ЭлБиб

ÍÎÂÎÉ ÐÅÄÀÊÖÈÈ ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÝÏÈÄÅÌÈÎ-

ËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÐÀÂÈË È ÍÎÐÌÀÒÈÒÂÎÂ ÑÀÍ-

ÏÈÍ 2.2.1/2.1.1.1200-03 «ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÇÀÙÈÒ-

ÍÛÅ ÇÎÍÛ È ÑÀÍÈÒÀÐÍÀß ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß

ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ, ÑÎÎÐÓÆÅÍÈÉ È ÈÍÛÕ ÎÁÚÅÊ-

ÒÎÂ» (çàðåãèñòðèðîâàíî â Ìèíþñòå ÐÔ

25.01.2008 N 10995)

7.1.8. Ïðîìûøëåííûå îáúåêòû è ïðîèçâîä-

ñòâà ïî îáðàáîòêå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è âêóñî-

âûõ âåùåñòâ

Êëàññ I — ñàíèòàðíî-çàùèòíàÿ çîíà 1000 ì

1. Ïðîìûøëåííûå îáúåêòû ïî ñîäåðæàíèþ

è óáîþ ñêîòà.

2. Ìÿñîêîìáèíàòû è ìÿñîõëàäîáîéíè, âêëþ-

÷àÿ áàçû ïðåäóáîéíîãî ñîäåðæàíèÿ ñêîòà â ïðå-

äåëàõ äî òðåõñóòî÷íîãî çàïàñà ñûðüÿ.

Êëàññ III — ñàíèòàðíî-çàùèòíàÿ çîíà 300 ì

2. Áîéíè ìåëêèõ æèâîòíûõ è ïòèö, à òàêæå

ñêîòîóáîéíûå îáúåêòû ìîùíîñòüþ 50–500 òîíí

â ñóòêè.»

Òàê âîò ýòè íîðìû â Ðîñïîòðåáíàäçîðå

òðàêòóþò ïî-ðàçíîìó. È íå ïîíÿòíî, â ÷åì ñåãîä-

íÿ ðàçíèöà ìåæäó ìÿñîõëàäîáîé-

íåé è ñêîòîóáîéíûì îáúåêòîì

ìîùíîñòüþ õîòÿ áû 50 òîíí â

ñóòêè. Íà îáîèõ ïðåäïðèÿòèÿõ

íóæíû ìîùíûå õîëîäèëüíèêè,

íåîáõîäèì çàïàñ æèâîòíûõ äëÿ

óáîÿ çà âîñüìè÷àñîâóþ ñìåíó,

æèâîòíûõ äîëæíî ñòîÿòü äî 1000

ãîëîâ. Ïî âåòåðèíàðíûì íîðìàì

ñêîò íåîáõîäèìî ïðèâåçòè çà

íåêîòîðîå âðåìÿ äî óáîÿ. Òàê ÷òî

æå îçíà÷àåò ïîíÿòèå «äî òðåõñó-

òî÷íîãî çàïàñà ñêîòîñûðüÿ»?

Ñïåöèàëèñòû Ðîñïîòðåáíàäçîðà ïîÿñíÿþò, ÷òî

íîðìà (1 êëàññ îïàñíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ) íà÷èíà-

åò äåéñòâîâàòü, ïðè ïðåäóáîéíîì îòñòîå ñêîòà

äî 72 ÷àñîâ. Åñëè ñêîòîóáîéíûé îáúåêò ðàáîòà-

åò åæåäíåâíî, çíà÷èò, êàæäûé äåíü áóäåò ñòîÿòü

áîëåå 1000 ãîëîâ ñêîòà. À åñëè ñêîòîáîéíûé

îáúåêò ìîùíîñòüþ 500 òîíí â ñóòêè, òî ñêîòà

åæåäíåâíî íóæíî äî 10 000 ãîëîâ, ïîëîâèíà

ýòîãî ñêîòà óæå òî÷íî áóäåò ñòîÿòü åæåñóòî÷íî.

Òàê êàê æå ïîíèìàòü ýòî ïîëîæåíèå

ÑàíÏèÍà?

«Ï. 7.1.11 Îáúåêòû è ïðîèçâîäñòâî àãðîïðî-

ìûøëåííîãî êîìïëåêñà è ìàëîãî ïðåäïðèíèìà-

òåëüñòâà.

Êëàññ III — ñàíèòàðíî-çàùèòíàÿ çîíà 300 ì

1. Ñâèíîôåðìû äî 4 òûñ.ãîëîâ.

2. Ôåðìû êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ìåíåå

1 200 ãîëîâ (âñåõ ñïåöèàëèçàöèé), ôåðìû êîíå-

âîä÷åñêèå».

Åñëè ñêîò íà ôåðìàõ ñòîèò âñå 365 äíåé â

ãîäó, òî ïî÷åìó ìÿñîõëàäîáîéíÿ ìîùíîñòüþ 50

òîíí â ñóòêè, ãäå òðåõäíåâíîå ñîäåðæàíèå ðàâíî

òàêîìó æå êîëè÷åñòâó ñêîòà, äîëæíà èìåòü ñàíè-

òàðíóþ çîíó â 1000 ìåòðîâ? Íàâåðíîå, êëàññ

îïàñíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ ñëåäóåò óñòàíàâëèâàòü

íå òîëüêî îò îáúåìà ïðîèçâîäñòâà, íî ó÷èòûâàòü

è ñòåïåíü çàùèòû ïðåäïðèÿòèÿ: íàëè÷èå âûñîêî-

òåõíîëîãè÷íûõ î÷èñòíûõ ñîîðóæåíèé, ñòîéë

çàêðûòîãî èëè îòêðûòîãî òèïà, íàëè÷èå äîïîë-

íèòåëüíîé ïåðåðàáîòêè ýíäîêðèííîãî ñûðüÿ,

êðîâè. Êðîìå ýòîãî ñëåäîâàëî áû ó÷åñòü êëàññ

ïîâûøåííîé îïàñíîñòè îáúåêòà, íàïðèìåð —

ñàíèòàðíîé áîéíè.

Ñàíèòàðíûå è âåòåðèíàðíûå íîðìû, êîòî-

ðûå ïðèìåíÿþòñÿ â íàñòîÿùåå âðåìÿ äëÿ òàêèõ

çàâîäîâ, áûëè ðàçðàáîòàíû â 1985 ãîäó äëÿ

ìÿñîêîìáèíàòîâ, è ñ òåõ ïîð íå ïåðåñìàòðèâà-

ëèñü. Ìèðîâàÿ ïðàêòèêà ïðîèçâîäñòâà äëÿ ÇÏÏ â

ó÷åò íå áðàëàñü. Íàïðèìåð, òðåáîâàíèå äåé-

ñòâóþùèõ ñàíèòàðíûõ ïðàâèë îáÿçûâàåò ñòðîè-

òåëüñòâî íà òåððèòîðèè ïðåäïðèÿòèÿ ñàíèòàð-

íîé áîéíè, æèðîóëîâèòåëåé, îòäåëüíûõ î÷èñò-

íûõ ñîîðóæåíèé äëÿ ëèíåâûõ ñòîêîâ è ò.ä.

Îäíàêî, ñàíèòàðíûå áîéíè íåîáõîäèìû, åñëè

çàêóïêà ñêîòà ïðîèçâîäèòñÿ ó íàñåëåíèÿ, ãäå

ñóùåñòâóþò ñëîæíîñòè ïðîâåäåíèÿ âåòåðèíà-

ðíîãî íàäçîðà. À äëÿ ÇÏÏ ñ áîëüøèì îáúåìîì

ïðîèçâîäñòâà, çàêóïêà âåäåòñÿ òîëüêî â îòêîð-

ìî÷íûõ õîçÿéñòâàõ ñî ñòðîãèì

âåòåðèíàðíûì êîíòðîëåì, íàäîá-

íîñòü â ñàíèòàðíîì óáîå îòïàäà-

åò. À äëÿ ÷åãî íóæíû æèðîóëîâè-

òåëè, åñëè òåðìîîáðàáîòêè

ìÿñà, ãäå ìîæåò âûäåëÿòüñÿ æèð,

íà ÇÏÏ íåò? Òàêæå, ïî åâðîïåé-

ñêèì íîðìàì áåçîïàñíîñòè, óðî-

âåíü çàùèòû ÇÏÏ âûñîêèé è íåò

íåîáõîäèìîñòè î÷èùàòü ëèâíå-

âûå ñòîêè.

Íå çíàþ, êòî ðåøèë, ÷òî

ãîðîäñêîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûé

ðûíîê — ýôôåêòèâíàÿ ñèñòåìà, è åñëè íàâåñòè

òàì ïîðÿäîê, äàòü ñàìèì êîëõîçíèêàì èëè ÷àñò-

íèêàì ñòîÿòü ó ïðèëàâêà, òî îíè ðåøàò ïðîäî-

âîëüñòâåííóþ ïðîáëåìó ñòðàíû. Âîò è èäåò ðàâ-

íåíèå íà «áàçàð». Îòêîðìî÷íûå ïðåäïðèÿòèÿ

ðåãóëèðóþò ñâîè öåíû îò åæåäíåâíîãî ñïðîñà íà

«áàçàðå», ìàãàçèíû ðåãóëèðóþò ñâîè öåíà íà

îñíîâàíèè «áàçàðíûõ» öåí. Äàæå ó âåòåðèíà-

ðíîé ñëóæáû â ïðåéñêóðàíòå íà ïëàòíûå âåòå-

ðèíàðíûå óñëóãè, íå ïðåäóñìîòðåíà ðàñöåíêà íà

âåòñàíýêñïåðòèçó òóø â ïðîìûøëåííûõ îáúå-

ìàõ. Ïðåéñêóðàíò â öåëîì îðèåíòèðîâàí íà òîò

æå ðûíîê. Êàæäàÿ âåòåðèíàðíàÿ ñòàíöèÿ ðàáîòà-

åò ïî ðàñöåíêàì — «êàê äîãîâîðèìñÿ». Îòñþäà è

èäóò îãðîìíûå ïîáîðû íà ìåñòàõ. Åñëè íà áàçà-

ðå ýêñïåðòèçà òóøè ñòîèò äî 150 ðóáëåé, òî

çàáèâàÿ â äåíü äî 1000 ãîëîâ ñêîòà, ñêîëüêî æå

íóæíî ïëàòèòü âåòñëóæáàì? Öèâèëèçîâàííûé

ðûíîê — ýòî íå «áàçàð», è ïîäðàçóìåâàåò íå÷òî

èíîå.

Åùå îäíà èç íåìàëîâàæíûõ ïðîáëåì — óòè-

ëèçàöèÿ áèîëîãè÷åñêèõ îòõîäîâ. Ýòî, ê ñîæàëå-

íèþ, îäíà èç ñòàòåé îãðîìíûõ çàòðàò. È, åñëè

áû, ñóùåñòâîâàëè ñïåöèàëèçèðîâàííûå çàâîäû

ïî ïåðåðàáîòêå êðîâè è ôåðìåíòíîãî ñûðüÿ, òî

ïðèáûëü îò ðåàëèçàöèè ïåðåêðûâàëà áû âûñî-

ВСЕ О МЯСЕ, 3 2008

ГЛАВНАЯ ТЕМА

Åñëè áû ñóùåñòâîâàëè

ñïåöèàëèçèðîâàííûå

çàâîäû ïî ïåðåðàáîò-

êå êðîâè è ôåðìåíòíî-

ãî ñûðüÿ, òî ïðèáûëü

îò ðåàëèçàöèè ïåðå-

êðûâàëà áû âûñîêóþ

ñòîèìîñòü óòèëèçàöèè.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека