ЭлБиб

Перспективные направления

/ ЭКОНОМИКА И МАРКЕТИНГ

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

ñîâðåìåííîãî ðûíêà íàøè ïðîèçâîäèòåëè âûíóæ-

äåíû ëàâèðîâàòü ìåæäó ñòðåìëåíèåì âûäåëèòüñÿ îðè-

ãèíàëüíîñòüþ ñâîåé ïðîäóêöèè è ñòðåìëåíèåì óäåð-

æàòü åå ñòîèìîñòü â ðàìêàõ, ïðèåìëåìûõ äëÿ

èçáðàííîé ïîòðåáèòåëüñêîé àóäèòîðèè. Ïî îïðîñó,

ïðîâåäåííîìó êîìïàíèåé inFOLIO Research Group,

ïîòðåáèòåëü ãîòîâ çàïëàòèòü çà óïàêîâêó ïàøòåòà

âåñîì 100 ã íå áîëåå 50 ðóáëåé (46,8 % îïðîøåí-

íûõ).

Õîòåëîñü áû îòìåòèòü ïðè ýòîì, ÷òî ñóììà, êîòî-

ðóþ ïîòðåáèòåëü ãîòîâ çàïëàòèòü çà óïàêîâêó ïàø-

òåòà, ðàñòåò íåïðîïîðöèîíàëüíî åå âåñó: çà óïàêîâêó

ïðîäóêöèè âåñîì îò 100 äî 200 ã ðåñïîíäåíòû ñîã-

ëàñíû âûäåëèòü âñåãî íà 21 % áîëüøå, ÷åì íà ïîêóïêó

àíàëîãè÷íîãî ïàøòåòà â óïàêîâêå ìåíåå 100 ã. À ïî-

êàçàòåëè ñòîèìîñòíûõ ïðåäïî÷òåíèé îòíîñèòåëüíî

ïàøòåòà â óïàêîâêàõ îò 200 äî 300 ã è ñâûøå 300 ã

òîëüêî â 1,5 ðàçà ïðåâûøàþò ìàêñèìàëüíóþ ñóììó,

âûäåëÿåìóþ ó÷àñòíèêàìè îïðîñà íà ïðîäóêöèþ â

óïàêîâêå âåñîì ìåíåå 100 ã.

Выбор покупателя

Íàèáîëüøèì ñïðîñîì ó ìîñêâè÷åé ïîëüçóåòñÿ

ïàøòåò Hame (ÇÀÎ «Õàìå Ôóäñ», Âëàäèìèðñêàÿ îá-

ëàñòü) — ýòó ìàðêó óïîìÿíóëè 29 % îïðîøåííûõ. Â

íàñòîÿùåå âðåìÿ Hame ïðîèçâîäèò 72 âèäà ïàøòåòîâ

ñî âñåâîçìîæíûìè âêóñàìè è â ðàçëè÷íûõ òèïàõ

óïàêîâêè.

Íà âòîðîé ïîçèöèè ðåéòèíãà íàõîäèòñÿ ÒÌ «Ìè-

êîÿí» (ÇÀÎ «Ìèêîÿíîâñêèé ìÿñîêîìáèíàò»,

Ìîñêâà).

Âñå îñòàëüíûå ïðîèçâîäèòåëè íå ïðåâûñèëè ðåé-

òèíãîâóþ îöåíêó â 10 %, íî íåêîòîðûå èç íèõ î÷åíü

ïîïóëÿðíû â ñâîèõ ðåãèîíàõ è ïðîèçâîäÿò âêóñíóþ

è êà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ: «Âåëèêîíîâãîðîäñêèé

Ìÿñíîé Äâîð», «Ãëàâïðîäóêò», «Ñòàðîðóññêèé ìÿñ-

íîé äâîð». Õîðîøî çíàêîìû ïîòðåáèòåëþ ïàøòåòû

«Ãèïàð», ïðîèçâåäåííûå ÎÎÎ «Ìèð êîíñåðâîâ»

(Ìîñêîâñêàÿ îáëàñòü).

Åäèíñòâåííûì îòå÷åñòâåííûì ïðåäïðèÿòèåì,

ñïåöèàëèçèðóþùèìñÿ èñêëþ÷èòåëüíî íà ïðîèçâîä-

ñòâå ïàøòåòîâ, ÿâëÿåòñÿ Ïðîèçâîäñòâåííî-òîðãîâûé

õîëäèíã «Ãóðìàí», îñíîâàííûé â 1992 ãîäó. «Ãóð-

ìàí» — îäèí èç ëèäåðîâ íà ðîññèéñêîì ðûíêå ìÿñ-

íûõ ïàøòåòîâ, åãî íîâîñèáèðñêîå ïðîèçâîäñòâî âû-

ïóñêàåò ìíîæåñòâî ðàçíîâèäíîñòåé ïàøòåòîâ â ñàìûõ

ðàçíûõ óïàêîâêàõ. Ïðîäóêöèÿ õîëäèíãà çàíèìàåò

îêîëî 4 % âñåõ ïðîäàâàåìûõ â Ðîññèè ìÿñíûõ ïàøòå-

òîâ.

Ïàøòåòû ïîä òîðãîâîé ìàðêîé «Le Ïàøòý» ïðåä-

ñòàâëÿåò êîìïàíèÿ «Àðãî», ïðîèçâîäÿùàÿ ñâîþ ïðî-

äóêöèþ íà Ìîæàéñêîì êîíñåðâíîì çàâîäå. Íàçâàíèå

ëèíåéêè ïàøòåòîâ àññîöèèðóåòñÿ ó ïîêóïàòåëÿ ñ

èñòîðè÷åñêîé ðîäèíîé ýòîãî äåëèêàòåñà. «Àðãî» ïî-

ñòàðàëàñü ïîääåðæàòü ðåíîìå âûñîêîêà÷åñòâåííîé

ôðàíöóçñêîé êóõíè, ïðåäëîæèâ ïîòðåáèòåëÿì íå

òîëüêî òðàäèöèîííûå ïàøòåòû èç ãóñèíîé, óòèíîé,

êóðèíîé è èíäþøèíîé ïå÷åíè, íî è ýêñêëþçèâíûå

ïðîäóêòû — ïàøòåòû èç îëåíèíû è êðîëü÷àòèíû, à

òàêæå ïå÷åíî÷íûå ïàøòåòû ñ äîáàâëåíèåì óêðîïà,

ãðèáîâ, ïàïðèêè, îðåõîâ è îëèâîê.

Ñòàâðîïîëüñêèé êîíñåðâíûé çàâîä ïðåäëàãàåò

òðàäèöèîííûå ïå÷åíî÷íûå è ìÿñíûå ïàøòåòû, èçãî-

òîâëåííûå ïî ÃÎÑÒó 12319-77 â áàíêàõ âåñîì

350 ã. Êðîìå ïðîäóêöèè, ïðîèçâåäåííîé â ñîîòâåò-

ñòâèè ñ ÃÎÑÒîì, çàâîä ïðåäëàãàåò è íîâûé ïàø-

òåò «Ãóáåðíñêèé ãîâÿæèé», èçãîòîâëåííûé ïî

ÒÓ 9217-020-10245493-00.

Ìíîæåñòâî íàèìåíîâàíèé ïàøòåòîâ ïðåäñòàâ-

ëåíû â àññîðòèìåíòå ïðîäóêöèè Ñòàðîðóññêîãî Ìÿñ-

íîãî Äâîðà. Ïðîèçâîäèòåëü ïðåäëàãàåò ïîòðåáèòå-

ëÿì íå òîëüêî òðàäèöèîííûå ïå÷åíî÷íûå è ìÿñíûå

ïàøòåòû, ïðîèçâåäåííûå ïî ÃÎÑÒó, ïîñòîÿííûì

ñïðîñîì ïîëüçóþòñÿ è èíòåðåñíûå íîâèíêè êîìïà-

íèè: ïàøòåòû ñ ïå÷åíüþ «Ïèêàíòíûé» è «Äîìàø-

íèé», ñåðèÿ ïàøòåòîâ ïîä òîðãîâîé ìàðêîé «Êðåìè-

ëèíî» ñ ëóêîì, ãðèáàìè, áàêëàæàíàìè, ïàïðèêîé,

çåëåíüþ, ÷åñíîêîì.

Î÷åíü èíòåðåñíàÿ ðàçðàáîòêà äëÿ äèåòè÷åñêîãî

ïèòàíèÿ — ïàøòåòû äëÿ ïðîôèëàêòèêè àíåìè÷åñêèõ

çàáîëåâàíèé, éîäíîé íåäîñòàòî÷íîñòè, çàáîëåâàíèé

æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Àññîðòèìåíò «Ñòàðî-

ðóññêîãî Ìÿñíîãî Äâîðà» ðàñøèðèëè è çàêó-

ñî÷íûå ïàøòåòû «Ïîñàäñêèé», «Çîëîòîå Êîëü-

öî», «Ñîâåòñêèé» è «Ðóññêèé», âûïóñêàåìûå ïî

ÒÓ 9217-522-00419779-99.

«Âåëèêîíîâãîðîäñêèé Ìÿñíîé Äâîð» ïðåäñòà-

âëÿåò íà ðûíêå ïàøòåòû ñ äîáàâêàìè îâîùåé, ãðèáîâ,

÷åðíîñëèâà, îðåõîâ, âåò÷èíû. Ïàøòåòû «Ðîññèéñêèå»

âûðàáàòûâàþòñÿ êàê èç ìÿñà, òàê è èç ïå÷åíè, â òîì

÷èñëå èç ïå÷åíè ïòèöû. Ïàøòåòû ïðîèçâîäÿòñÿ ïî

ÒÓ 9216-903-00419779-2006, èìåþò èíòåðåñíûå íà-

çâàíèÿ è âûïóñêàþòñÿ â ñîâðåìåííîé ëàìèñòåðíîé

óïàêîâêå âåñîì 50, 70 è 90 ã.

Ïîäìîñêîâíûé ïðîèçâîäèòåëü «Ðóçêîì» ïðåäëà-

ãàåò øèðîêèé àññîðòèìåíò ïàøòåòîâ êàê â æåñòÿíîé

áàíêå ñ êðûøêîé easy-open, òàê è â ëàìèñòåðíîé óïà-

êîâêå ñ ðàçëè÷íûì âåñîì — 100, 210, 230, 250 ã.

Ïðàêòè÷åñêè âñå íàèìåíîâàíèÿ, êðîìå ïàøòåòîâ

«Ýñòîíñêèé» è «Ïå÷åíî÷íûé ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì»,

ïðîèçâîäÿòñÿ ïî ÒÓ. Ìíîãî ïàøòåòîâ âûïóñêàåòñÿ ñ

èñïîëüçîâàíèåì â ðåöåïòóðå ìÿñà è ïå÷åíè ïòèöû.

Ïàøòåòû ñ äîáàâêàìè îâîùåé, îðåõîâ è çåëåíè òàêæå

çàíèìàþò áîëüøîé ñåãìåíò â àññîðòèìåíòå ïðîäóê-

òîâ êîìïàíèè.

Â àññîðòèìåíòå êîíñåðâîâ êîìïàíèè «Ìÿñîìîë-

ïðîä» åñòü êàê òðàäèöèîííûå ïå÷åíî÷íûå ïàøòåòû,

òàê è ïå÷åíî÷íûå ïàøòåòû, èçãîòîâëåííûå ñ äîáàâ-

ëåíèåì ãðèáîâ, îðåõîâ, ïàïðèêè, îëèâîê èëè óêðîïà.

Äåëèêàòåñíûå ïàøòåòû ïðîèçâîäÿòñÿ â æåñòÿíûõ

áàíêàõ ñ ëåãêî âñêðûâàåìîé êðûøêîé ñ êîëüöîì ìàñ-

ñîé 250 ã, êëàññè÷åñêèå ïå÷åíî÷íûå ïàøòåòû — â ëà-

ìèñòåðíîé óïàêîâêå ïî 100 ã. Ïàøòåòû ïðîèçâîäÿòñÿ

íà êîíñåðâíîì êîìáèíàòå «Òèëüçèò» â Êàëèíèíãðàä-

ñêîé îáëàñòè.

Ôèðìà «Ãèïàð» áîëåå îäèííàäöàòè ëåò íàçàä çà-

ðåãèñòðèðîâàëà òîðãîâûé çíàê «Ãèïàð», ïîä êîòîðûì

Очень интересная разработка для диетического

питания — паштеты для профилактики анемических

заболеваний, йодной недостаточности, заболеваний

желудочно-кишечного тракта.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека