ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ / №4 август 2009
2 №4 август 2009 Всё о МЯСЕ
НАШИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ
70 лет ученому, педагогу, изобретателю . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
ЭКОНОМИКА И МАРКЕТИНГ
А.Н. Захаров, Л.Б. Сметанина, М.Л. Челякова
Состояние рынка и перспективы производства
консервированных паштетов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
ТЕХНОЛОГИИ
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Д.А. Лазутин
Перспективная технология продуктов
высокой степени готовности для детского питания . . . . . . . . . . 10
А.А. Семенова, Л.А. Веретов, В.В. Насонова
Новая комплексная пищевая добавка «Цегеметт Фреш Супер»
для увеличения сроков годности мясопродуктов . . . . . . . . . . . . 14
В.Б. Крылова, А.В. Эдер
Обоснование и разработка режима стерилизации
мясных кусковых консервов из говядины
в полимерной потребительской таре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Е.В. Фатьянов, С.А. Сидоров
Влияние химического состава сырья
на свойства готовых мясных продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Н.В. Пестов
Куттеры «Тайфун» — шаг в завтра. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
И. Дёмин, Г. Шальк
Управление качеством:
необходимы интегрированные системы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
РЕЗОНАНС
М.И. Савельева
Предубеждения против сои
мешают оценить её по достоинству . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
О.Н. Петрунина, И.А. Подвойская
Разумная инъекция — составляющая успеха . . . . . . . . . . . . . . . 35
Всё о МЯСЕ
научно-технический
и производственный журнал
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместитель главного редактора:
А.А. Кубышко
Ответственный секретарь:
А.Н. Захаров
Размещение рекламы:
М.И. Савельева, Ю.А. Будаева
Подписка и распространение:
Н.К. Гончукова, тел. (495) 676-72-91
Верстка: Е.В. Сусорова
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11, 676-72-91
E-mail: ,
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписной индекс: 81260
в каталоге агентства «Роспечать»
39891 в объединенном каталоге
«Пресса России»
Содержание
№4 август 2009
Электронная На
учная Сел
ьскоХ
озяйс
тв
енная Б
иблиотека