ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Инновации как стратегия

№3 июнь 2009

Всё о МЯСЕ

äóêòû, æèð-ñûðåö ãîâÿæèé è ñâèíîé, êèøå÷íîå

ñûðüå; âåñüìà âîñòðåáîâàíà äîêóìåíòàöèÿ ïî ýêîíî-

ìè÷åñêèì ïðîáëåìàì îòðàñëè.

Ðåøàÿ ïðîáëåìó ïîâûøåíèÿ áåçîïàñíîñòè è óâå-

ëè÷åíèÿ ñðîêîâ ãîäíîñòè ìÿñîïðîäóêòîâ, ñïåöèàëè-

ñòû ÃÍÓ ÂÍÈÈÌÏ èì. Â.Ì.Ãîðáàòîâà ðàçðàáîòàëè

ñåðèþ êîìïëåêñíûõ ïèùåâûõ äîáàâîê «Áàêñîëàí»,

êîòîðûå íà îñíîâå èñêëþ÷èòåëüíîé ëèöåíçèè íà

«íîó-õàó» ñîâìåñòíî ñî ñïåöèàëèñòàìè ãðóïïû êîì-

ïàíèé «ÏÒÈ» áûëè àäàïòèðîâàíû ê óñëîâèÿì ïðî-

ìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà [5].

Åùå îäíèì íàïðàâëåíèåì èííîâàöèîííîé äåÿ-

òåëüíîñòè, â êîòîðîé èíñòèòóò òåñíî ñîòðóäíè÷àåò

ñ ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè, ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäñòâåí-

íîå ïðîåêòèðîâàíèå. Òîëüêî çà ïîñëåäíèå òðè ãîäà

áûëè ïðîâåäåíû ðàáîòû ïî ðàçðàáîòêå òåõíîëîãè÷å-

ñêîé ÷àñòè ðàáî÷åãî ïðîåêòà öåõà ïî óáîþ ñâèíåé

ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 200 ãîëîâ â ñìåíó (Ñâèíîêîì-

ïëåêñ «Ïàíñêîé»), ïðîåêòà ìÿñîêîíñåðâíîãî öåõà

äëÿ ïðîèçâîäñòâà êîíñåðâîâ èç ìÿñà ìîðñêèõ æèâîò-

íûõ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 600 áàíîê â ñìåíó»,

ñåëî Ëîðèíî, ×óêîòñêèé àâòîíîìíûé îêðóã, óòâåðæ-

äàåìîé ÷àñòè ðàáî÷åãî ïðîåêòà ðàçäåëà «Òåõíîëîãèÿ

ïðîèçâîäñòâà» (ÒÕ) è «Îðãàíèçàöèÿ òðóäà è óïðàâ-

ëåíèå ïðîèçâîäñòâîì» (ÍÎÒ) íà îðãàíèçàöèþ ëèíèè

ïî ïåðåðàáîòêå êîñòè, ìÿñîêîñòíûõ è ìÿêîòíûõ

îòõîäîâ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 3-õ òîíí â ñìåíó

íà ìÿñîêîìáèíàòå ÇÀÎ «Àòðóñ», ã. Ðîñòîâ, óòâåðæ-

äàåìîé ÷àñòè ðàáî÷åãî ïðîåêòà ðàçäåëà ÒÕ è ÍÎÒ

íà îðãàíèçàöèþ öåõà òåõíè÷åñêèõ ôàáðèêàòîâ

(ñ èñïîëüçîâàíèåì ëèíèè ß8-ÔÎÁ-ÌÀÎ5Ï ïî

ïåðåðàáîòêå êîñòè, ìÿñîêîñòíûõ è ìÿêîòíûõ îòõî-

äîâ ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ 500 êã/÷àñ ïî ñûðüþ) ïðî-

èçâîäèòåëüíîñòüþ äî 4-õ òîíí â ñìåíó íà ìÿñî-

êîìáèíàòå «ÑÀÂÀ» (ã. Òóéìàçû, Ðåñïóáëèêà Áàø-

êîðòîñòàí) è äð.

Âàæíåéøóþ ðîëü â àêòèâèçàöèè èííîâàöèîí-

íîé äåÿòåëüíîñòè èãðàþò èíòåíñèâíûå èíôîðìà-

öèîííûå âçàèìîñâÿçè, îáåñïå÷èâàþùèå îáìåí

øèðîêèìè ïîòîêàìè çíàíèé. Èíñòèòóò àêòèâíî ïðî-

ïàãàíäèðóåò ñâîè ðàçðàáîòêè, ïðåäñòàâëÿÿ èõ íà

âûñòàâêàõ, êîíôåðåíöèÿõ, â ÑÌÈ, ñåìèíàðàõ äëÿ

ñïåöèàëèñòîâ ìÿñíîé îòðàñëè. Ñ öåëüþ ðåêëàìû

íàó÷íûõ äîñòèæåíèé èíñòèòóòà ñèñòåìàòè÷åñêè ïðî-

âîäèòñÿ ðàññûëêà ïî ïðåäïðèÿòèÿì èíôîðìàöèè î

çàêîí÷åííûõ ðàçðàáîòêàõ èíñòèòóòà è î íîâûõ íîð-

ìàòèâíî-òåõíè÷åñêèõ äîêóìåíòàõ. Èíñòèòóòîì çà-

êëþ÷åíî 1350 äîãîâîðîâ ñ ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè

íà îêàçàíèå êîíñóëüòàöèîííûõ óñëóã. Àíàëèç êîí-

ñóëüòàöèîííûõ óñëóã ïîêàçûâàåò, ÷òî íàèáîëåå âîñ-

òðåáîâàííûìè ÿâëÿþòñÿ îêàçàíèå óñëóã ïî ïðîèç-

âîäñòâó: ïîëóôàáðèêàòîâ ìÿñíûõ íàòóðàëüíûõ,

ïîëóôàáðèêàòîâ ðóáëåíûõ, ïîëóôàáðèêàòîâ èç îõ-

ëàæäåííîãî ñûðüÿ.

Êîðïîðàòèâíàÿ ñòðàòåãèÿ, îñíîâàííàÿ íà íåïðå-

ðûâíîé è ðàçíîñòîðîííåé èííîâàöèîííîé äåÿòåëü-

íîñòè, ãðàìîòíîå óïðàâëåíèå èííîâàöèîííûì ïðî-

öåññîì — íåïðåìåííûå óñëîâèÿ ñòàáèëüíîãî

ðàçâèòèÿ. Íî ñåãîäíÿ êîììåð÷åñêèé óñïåõ ïðåä-

ïðèÿòèé ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè îïðåäåëÿþò, â îñ-

íîâíîì, ïðîäóêòîâûå èííîâàöèè. Îíè îêàçûâàþò

çàìåòíîå âëèÿíèå íà ðàçâèòèå ïðîèçâîäñòâà, ñïîñîá-

ñòâóþò ðàñøèðåíèþ ðûíêîâ, ðàñøèðåíèþ àññîðòè-

ìåíòà ïðîäóêöèè, ïîâûøåíèþ åå êà÷åñòâà.

Ê òåõíîëîãè÷åñêèì èííîâàöèÿì ìÿñîïåðåðàáà-

òûâàþùèå êîìïàíèè ïðèáåãàþò çíà÷èòåëüíî ðåæå:

îíè òðåáóþò áîëåå ñëîæíîé èííîâàöèîííîé èíôðà-

ñòðóêòóðû, èíîãî ìàñøòàáà èíâåñòèöèé ïî âñåé öå-

ïî÷êå îò íàó÷íûõ èññëåäîâàíèé äî ïðîèçâîäñòâà êî-

íå÷íîé ïðîäóêöèè è îêóïàþòñÿ äîëüøå. Èõ

òèðàæèðîâàíèå â ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè èñïûòû-

âàåò òðóäíîñòè â ñèëó èçâåñòíûõ ñèñòåìíûõ ïðè÷èí,

áåç êîòîðûõ òàêèå ñëîæíûå ïðîäóêòû, êàê íîâàÿ ïðî-

ìûøëåííàÿ òåõíîëîãèÿ, áîëåå ñîâåðøåííûå îáîðó-

äîâàíèå è ìàòåðèàëû èìåþò ìàëî øàíñîâ ïîÿâèòüñÿ

íà ñâåò â ñîâðåìåííîì ìèðå. Âîññîçäàíèå óñëîâèé

äëÿ èííîâàöèîííîé äåÿòåëüíîñòè â ìÿñîïåðåðàáàòû-

âàþùåé îòðàñëè ïðèîáðåòàåò îñîáóþ àêòóàëüíîñòü â

ñâåòå ãëîáàëüíûõ ýêîíîìè÷åñêèõ òåíäåíöèé è íåîá-

õîäèìîñòè ïîâûøåíèÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ïðåä-

ïðèÿòèé îòðàñëè.

Îçíà÷àåò ëè ýòî, ÷òî âûáîðó èíòåíñèâíîãî ïóòè

ðàçâèòèÿ â îòäåëüíî âçÿòûõ êîìïàíèÿõ ïðåïÿòñòâóþò

íåïðåîäîëèìûå áàðüåðû? Êàêèå-òî ðàáîòû äåéñòâè-

òåëüíî óïèðàþòñÿ â èíôðàñòðóêòóðó, ôèíàíñû è çà-

êîíû. Îäíàêî, îïûò ñîòðóäíè÷åñòâà ÂÍÈÈ ìÿñíîé

ïðîìûøëåííîñòè ñ ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè ïîêàçû-

âàåò, ÷òî äëÿ ñîâìåñòíîé äåÿòåëüíîñòè â ñôåðå èííî-

âàöèé (â òîì ÷èñëå òåõíîëîãè÷åñêèõ) ó íàóêè è áèç-

íåñà åñòü øèðîêèå âîçìîæíîñòè.

Литература

1. Специальный тематический выпуск: «Экономика. Иннова-

ции» Российской газеты, 29 апреля, 2009 г., № 75 (4899).

2. Проект долгосрочного прогноза научно-технологического

развития Российской Федерации (до 2025 года) от 11.11.08 г.,

605 с.

3. Инновационное развитие — основа модернизации экономики

России: Национальный доклад. —М.: ИМЭМО РАН, ГУ–ВШЭ,

2008. — 168 с.

4. Иванкин А.Н., Юшина Ю.К., Хвыля С.И., Горбунова Н.А. и др.

Микронанокапсулирование, как метод включения биологиче-

ски активных веществ в ингредиенты пищевого назначения //

Сборник научных трудов ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова,

М.: 2008, с. 61–67.

5. Петрунина О.Н., Подвойская И.А. «Баксолан»: эффектив-

ность, подтвержденная экспериментально // Все о мясе, 2009,

№ 2, с. 42–44.

6. Пресс-релиз комп. «Эрнст энд Янг». Налоговая политика

является важным инструментом экономического стимулиро-

вания //

http://www.ey.com/RU/ru/Home.

→

│

Сегодня коммерческий успех предприятий

мясной промышленности определяют, в основном,

продуктовые инновации. Они оказывают заметное

влияние на развитие производства, способствуют

расширению рынков, расширению ассортимента

продукции, повышению ее качества.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека