ЭлБиб

4 / 60

СОДЕРЖАНИЕ / №6 декабрь 2009
2 №6 декабрь 2009 Всё о МЯСЕ
ОТ РЕДАКЦИИ
2009 год: события и тенденции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
М.И. Савельева
Образ, увековеченный в бронзе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Н.А. Горбунова
Горбатовские чтения: «Продовольственная безопасность
с учетом специфики мясной промышленности» . . . . . . . . . . . . . . 6
А.С. Дыдыкин
III Конференция молодых ученых и специалистов
Российской академии сельскохозяйственных наук. . . . . . . . . . . . 8
А.А. Кубышко
Холдинг как стратегия выживания и развития. . . . . . . . . . . . . . . 10
С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова, В.А. Пчелкина
Оценка фактического состава мясных продуктов
за 2009 год . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
А.А. Кубышко
Большой итоговый смотр на ВВЦ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
ТЕХНОЛОГИИ
Ю.Г. Костенко, Б.Е. Гутник, М.Х. Искаков
О проблеме производства охлажденного мяса
длительного срока годности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
И.В. Сусь
Международный стандарт напишут в России . . . . . . . . . . . . . . . 22
А.И. Жаринов, Е.В. Большова, Е.В. Ефимчикова
Экспериментальное определение синерезиса
у коллагенсодержащих белковых препаратов. . . . . . . . . . . . . . . 24
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Н.В. Пестов
Чистота. Упростить техническую задачу до минимума . . . . . . . 26
РЕЗОНАНС
Ю.А. Розов
Даже благие начинания нуждаются в коррекции . . . . . . . . . . . . 28
Всё о МЯСЕнаучно-технический
и производственный журнал
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместитель главного редактора:
А.А. Кубышко
Ответственный секретарь:
А.Н. Захаров
Размещение рекламы:
М.И. Савельева,
тел. (495) 676–93–51
Подписка и распространение:
Ю.А. Будаева, тел. (495) 676–93–51
Верстка: Е.В. Сусорова,
тел. (495) 676-72-91
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11, 676-72-91
E-mail: ,
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписной индекс: 81260
в каталоге агентства «Роспечать»
39891 в объединенном каталоге
«Пресса России»
Содержание
№6 декабрь 2009
Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека