ЭлБиб

ЭКОНОМИКА И МАРКЕТИНГ /

Перспективные направления

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

è âûïóñêàåò ñâîþ ïðîäóêöèþ. Â íàñòîÿùèé ìîìåíò

ïîä áðåíäîì «Ãèïàð» ïðåäñòàâëåíî áîëåå 20 íàèìå-

íîâàíèé ìÿñíûõ ïàøòåòîâ, êàê ïå÷åíî÷íûõ, òàê è

ìÿñíûõ, ñ äîáàâêàìè îâîùåé è îðåõîâ, ãðèáîâ è çå-

ëåíè.

Îäíèì èç ïðîèçâîäèòåëåé, âûãîäíî îòëè÷àþ-

ùèõñÿ âíåøíèì âèäîì ñâîåé ïðîäóêöèè, ÿâëÿåòñÿ

êîìïàíèÿ «Ãëàâïðîäóêò». Àññîðòèìåíò ïàøòåòîâ, âû-

ïóñêàåìûõ êîìïàíèåé, ïðåäñòàâëåí áîëåå ÷åì 40 íàè-

ìåíîâàíèÿìè, íî òåì íå ìåíåå áëèçîê ê ïðåäñòàâ-

ëåííîìó íà ðîññèéñêîì ðûíêå äðóãèìè êîìïàíèÿìè:

ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò ïî ÃÎÑÒó, ïàøòåòû ñ ìÿñîì è

ïå÷åíüþ ïòèöû, ïàøòåòû ñ äîáàâêàìè. Îäíàêî, ïî

âíåøíåìó âèäó óïàêîâêè ïðîäóêöèÿ êîìïàíèè âûäå-

ëÿåòñÿ íà ïðèëàâêàõ ìàãàçèíîâ. Ïàøòåòû óïàêîâàíû

íå òîëüêî â ñòàíäàðòíûå áàíêè ñ êðûøêîé ñ êîëüöîì

è áåç, íî è â ëàìèñòåðíûå óïàêîâêè, ïîìåùåí-

íûå â êðàñèâî îôîðìëåííóþ êîðîáêó, à òàêæå â

óäëèíåííóþ ìåòàëëè÷åñêóþ áàíêó ñ êðûøêîé

easy-open.

Êîìïàíèÿ «ÎÂÀ» ïðåäëàãàåò ïîòðåáèòåëÿì ëè-

íåéêó ïàøòåòîâ ïîä òîðãîâîé ìàðêîé «Êîðîíà Áàë-

òèêè». Ïðîäóêò âûïóñêàåòñÿ â áàíêàõ ñ êðûøêîé

easy-open âåñîì 100 ã. Êîìïàíèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñâîþ

ïðîäóêöèþ, êàê ïðîèçâåäåííóþ èç ýêîëîãè÷åñêè ÷è-

ñòîãî ìÿñà, èç êîòîðîãî ïðîèçâîäèò ïàøòåòû ïîä ÒÌ

«Êîðîíà Áàëòèêè». Àññîðòèìåíò íåáîëüøîé è ïðåä-

ñòàâëåí êëàññè÷åñêèìè ïàøòåòàìè èç ïå÷åíè æèâîò-

íûõ è ïòèöû, à òàêæå íåñêîëüêèìè íàèìåíîâàíèÿìè

ïàøòåòîâ ñ äîáàâêàìè.

А что в зарубежье?

Åâðîïåéñêèå ïðîèçâîäèòåëè áîëåå àêòèâíû íà

ðûíêå ïàøòåòîâ è áûñòðåå ðåàãèðóþò íà çàïðîñû ïî-

òðåáèòåëåé, ÷åì ðîññèÿíå. Íà Çàïàäå â ïîñëåäíèå

ãîäû àêòèâíî ïðîäâèãàþòñÿ ïðîäóêòû ñî «çäîðîâûì»

èìèäæåì, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäÿò ôóíêöèîíàëüíûå

ïèùåâûå èíãðåäèåíòû. Òàêæå ïîïóëÿðíà òåíäåíöèÿ

ñíèæåíèÿ ñîäåðæàíèÿ æèðà â ìÿñíûõ ïðîäóêòàõ è â

÷àñòíîñòè â ïàøòåòàõ. À ãëàâíîå âñå ïðîäóêòû

îðèåíòèðîâàíû íà îïðåäåëåííûå ãðóïïû ïîòðå-

áèòåëåé.

Òàê áåëüãèéñêèé ïðîèçâîäèòåëü Imperial Meat

Products ïðåçåíòîâàë ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò Weight

Watchers Kräuter ñ 40%-ì ñîäåðæàíèåì ñâèíîé ïå-

÷åíè è îáùèì ñîäåðæàíèåì æèðà 16 %. Ïàøòåò ïðåä-

íàçíà÷åí äëÿ ëþäåé, âåäóùèõ çäîðîâûé îáðàç æèçíè

è ñëåäÿùèõ çà ñâîèì âåñîì. Äëÿ óäîáñòâà óïîòðåáëå-

íèÿ ïàøòåò ïðîèçâîäèòñÿ â äâóõ óïàêîâêàõ ïî 40 ã.,

îáúåäèíåííûõ â îäíó êîðîáêó.

Ñåðèÿ ïðîäóêòîâ Aktiv (ãðóáî è ìåëêîèçìåëü÷åí-

íûé ïàøòåò) ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ ëþäåé ñòàðøåãî âîç-

ðàñòà. Ýòî ïðîäóêòû ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì

æèðà è äîïîëíèòåëüíûì êàëüöèåì â ñîñòàâå. Î÷åíü

èíòåðåñíîå ðåøåíèå ïî óïàêîâêå — 6 ìèíè-ëàìèñòå-

ðîâ îáúåäèíåíû âåðõíåé ýòèêåòêîé, èìåþùåé

ïåðôîðàöèþ â ìåñòàõ îòäåëåíèÿ áàíî÷åê äðóã îò

äðóãà.

Ïàøòåò äëÿ äåòåé Stabburet Leverpostei, èçãîòîâ-

ëåííûé íîðâåæñêèì ïðîèçâîäèòåëåì, ñïåöèàëüíî

ñáàëàíñèðîâàí ïî ñîäåðæàíèþ áåëêà è æèðà è ðàñ-

ôàñîâàí â 100-ãðàììîâûå áàíî÷êè è ïðèâëåêàòåëü-

íûå òóáû âåñîì 125 ã.

Рецепты продаваемости

Ñåçîííîñòü ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàèáîëåå âàæíûõ

ôàêòîðîâ, âëèÿþùèõ íà îáúåìû ïðîäàæ ïàøòåòîâ: â

ëåòíåå âðåìÿ (ìàé–àâãóñò) ïàøòåòîâ ðåàëèçóåòñÿ

ïî÷òè â 2 ðàçà áîëüøå, ÷åì â çèìíèé ïåðèîä. Íî â

ëþáîì ñëó÷àå äëÿ ïîâûøåíèÿ ïðîäàæ âàæíà ðåêëàì-

íàÿ ïîääåðæêà.

Áåçóñëîâíî, ïðîäàâàåìîñòü ïàøòåòà áóäåò â ïåð-

âóþ î÷åðåäü çàâèñåòü îò åãî âêóñà, êà÷åñòâà è öåíû. È

åñëè âêóñîâûå ïðèñòðàñòèÿ ïîòðåáèòåëåé ìåíÿþòñÿ,

òî èõ îòíîøåíèå ê êà÷åñòâó è öåíå ïðîäóêòà îñòàåòñÿ

íåèçìåííûì: ïîêóïàòåëü õî÷åò èìåòü ïðîäóêò âûñî-

êîãî êà÷åñòâà ïî ñïðàâåäëèâîé öåíå.

Âûäåðæàòü óñëîâèÿ, ñïîñîáñòâóþùèå óñòîé÷èâûì

ïðîäàæàì, íåâîçìîæíî áåç íîâûõ òåõíîëîãèé ïðî-

èçâîäñòâà ïàøòåòîâ, êîòîðûå ïîçâîëÿþò ñîõðàíèòü

òðåáóåìîå êà÷åñòâî ïðîäóêòà.

Подведем итоги

Ñåãîäíÿ ðûíîê ïàøòåòîâ — îäèí èç íàèáîëåå äè-

íàìè÷íî ðàçâèâàþùèõñÿ ñåãìåíòîâ íàöèîíàëüíîãî

ïðîäîâîëüñòâåííîãî ðûíêà. Åìêîñòü ðûíêà ïàøòåòà â

2008 ãîäó îöåíèâàåòñÿ â 3 ìëðä. ðóáëåé. Ýòî íà 22 %

áîëüøå, ÷åì ðåàëüíûé îáú¸ì ðûíêà çà ýòîò æå ïå-

ðèîä. Òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ãîâîðèòü î íåïîëíîì

åãî íàñûùåíèè.

Ïî ìíåíèþ âåäóùèõ ýêñïåðòîâ îòðàñëè â áëè-

æàéøèå ãîäû îæèäàåòñÿ óñèëåíèå êîíöåíòðàöèè

ðûíêà ïàøòåòîâ, ïîâûøåíèå óðîâíÿ êîíñîëèäàöèè

íàèáîëåå óñïåøíûõ ïðîèçâîäèòåëåé. Íà ñåãîäíÿø-

íèé äåíü ðîñò è ðàñøèðåíèå ïðåäëîæåíèé íà äàííîì

ðûíêå âîçìîæíû íå òîëüêî áëàãîäàðÿ òåõíîëîãè÷å-

ñêèì èííîâàöèÿì, íî, òàêæå, áëàãîäàðÿ ïëîòíîé èí-

ôîðìàöèîííîé ïîääåðæêå òîðãîâûõ ìàðîê — ìåäèà-

ïðîåêòû è ðåêëàìíûå êàìïàíèè íà òåëåâèäåíèè è â

ïåðèîäè÷åñêèõ ïå÷àòíûõ èçäàíèÿõ, îðãàíèçàöèÿ äå-

ãóñòàöèé è ò.ï. Ñîîòâåòñòâåííî, óñïåõ è çíà÷èòåëü-

íîå óâåëè÷åíèå äîëè íà ðûíêå (è, êàê ñëåäñòâèå, ðîñò

ïðîäàæ) îæèäàþò òåõ ïðîèçâîäèòåëåé, êîòîðûå íå

ýêîíîìÿò íà èíâåñòèöèÿõ â ðåêëàìó ñâîåãî ïðîäóêòà.

Áåçóñëîâíî, áóäóùåå îòå÷åñòâåííîãî ðûíêà ïàøòåòîâ

ïðèíàäëåæèò ïðîäóêöèè âûñîêîãî êà÷åñòâà â ñîâðå-

ìåííîé óïàêîâêå.

На Западе в последние годы активно продвигаются

продукты со «здоровым» имиджем,

в состав которых входят функциональные

пищевые ингредиенты.

Выдержать условия, способствующие

устойчивым продажам, невозможно без новых

технологий производства паштетов,

которые позволяют сохранить

требуемое качество продукта.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека