ЭлБиб

5 / 60

№6 декабрь 2009 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№6 декабрь 2009 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор
технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Рыжов С.А. – председатель
совета директоров
ОАО «Лианозовский колбасный
завод», доктор технических наук
Сизенко Е.И. – академик РАСХН
Сидоряк А.Н. – кандидат
технических наук
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнениями
авторов статей.
За содержание рекламы
и объявлений ответственность
несет рекламодатель.
Подписано в печать: 22.12.09
Заказ №: 7706
Тираж: 1000 экз.
ООО «В2В Принт»
Содержание
№6 декабрь 2009
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
М.К. Королёва, Т.И. Аксенова, С.Г. Рыжова
Упаковка колбасной продукции
в модифицированной атмосфере.
Основные термины, преимущества использования . . . . . . . . . . 30
СЫРЬЁ
В.А. Самылина
Продукты на основе мясного сырья
в алиментарной коррекции нормобиоценоза. . . . . . . . . . . . . . . . 32
Е.И. Титов, Л.Ф. Митасева, С.К. Апраксина, В.Н. Леонова, Р.В. Муравьева
Влияние соевого лецитина на характер
окислительных процессов в животных жирах . . . . . . . . . . . . . . . 37
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, И.В. Сусь, Н.В. Тимошенко
Национальный стандарт на свинину для детского питания . . . 42
А.А. Семенова, Л.И. Лебедева, М.И. Веревкина
Новая техническая документация на сырокопченые колбасы
ускоренного созревания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
СОБЫТИЯ
Юлия Савенко
В центре внимания АПК Украины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Екатерина Свиридова
Выставка «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности»
подвела итоги . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Кубышко
Свинья ритуальная, технологичная и перспективная. . . . . . . . . 52
РЕФЕРАТЫ
Аннотации на русском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
SUMMARY
Аннотации на английском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека