ЭлБиб

ОТ РЕДАКЦИИ

№6 декабрь 2009

Всё о МЯСЕ

ходящий 2009 год был полон

неопределенности и тревог, ко-

торые подогревались неутеши-

тельными прогнозами экспертов о

перспективах глобальной эконо-

мики. Реальность оказалась слож-

нее и не такой суровой, но не

будем забывать (перефразируя

известную пословицу), что мель-

ница глобального кризиса вра-

щает свои жернова неспешно. В

такой медлительности есть пози-

тивный момент: изменения проис-

ходят медленно и к ним можно

приспособиться. Но есть дела и

события, в которых много пози-

тива и над ними не властны гло-

бальные экономические неуря-

дицы. Ими уходящий год также

был богат.

Прежде всего, в данном контексте

следует упомянуть о событии, торже-

ственном: 8 декабря в институте

мясной промышленности был торже-

ственно открыт бюст Василия Ма-

твеевича Горбатова. Десять лет

ВНИИ мясной промышленности носит

имя этого замечательного ученого,

сделавшего много для отечественной

мясной индустрии и для отраслевой

науки. В.М.Горбатов долгое время

возглавлял ВНИИМП и открытие

бюста стало данью памяти человеку,

который внес огромный вклад в раз-

витие института, высоко поднял

престиж отечественной науки о мясе

в глазах научной общественности

всего мира.

Открытие бюста предваряло тра-

диционные Горбатовские чтения, ко-

торые с 1997 года проходят ежегодно

в декабре. Научная конференция соб-

рала многих известных специалистов

и ученых из стран Европы и Азии, вы-

звала большой интерес у специали-

стов отрасли в России и СНГ. В этот

раз темой конференции была вы-

брана «Продовольственная безопас-

ность с учетом специфики мясной

промышленности». Качественный ас-

пект проблемы продовольственной

безопасности сегодня приобрел боль-

шую важность, и конференция пока-

зала, что в разных странах ему уде-

ляется большое внимание.

Не так давно, как Горбатовские

чтения, всего в третий раз прошла

конференция молодых ученых и спе-

циалистов отделения хранения и

переработки сельскохозяйственной

продукции Россельхозакадемии. Про-

ведение конференции стало первым

опытом работы Совета молодых

ученых ОХИПС РАСХН, созданного

осенью этого года. На ней были

затронуты проблемы инновацион-

ных технологий сельхозпереработки,

представлены оригинальные решения

в области хранения и переработки

сельхозпродукции, проблемно-ориен-

тированные и фундаментальные ис-

следования.

Комплекс вопросов, которые

можно отнести, пожалуй, к системным

для всей отрасли, затронут в интер-

вью генерального директора группы

компаний «Талина» Александра Вдо-

вина. Например, какие преимущества

заложены в такой форме организации

аграрного бизнеса, как холдинг, что

мешает развиваться первичной пере-

работке и почему препятствия прео-

долеваются с таким трудом? Оценка

ситуации и тенденций, данная на ос-

нове личного опыта, всегда интересна

понятными и верными логическими

посылками.

В уходящем году страна вплотную

приблизилась к тому, чтобы получить

такой важный ориентир в своем раз-

витии, как Доктрина продовольствен-

ной безопасности. Фактически она го-

това и ждет подписания президента.

Но освещать её мы посчитали преж-

девременным, поскольку официально

она ещё не принята, хотя и является в

некотором смысле руководством к

действию для власти, науки и дело-

вого сообщества. Это единственный в

своем роде документ для всего мира

и поэтому процесс его разработки и

принятия не может быть простым, тем

более, что в нем пересекаются инте-

ресы разных групп и ведомств. Но,

что интересно, даже не будучи приня-

той, доктрина уже позволила по-но-

вому взглянуть и на круг жизненно

важных для страны проблем и на кри-

терии безопасности. Угроза физиче-

ской достаточности пищи сегодня от-

ступила, но появилась другая —

технологическая зависимость от За-

пада. Мы возвращаемся к этой про-

блеме в рубрике «Резонанс».

Проблему качества мясопродук-

тов, их соответствия национальным

стандартам мы также можем рассма-

тривать в контексте продовольствен-

ной безопасности. Её мы также не

обошли вниманием в рубрике «Глав-

ная тема» в публикации Оценка фак-

тического состава мясных продуктов

за 2009 год. Как показали исследова-

ния, проведенные специалистами

ВНИИМПа, популярные ГОСТовские

мясопродукты подвергаются преду-

мышленной и не предумышленной

фальсификации в таких масштабах,

которые девальвируют само понятие

государственного стандарта.

Журнальный формат не позво-

ляет вместить всё, что достойно вни-

мания исследователя, но некоторые

темы более подходят для сатириков и

по понятным причинам также

остаются вне нашего внимания. На-

пример, одно из самых обсуждаемых

событий года, так называемый свиной

грипп. Грядущая пандемия напугала

весь мир, ударив по свиноводству и

потреблению свинины, пандемия

была объявлена Всемирной органи-

зацией здравоохранения. Но, оказа-

лось, что массовый психоз послужил

мощным источником сверхприбылей

фармацевтических компаний, а мас-

штаб распространения болезни не

оправдал страшных прогнозов. И это,

в конечном счете, хорошо.

Кроме того, ожидание пандемии

отвлекло многомиллиардную аудито-

рию СМИ от глобального кризиса, ко-

торый, увы, никуда не денется с окон-

чанием года. А значит кризисные

тенденции будут вносить коррективы

и в планы компаний, и в потребитель-

ские настроения, и в тематику нашего

журнала в будущем 2010 году.

2009 год:

события и тенденции

Электронн я Научн я СельскоХозяйственная Библиотека