî,

÷òîáû ïåðåðàáàòûâàþùèì ïðåä-

ïðèÿòèÿì, èñïîëüçóÿ åãî ñûðüå, íå

íàäî áûëî êàê-òî ïðèñïîñàáëèâàòü-

ñÿ, êîððåêòèðîâàòü ïðîèçâîäñòâåí-

íûå ïðîöåññû. Ïðîìûøëåííîå ìÿñ-

íîå ñûðüå, ïîñòàâëÿåìîå êîìïàíè-

åé, îòâå÷àåò âñåì íàöèîíàëüíûì

ñòàíäàðòàì êà÷åñòâà.

«Âëàäè» ñòðåìèòñÿ ðàáîòàòü ñ

ïåðåðàáàòûâàþùèìè ïðåäïðèÿ-

òèÿìè íà îñíîâå ïàðòíåðñòâà. Êîð-

ïîðàòèâíàÿ êóëüòóðà ïðåäïðèÿòèÿ

îðèåíòèðîâàíà íà ôîðìèðîâàíèå

ìûøëåíèÿ ó êàæäîãî èç ó÷àñòíèêîâ

äàííîãî áèçíåñ-ïðîöåññà, êîòîðîå

ïðåäïîëàãàåò èíäèâèäóàëüíûé ïîä-

õîä ê ïîòðåáíîñòÿì êîíòðàãåíòîâ,

áûñòðîå ðåàãèðîâàíèå íà ïîæåëà-

íèÿ òåõíîëîãîâ. Ïðîôåññèîíà-

ëèçì, îòâåòñòâåííîñòü, óìåíèå ðà-

áîòàòü è îðèåíòàöèÿ íà ïîòðåáè-

òåëÿ — îñíîâà óñïåøíîãî ðàçâèòèÿ

ìÿñîêîìáèíàòà «Âëàäè».

→

Стратегия развития —

качественная и безопасная продукция

ысокое качество продукции мясокомбината «Влади» — это результат

кропотливой работы каждой службы предприятия. Понятие качества

мясного сырья включает в себя полную безопасность продукции, и по-

требители могут быть уверены в том, что продукты торговой марки

«Влади» отличаются вкусовыми качествами и полезны для здоровья.

Д.В. Владимиров

, генеральный директор «Влади»

→

│

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека