ЭлБиб

Массажеры

/ ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ

№3 июнь 2010

Всё о МЯСЕ

ùåñòâëÿåòñÿ áëàãîäàðÿ âðàùåíèþ ðàáî÷åé ëîïàñòè.

Ìàêñèìàëüíûé ýôôåêò äîñòèãàåòñÿ çà ñ÷åò òðåíèÿ

êóñêîâ äðóã î äðóãà, ïðè ýòîì ïðîäóêò íå ðàçáèâàåòñÿ,

à ðàññîë ðàñïðåäåëÿåòñÿ íàèáîëåå èíòåíñèâíî.

Âî âðåìÿ ìàññèðîâàíèÿ ðàáî÷àÿ åìêîñòü ìàññà-

æåðà íàõîäèòñÿ â íàêëîííîì ïîëîæåíèè (óãîë ñîñòà-

âëÿåò ïðèáëèçèòåëüíî 45°). Èçìåíåíèå óãëà íàêëîíà

ïîçâîëÿåò âàðüèðîâàòü îáúåì îáðàáàòûâàåìîãî ïðî-

äóêòà. Ðàöèîíàëüíàÿ çàãðóçêà ìîæåò ñîñòàâëÿòü îò

20 % äî 75 % ðàáî÷åé åìêîñòè ìàññàæåðà, ÷òî äàåò

âîçìîæíîñòü ðàñøèðèòü àññîðòèìåíò âûïóñêàåìîé

ïðîäóêöèè êàê â ìèíèìàëüíûõ êîëè÷åñòâàõ, òàê è â

ìàêñèìàëüíûõ.

Èìïóëüñíîå ïîäêëþ÷åíèå âàêóóìà óñèëèâàåò ýô-

ôåêò ìàññèðîâàíèÿ: ñîêðàùàåò âðåìÿ ïðîöåññà, ñïî-

ñîáñòâóåò áîëåå ðàâíîìåðíîìó ðàñïðåäåëåíèþ ðàñ-

ñîëà âíóòðè ïðîäóêòà. Âëàãà õîðîøî óäåðæèâàåòñÿ, à

ýòî â ñâîþ î÷åðåäü óìåíüøàåò ïîòåðè ïðè òåðìîîá-

ðàáîòêå.

Ìíîãîôóíêöèîíàëüíûé êîìïüþòåðíûé êîíòðîëü

ñ èíäèêàöèåé íà äèñïëåå îáùåãî âðåìåíè ðàáîòû,

âðåìåíè ïîêîÿ, ìåíÿþùåãîñÿ ïîëîæåíèÿ åìêîñòè, à

òàêæå âîçìîæíîñòü âûáîðà îïòèìàëüíîé ïðîãðàì-

ìû — âñå ýòî ãàðàíòèðóåò âûñîêîå êà÷åñòâî ïîëó-

÷àåìîãî ïðîäóêòà.

Îáëàñòè ïðèìåíåíèÿ ìàññàæåðîâ Vakona ÷ðåçâû-

÷àéíî øèðîêè: îíè îòëè÷íî îáðàáàòûâàþò ñàìîå ðàç-

íîîáðàçíîå ñûðüå, âêëþ÷àÿ ãîâÿäèíó, ñâèíèíó, ïòèöó,

ðàçëè÷íûå ôàðøè, îâîùè, òâîðîæíûå è äðóãèå ìàññû.

Åñëè ãîâîðèòü î ïðîäóêòàõ âûñîêîé ñòåïåíè ãî-

òîâíîñòè (ïîëóôàáðèêàòàõ, âòîðûõ áëþäàõ, ãàðíè-

ðàõ, ñàëàòàõ è ïð.), à òàêæå î ìàðèíàäàõ, çàëèâêàõ,

ðàçëè÷íûõ ñîóñàõ, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ ïðè èõ ïðè-

ãîòîâëåíèè, òî ìîæíî óòâåðæäàòü, ÷òî ìàññàæåðû-

ñìåñèòåëè Vakona ïðîñòî íåçàìåíèìû äëÿ èõ ïðîèç-

âîäñòâà.

Èõ îòëè÷èå è óíèêàëüíîå ïðåèìóùåñòâî ñîñòîèò

â òîì, ÷òî ñìåííûå ëîïàñòè ëåãêî ïðåâðàùàþò ìàñ-

ñàæåð â ìåøàëêó, ïðè÷åì îñíàùåííóþ âàêóóìíîé ñè-

ñòåìîé, ìåøàëêó — â ñìåñèòåëü è íàîáîðîò. Òî åñòü,

èñïîëüçóÿ ìàññèðóþùóþ ëîïàñòü ìîæíî îáðàáîòàòü

øèðîêèé àññîðòèìåíò ìÿñà è ïòèöû äëÿ ïðîèçâîä-

ñòâà äåëèêàòåñíîé ïðîäóêöèè è íàòóðàëüíûõ ïîëó-

ôàáðèêàòîâ. Ñìåíèâ ìàññèðóþùóþ ëîïàñòü íà ïåðå-

ìåøèâàþùóþ (ïðîöåññ çàìåíû çàíèìàåò íå áîëåå 5

ìèíóò), ìîæíî ïîäãîòîâèòü ñûðüå (ôàðø) äëÿ âåò÷èí

è êîëáàñ, ïåðåìåøàòü íàòóðàëüíûå ïîëóôàáðèêàòû ñ

ìàðèíàäàìè, çàëèâêàìè è äðóãèì. È, íàêîíåö, óñòà-

íîâèâ ñïåöèàëüíî èçãîòîâëåííóþ ïîä îïðåäåëåííûå

ïðîäóêòû ñìåøèâàþùóþ ëîïàñòü, ìîæíî ñìåøàòü

ðàçëè÷íûå ñàëàòû, ãàðíèðû, ñîóñû è äðóãèå ïèùåâûå

ìàññû (íàïðèìåð, òâîðîã ñ èçþìîì è ò.ï.). Ïðè÷åì

âñå ðàáî÷èå ïðîöåññû îñóùåñòâëÿþòñÿ, êàê ïîä âà-

êóóìîì, òàê è áåç íåãî, ñ îõëàæäåíèåì è áåç, ñ ïëàâ-

íûì èëè ñòóïåí÷àòûì ðåãóëèðîâàíèåì ñêîðîñòè. Ñ

ïîìîùüþ êîìïüþòåðà ìîæíî ïîäîáðàòü îïòèìàëü-

íóþ ñêîðîñòü ìàññèðîâàíèÿ èëè ïåðåìåøèâàíèÿ äëÿ

êàæäîãî âèäà ïðîäóêòîâ.

Îïûò ýêñïëóàòàöèè ìàññàæåðîâ-ñìåñèòåëåé

Vakona íà ìíîãèõ ðîññèéñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ óáåäè-

òåëüíî ñâèäåòåëüñòâóåò î áîëüøèõ òåõíîëîãè÷åñêèõ

âîçìîæíîñòÿõ, íàäåæíîñòè, ïðîñòîòå îáñëóæèâàíèÿ

è ýêîíîìè÷íîñòè. Èìåÿ íà ïðîèçâîäñòâå ìíîãîôóí-

êöèîíàëüíûå ìàøèíû, êîòîðûå ïîçâîëÿþò ìàññèðî-

âàòü ìÿñî, ïåðåìåøèâàòü ïîä âàêóóìîì ôàðø è ìà-

ðèíîâàííûå ïðîäóêòû, óëó÷øàÿ èõ âêóñîâûå

ñâîéñòâà, èçãîòàâëèâàòü ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå è, ïðè

ýòîì, êà÷åñòâåííûå èçäåëèÿ ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðà-

òàìè, ïðåäïðèÿòèÿ îáåñïå÷èâàþò ñåáå óñòîé÷èâûé

ñáûò, âûñîêóþ ðåíòàáåëüíîñòü è âîçìîæíîñòè äè-

âåðñèôèêàöèè.

Òàê, íàïðèìåð, ïðîèçâîäèòåëè ìÿñíîé ïðîäóêöèè

ìîãóò îñâîèòü ïåðñïåêòèâíûé ðûíîê ãîòîâûõ áëþä,

âêëþ÷àÿ êðóïíûå ñîöèàëüíî çíà÷èìûå ïðîåêòû ïî

îðãàíèçàöèè êîëëåêòèâíîãî ïèòàíèÿ äëÿ äåòñêèõ,

ó÷åáíûõ, ìåäèöèíñêèõ è âîåííûõ ó÷ðåæäåíèé. À

ïðåäïðèÿòèÿ îáùåïèòà ñïîñîáíû âûéòè íà ïðîìûø-

ëåííûé óðîâåíü ïðîèçâîäñòâà áëàãîäàðÿ ïðèîáðåòå-

íèþ âûñîêîòåõíîëîãè÷íîãî è ïðîèçâîäèòåëüíîãî

îáîðóäîâàíèÿ, à òàêæå ïîïîëíèòü ñâîé àññîðòèìåíò

ìÿñíûìè äåëèêàòåñàìè è êîëáàñíûìè èçäåëèÿìè.

Æèòåëè êðóïíûõ ðîññèéñêèõ ãîðîäîâ óæå óñïåëè

ïî äîñòîèíñòâó îöåíèòü âêóñíóþ è óäîáíóþ â ïðèãî-

òîâëåíèè ïðîäóêöèþ èçâåñòíûõ ìîñêîâñêèõ ïðîèç-

âîäèòåëåé, ñ êîòîðûìè, â ÷àñòíîñòè, ñîòðóäíè÷àåò

êîìïàíèÿ «ÀÃÐÎ-3», òàêóþ êàê: ïåëüìåíè, âàðåíèêè

è áëèí÷èêè ñ ñàìîé ðàçíîîáðàçíîé íà÷èíêîé

ÎÎÎ «Ìèðèòàëü»; êîòëåòû, òåôòåëè, áèôøòåêñû,

îòáèâíûå, ãóëÿø, ëàçàíüè ñ ðàçëè÷íûìè ãàðíèðàìè

ÎÎÎ «ÒÏÊ Âèëîí»; îâîùíûå, ìÿñíûå, ðûáíûå è

ãðèáíûå ñàëàòû, ïàøòåòû, ðóëåòû è çàëèâíûå áëþäà

ÎÎÎ «Ìåòàòð».

Òåì íå ìåíåå, ðîññèéñêèé ðûíîê äàííîé ïðîäóê-

öèè åùå äàëåê îò íàñûùåíèÿ. Ó íåãî, à, ñëåäîâà-

òåëüíî, ó çíà÷èòåëüíîãî ÷èñëà ïðåäïðèÿòèé ìÿñíîé

ïðîìûøëåííîñòè, îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è òîðãî-

âëè èìååòñÿ îãðîìíûé ïîòåíöèàë. Ãëàâíîå, íå óïó-

ñòèòü ñâîé øàíñ!

→

│

Контакты:

АГРО-3

Департамент мясоперерабатывающего оборудования

(495) 721–20–77

meat@agro3.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека