ЭлБиб

Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Кузнецова Т.Г., Воробъёва О.В.

Изучение изменения качества нового поколения ветчинных стерилизованных консервов

в процессе хранения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К.

Использование микроструктурных методов анализа с целью изучения характера

распределения структурообразователей белковой и полисахаридной природы . . . . . . . . . . . . . . 37

СЫРЬЁ

Чурилов В.В., Кочетков А.А.

Оценка убойных качеств бычков молочных и комбинированных пород в совхозе

им. Кирова Лотошинского района Московской области . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

УПАКОВКА

Ставцева Н.А.

Активная среда полезна для мясных продуктов.

Технология упаковки мясных продуктов в модифицированной атмосфере МАПАКС . . . . . . . 42

НОРМАТИВНАЯ БАЗА

Корешков В.Н.

Влияние основных технологических факторов на потери массы колбасных изделий

и копченостей при хранении в камерах экспедиций, баз и складов готовой продукции. . . . . . . 44

Семёнова А.А., Горошко Г.П.

По существу нового стандарта.

Основные положения ГОСТа Р 52675-2006 и рекомендации по его применению . . . . . . . . . . . . 47

СОБЫТИЯ

Кубышко А.А.

Перспективы роста АПК привлекают мировых лидеров агроиндустрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Область сотрудничества — халяль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ

Вечная ценность казана или ода плову . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

РЕФЕРАТЫ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

ВСЕ О МЯСЕ, 352008

СОДЕРЖАНИЕ

А.Б. Лисицын

(главный редактор)

А.А. Кубышко

(заместитель

главного редактора)

А.Н. Захаров

(ответственный секретарь)

А.Н. Захаров, Ю.А. Будаева,

П.А. Ильинова

(размещение рекламы)

H.К. Гончукова

(подписка и распространение,

тел.: (495) 676572591)

Е.В. Сусорова

(верстка)

Адрес ВНИИМПа: 109316,

Москва, Талалихина, 26

Телефоны: 676695611;

676674601; 676672691

E6mail:

vniimp@inbox.ru

Изд. лицензия

№ ЛР6№040830 от 17.07.97

Подписано в печать

Заказ № 1238

Тираж 1000

Типография:

Немецкая Фабрика Печати

При перепечатке ссылка

на журнал обязательна.

Мнение редакции не всегда

совпадает с мнением

авторов статей.

За содержание рекламы

и объявлений ответственность

несет рекламодатель

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека