ЭлБиб

ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА /

Принципиальные решения

№3 июнь 2010

Всё о МЯСЕ

Íàøà êîìïàíèÿ — îäèí èç âå-

äóùèõ â Åâðîïå ïðîèçâîäèòåëåé

îáîðóäîâàíèÿ äëÿ áîåí è ìÿñî-

êîìáèíàòîâ. Ñîðîêàëåòíèé îïûò

ïðîåêòèðîâàíèÿ è ïðîèçâîäñòâà

ëèíèé óáîÿ ñêîòà, ðàçäåëêè è ïå-

ðåðàáîòêè ìÿñà ïîçâîëèë «Ðîâàíè»

íàêîïèòü äîñòàòî÷íî ãëóáîêèå çíà-

íèÿ, ÷òîáû óâåðåíî ãîâîðèòü î

ïðåèìóùåñòâàõ è íåäîñòàòêàõ ðàç-

ëè÷íûõ êîíöåïöèé è ñòðàòåãèé

ðàçâèòèÿ ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùèõ

ïðåäïðèÿòèé è ðàçëè÷íûõ ïðîåê-

òíûõ è òåõíè÷åñêèõ ðåøåíèé.

Èäåÿ ïðîèçâîäñòâåííîé êîî-

ïåðàöèè ëåæèò íà ïîâåðõíîñòè.

Êîîïåðàöèÿ ñíèæàåò âëîæåíèÿ è

ðèñêè êàæäîãî ó÷àñòíèêà ïî îò-

äåëüíîñòè, ïîçâîëÿåò ðàöèîíàëüíî

ðàçìåñòèòü â ðåãèîíå áîëüøèå

ïðîèçâîäñòâåííûå ìîùíîñòè, äàåò

ñèíåðãåòè÷åñêèé ýôôåêò â æèâîò-

íîâîäñòâå. Íî, ÷òîáû íà âûõîäå

ïîëó÷èòü êà÷åñòâåííûé êîíå÷íûé

ïðîäóêò ïî êîíêóðåíòîñïîñîáíîé

öåíå, íåîáõîäèìû òùàòåëüíîå ïëà-

íèðîâàíèå è äîñòàòî÷íûå èíâåñ-

òèöèè. Íóæåí òî÷íûé èíæåíåð-

íûé è ýêîíîìè÷åñêèé ðàñ÷åò.

Êàê ðàññ÷èòàòü òðåáóåìóþ ïðî-

èçâîäèòåëüíîñòü áóäóùåãî ïðîèç-

âîäñòâà? Äîïóñòèì, ôåðìà ñ ãîäî-

âîé ìîùíîñòüþ 50 òûñÿ÷ òîâàðíûõ

ñâèíåé íóæäàåòñÿ â ñòðîèòåëüñòâå

áîéíè íà 40 ãîëîâ â ÷àñ. Óäîâëå-

òâîðèòü ïîòðåáíîñòè äâóõ òàêèõ

ôåðì â ïåðåðàáîòêå ìîæåò ëèíèÿ

óáîÿ íà 60–90 ãîë/÷àñ. Öåíîâàÿ

ðàçíèöà ìåæäó íèìè íåáîëüøàÿ,

íî îñíîâíàÿ ôèíàíñîâàÿ íàãðóçêà

ïðèõîäÿòñÿ íà ó÷àñòêè, êîòîðûå

îáåñïå÷èâàþò êà÷åñòâî êîíå÷íîãî

ïðîäóêòà. Ýòî ëèíèÿ ïðåäîõëàæ-

äåíèÿ äëÿ ïîñòåïåííîãî îñòûâàíèÿ

ïàðíîãî ìÿñà ïåðåä ñîçðåâàíèåì

åãî â õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ, ñè-

ñòåìû êàíàëèçàöèè, âåíòèëÿöèè è

àíòèáàêòåðèàëüíîé î÷èñòêè âîç-

äóõà â ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìå-

ùåíèÿõ.

Äàííûå èíæåíåðíî-òåõíè÷å-

ñêèå ðåøåíèÿ óâåëè÷èâàþò ñðîê

õðàíåíèÿ ìÿñà äî 7 äíåé, à åñëè â

öåõå îáâàëêè áóäåò óñòàíîâëåíî

îáîðóäîâàíèå äëÿ âàêóóìíîé óïà-

êîâêè, ñðîê õðàíåíèÿ óâåëè÷èòñÿ

äî 40 äíåé; ëèíèÿ óïàêîâêè ìåëêèõ

êóñêîâ ìÿñà â èçìåíåííîé àòìîñ-

ôåðå îáåñïå÷èâàåò ñðîê õðàíåíèÿ

äî 20 äíåé. Èñõîäÿ èç êîëè÷åñòâà

ðàáî÷èõ äíåé â íåäåëþ è ìîùíî-

ñòè öåõà îáâàëêè, ðàññ÷èòûâàþòñÿ

ìîùíîñòè õîëîäèëüíèêîâ. Ñîãëà-

ñèòåñü, ÷òî öåíà ñâåæåãî ìÿñà íà

ðûíêå ãîðàçäî âûøå, ÷åì çàìîðî-

æåííîãî, íî ïðîèçâîäèòåëþ îíî

îáõîäèòñÿ äîðîæå, ó÷èòûâàÿ çà-

òðàòû íà ýëåêòðîýíåðãèþ è ñòîè-

ìîñòü õîëîäèëüíèêîâ, ñëåäîâà-

òåëüíî áîëüøóþ ïðèáûëü ïðèíåñåò

áîéíÿ îáåñïå÷èâàþùàÿ 100 % îá-

âàëêó è óïàêîâêó ïðîäóêòà.

Ïðåäïðèÿòèå, íà ïåðâûõ ïî-

ðàõ, ìîæåò áûòü íå äî êîíöà àâòî-

ìàòèçèðîâàííûì, íî íåîáõîäèìî

ó÷èòûâàòü ïåðñïåêòèâó àâòîìàòè-

çàöèè è âîçìîæíîñòü óâåëè÷åíèÿ

ïðîèçâîäñòâà. Çíà÷èò, áîéíÿ

äîëæíà áûòü ñïëàíèðîâàíà òàêèì

îáðàçîì, ÷òîáû, íå èçìåíÿÿ ïî-

ñòðîåííîãî, ìîæíî áûëî ïðè-

ñòðîèòü äîïîëíèòåëüíûå õîëî-

äèëüíèêè èëè óâåëè÷èòü ìîùíîñòè

îáâàëêè, ïðèñòðîèòü öåõ ïîëóôà-

áðèêàòîâ.

Ïðèíöèïèàëüíî âàæíûìè è

íåîáõîäèìûìè ÿâëÿþòñÿ âëîæåíèÿ

â î÷èñòíûå ñîîðóæåíèÿ, à òàêæå â

óñòàíîâêó äëÿ ïåðåðàáîòêè îòõî-

äîâ ïðîèçâîäñòâà. Î÷èñòíûå ñîî-

ðóæåíèÿ îáÿçàíû îáåñïå÷èòü âñå

ñòàäèè î÷èñòêè: ãîìîãåíèçàöèè,

ôëîòàöèè, îêèñëåíèÿ, óäàëåíèÿ

àçîòà, îêîí÷àòåëüíîãî ðàññëîåíèÿ,

ðåöèðêóëÿöèè è îáåççàðàæèâàíèÿ

ñòî÷íûõ âîä. Ìîùíîñòè î÷èñòíûõ

ñîîðóæåíèé ðàññ÷èòûâàþòñÿ èç

ïîòðåáíîñòè 4 ëèòðà âîäû íà 1 êã.

âåñà æèâîòíîãî.

Äëÿ ïðîèçâîäñòâà ìÿñîêîñòíîé

ìóêè íåîáõîäèìî ñòðîèòåëüñòâî

ÖÒÔ. Åñòåñòâåííî, èòàëüÿíñêîå

îáîðóäîâàíèå äëÿ öåõà ïåðåðà-

áîòêè îòõîäîâ îáåñïå÷èâàåò ïðî-

èçâîäñòâî ìÿñîêîñòíîé ìóêè è

òåõíè÷åñêîãî æèðà âûñîêîãî êà÷å-

ñòâà, íî è òðåáóåò îïðåäåëåííûõ

âëîæåíèé, êîòîðûå òàêæå ïðåäïî-

÷òèòåëüíî äåëàòü íà êîîïåðàòèâ-

íûõ íà÷àëàõ. ÖÒÔ ìîæåò áûòü

ïðåðûâíîãî è íåïðåðûâíîãî äåé-

ñòâèÿ, íî êàê âû ïîíèìàåòå, ÷åì

âûøå ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, òåì

ðåíòàáåëüíåå ïðîèçâîäñòâî.

Êîìïàíèÿ «Ðîâàíè» ñî ñâîåé

ñòîðîíû, ãîòîâà ïðåäëîæèòü êîì-

ïëåêñíîå ðåøåíèå çàäà÷. Ïîñëå

èçó÷åíèÿ âàøåé èíôîðìàöèè è

òåõíè÷åñêîãî çàäàíèÿ ìû âûïîë-

íèì ïðîåêòèðîâàíèå â ñòðîãîì

ñîîòâåòñòâèè ñ ðîññèéñêèìè òðå-

áîâàíèÿìè, èçãîòîâèì è ïîñòàâèì

îáîðóäîâàíèå, ïðîèçâåäåì åãî

ìîíòàæ, íàëàäêó è çàïóñê. Îáåñïå-

÷èì ïîñëåïðîäàæíûì îáñëóæèâà-

íèåì ñî ñâîèõ ãàðàíòèéíûõ ïóí-

êòîâ, íàõîäÿùèõñÿ â ðàçëè÷íûõ

ðåãèîíàõ Ðîññèè. Âñåãäà ðàäû

ïðîêîíñóëüòèðîâàòü ïî ëþáûì

âîçíèêøèì âîïðîñàì.

Наш телефон в Москве: (495) 258–15–37.

→

Стратегия кооперации:

укрупнение и эффективность

малыми средствами

озяйства, имеющие откормочные комплексы, для увеличения прибы-

ли хотели бы иметь собственное предприятие по убою и переработ-

ке. Но для обеспечения качественного конечного продукта необходимы тща-

тельное планирование и достаточные инвестиции. Эффективное вложе-

ние средств и максимальную прибыль на рынке мясного сырья и потре-

бительской продукции обеспечивает кооперация хозяйств, которые вы-

ращивают товарных свиней или КРС.

Одер Ровани

, владелец компании «Ровани»,

Наталья Матвеева

, директор представительства компании в России

→

│

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека