ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

2009 год: события и тенденции

№6 декабрь 2009

Всё о МЯСЕ

Â êîíôåðåíöèè ïðèíÿëè ó÷àñòèå áîëåå 90 ïðåä-

ñòàâèòåëåé èç 8 ñòðàí Åâðîïû, Àçèè è ÑÍÃ, âêëþ÷àÿ

Ãåðìàíèþ, Äàíèþ, Ñåðáèþ, Øâåöèþ, Þæíóþ

Êîðåþ, Áåëîðóññèþ, Óêðàèíó, Ðîññèéñêóþ Ôåäåðà-

öèþ. Â õîäå ðàáîòû êîíôåðåíöèè íà ïëåíàðíîì è

ñåêöèîííîì çàñåäàíèÿõ áûëè ïðåäñòàâëåíû 17 äî-

êëàäîâ.

Êîíôåðåíöèÿ áûëà ïîñâÿùåíà àíàëèçó è îáñóæ-

äåíèþ íàó÷íûõ çíàíèé â îáëàñòè áåçîïàñíîñòè è

óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì ïèùåâîé ïðîäóêöèè ñ ó÷åòîì

ñïåöèôèêè ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè, ïîñêîëüêó áå-

çîïàñíîñòü ïèùè ÿâëÿåòñÿ ñîñòàâíîé ÷àñòüþ ïðîäî-

âîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè è çàâèñèò îò öåëîãî ðÿäà

âçàèìîñâÿçàííûõ ôàêòîðîâ. Çíà÷åíèå èìåþò êà÷å-

ñòâî îñíîâíîãî ñûðüÿ, êà÷åñòâî, ñîñòàâ è íîðìû âíå-

ñåíèÿ äîáàâîê, ñîáëþäåíèå òåõíîëîãè÷åñêèõ ïàðà-

ìåòðîâ ïðîèçâîäñòâà è õðàíåíèÿ ïðîäóêöèè,

ñîñòîÿíèå òåõíè÷åñêîé áàçû ïðîèçâîäñòâà, âíåäðå-

íèå íà ïðîèçâîäñòâå ñèñòåì êà÷åñòâà, ìåðîïðèÿòèÿ â

îáëàñòè ñòàíäàðòèçàöèè è ìíîãîå äðóãîå.

Ñ 2001 ãîäà â èíñòèòóòå ó÷ðåæäåíû â ïàìÿòü

Â.Ì. Ãîðáàòîâà ïðåìèÿ çà íàèáîëåå çíà÷èìûé

íàó÷íî-òåîðåòè÷åñêèé è íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé âêëàä

â «ïîðòôåëü» èíñòèòóòà è ñòèïåíäèÿ ìîëîäîãî ó÷å-

íîãî, âûïîëíèâøåãî ñàìîñòîÿòåëüíóþ íàó÷íóþ ðà-

áîòó, è ïî òðàäèöèè â äåíü îòêðûòèÿ êîíôåðåíöèè

áûëè íàãðàæäåíû ëàóðåàòû ïðåìèè è ñòèïåíäèè,

äèïëîìû êîòîðûì âðó÷àëà âðó÷àëà äî÷ü Âàñèëèÿ Ìà-

òâååâè÷à Ãîðáàòîâà Ãàâðèëåíêîâà Òàòüÿíà Âà-

ñèëüåâíà. Ïðåìèåé èìåíè Â.Ì. Ãîðáàòîâà çà ðàçðà-

áîòêó íàó÷íûõ îñíîâ òåõíîëîãèè ïåðâûõ, âòîðûõ

îáåäåííûõ áëþä ñ ìÿñîì, ìÿñíûõ è ìÿñîðàñòèòåëü-

íûõ êîíñåðâîâ â íîâîé ïîëèìåðíîé òàðå íàãðàæäåí

àâòîðñêèé êîëëåêòèâ â ñîñòàâå: Â.Á. Êðûëîâîé,

Ò.Â. Ãóñòîâîé, Í.Í. Ìàíäæèåâîé, À.Â. Ýäåðà. Â

õîäå êîìïëåêñíûõ èññëåäîâàíèé, âûïîëíåííûõ â

2007–2009 ãîäàõ ãëóáîêîìó èçó÷åíèþ áûëè ïîä-

âåðãíóòû ïðîöåññû òðàíñôîðìàöèè áåëêîâ, æèðîâ è

óãëåâîäîâ ïðè ïðîèçâîäñòâå è õðàíåíèè ïðîäóêöèè.

Ñòèïåíäèåé èì. Â.Ì. Ãîðáàòîâà çà èññëåäîâà-

òåëüñêèå ðàáîòû ïî èçó÷åíèþ âîçìîæíîñòåé îïðåäå-

ëåíèÿ ìûøå÷íîé òêàíè â ìÿñíîì ñûðüå è ïðîäóêöèè

áûëà íàãðàæäåíà ìëàäøèé íàó÷íûé ñîòðóäíèê ëàáî-

ðàòîðèè «Ìèêðîñòðóêòóðíûå èññëåäîâàíèÿ ìÿñî-

ïðîäóêòîâ» Ñ.Ñ. Áóðëàêîâà.

Ïëåíàðíîå çàñåäàíèå ïðîøëî ïîä ñîïðåäñåäà-

òåëüñòâîì âèöå-ïðåçèäåíòà Ðîññåëüõîçàêàäåìèè, äè-

ðåêòîðà ÃÍÓ ÂÍÈÈÌÏ èì. Â.Ì. Ãîðáàòîâà, àêà-

äåìèêà ÐÀÑÕÍ À.Á. Ëèñèöûíà, ïðåçèäåíòà ÌÃÓÏÁ,

àêàäåìèêà ÐÀÑÕÍ È.À. Ðîãîâà, àêàäåìèêà-ñåêðåòàðÿ

îòäåëåíèÿ «Õðàíåíèÿ è ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿé-

ñòâåííîé ïðîäóêöèè» Ðîññåëüõîçàêàäåìèè, àêàäåìèêà

ÐÀÑÕÍ Ë.Ì. Àêñåíîâîé, àêàäåìèêà ÐÀÑÕÍ

→

Горбатовские чтения:

«Продовольственная безопасность

с учетом специфики

мясной промышленности»

8–9

декабря в институте мясной промышленности прошла XII Меж-

дународная научно-практическая конференция «Обеспечение

продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии

переработки мясного сырья», посвященная памяти Василия Матвеевича

Горбатова. Официальным спонсором конференции выступил ООО МПЗ

«КампоМос».

Н.А. Горбунова

, канд. техн. наук

ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Важным мероприятием конференции стало

заседание секции «Роль технологического

оборудования как фактора обеспечения

продовольственной безопасности».

Фото 1. Награждение дипломами лауреата стипендии

им. В.М. Горбатова Бурлаковой С.С.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека