ЭлБиб

êóþ ñòîèìîñòü óòèëèçàöèè. Íî, ê ñîæàëåíèþ,

íàøå ïðåäïðèÿòèå ïîêà íå íàøëî òàêèõ ïîêóïà-

òåëåé.

Áîëüøàÿ ïðîáëåìà â èíôðàñòðóêòóðå ïðåä-

ïðèÿòèÿ — ýòî ëîãèñòèêà. Ñïåöèàëèçèðîâàííûé

òðàíñïîðò, êàê äëÿ ïåðåâîçêè òóø, òàê è äëÿ

ïåðåâîçêè ñêîòà â Ðîññèè íå ïðîèçâîäÿò.

Ïðèõîäèòñÿ ïîêóïàòü èìïîðòíûé. ×òî æå òàêîå

èìïîðòíûé òðàíñïîðò? Ýòî ñòîèìîñòü â äåñÿòêè

òûñÿ÷ åâðî. Ìàëî òîãî, ÷òî ó íåãî íåò, êàê ó

ñïåöòåõíèêè äëÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, òàìîæåí-

íûõ ëüãîò, è ýòî ïðèðàâíèâàåò åãî ïî ñòîèìîñòè

ê àâòîìàøèíå êëàññà «Áåíòëè» (íàïðèìåð, ñòîè-

ìîñòü íîâîãî ïðèöåïà «Ïèööèîëè» — 120 òûñÿ÷

åâðî, ïëþñ 50 % «ðàñòàìîæêà»,

äîñòàâêà — âñå ýòî áîëåå 180

òûñÿ÷ åâðî), òàê åùå ñþðïðèç

æäåò ïðè ïåðåâîçêå ñêîòà ïî

íàøèì äîðîãàì. Âåñ èìïîðòíî-

ãî ïðèöåïà áîëüøå 12 òîíí,

ãðóçîïîäúåìíîñòü áîëåå 22

òîíí, è âåñ òÿãà÷à îêîëî 8 òîíí.

Âîò è ïîïàäàåì ìû ïîä ïëàòó çà

ïåðåâîçêó òÿæåëîâåñíûõ ãðó-

çîâ, òàê êàê ðàçðåøåííàÿ ïîë-

íàÿ ìàññà çàãðóæåííîãî àâòî-

ïîåçäà 38 òîíí. Íàì ãîâîðÿò —

ãðóçèòå ìåíüøå. Òîãäà, êàê îêó-

ïàòü òàêèå ïðèöåïû? Äàæå åñëè è ãðóçèòü ïîëî-

âèíó äîïóñòèìîãî âåñà, òî ïðàâèëà ó íàñ òàêî-

âû, ÷òî âñå ðàâíî íóæíî ïëàòèòü øòðàô

çà

ïåðåãðóç

íà

çàäíþþ

îñü.

Åñòåñòâåííî, ýòî òîæå «ïåðåæèòêè» ñòàðûõ

ïðàâèë, ó íàñ òàêîé òåõíèêè íå áûëî, âîò ïðà-

âèëà è íå ìåíÿëèñü. Íåýôôåêòèâíîñòü ïåðåâî-

çîê ïðÿìûìè çàòðàòàìè ëîæèòñÿ íà ïðèáûëü

ïðåäïðèÿòèÿ.

À òàêîé òðàíñïîðò íåîáõîäèì, òàê êàê ñóùå-

ñòâóþò áîëüøèå ðàññòîÿíèÿ ìåæäó ïîñòàâùèêà-

ìè æèâîòíûõ è ïåðåðàáîòêîé. Êîíå÷íî, ðåêî-

ìåíäóþò ñòðîèòü ÇÏÏ âîçëå ñûðüåâûõ áàç, êàê â

Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè. Òàì óæå ñòðîÿòñÿ ïîäîá-

íûå çàâîäû. Áîëüøå òàêîé êîíöåíòðàöèè ñêîòà

íåò íè â îäíîé ãóáåðíèè. Íî â Ðîññèè åñòü ðàç-

íûå îòêîðìî÷íûå õîçÿéñòâà, êîòîðûì òîæå íàäî

ñáûâàòü âûðàùåííûé ñêîò. Ïîýòîìó ñåãîäíÿ

âûãîäíåå îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ïîòðåáèòåëÿ

îõëàæäåííîãî ìÿñà — ñòðîèòü óáîéíûå ïðåä-

ïðèÿòèÿ âîçëå êðóïíûõ ãîðîäîâ, à ñêîò ïîñòà-

âëÿòü ñïåöòðàíñïîðòîì èç ðåãèîíîâ, ãäå åãî

êîíöåíòðàöèÿ ïîêà íå ïîçâîëÿåò ñòðîèòü, êàê â

Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè, êðóïíûå ÇÏÏ. Íåîáõîäè-

ìîñòü ðàçâèâàòü ïðîèçâîäñòâî îõëàæä¸ííîé

ïðîäóêöèè äèêòóåò, ïðåæäå âñåãî, ñïðîñ: ñåãîä-

íÿ ðàñòåò ïîòðåáëåíèå íàòóðàëüíîãî ìÿñà è

ìÿñíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ. Ýòîìó âåñüìà ñïîñîá-

ñòâóåò ñòðîèòåëüñòâî òîðãîâûõ ñåòåé. Ðàñòåò

êóëüòóðà ïîòðåáëåíèÿ ìÿñà è óâåëè÷èâàåòñÿ

ñïðîñ íà êà÷åñòâåííûé ïðîäóêò. Êàê ðàç òàêîå

ìÿñî ìîãóò ïîñòàâëÿòü óáîéíûå ïðåäïðèÿòèÿ,

ïðèáëèæåííûå ê ìåãàïîëèñàì.

Íî ýòà ïåðñïåêòèâà íàòàëêèâàåòñÿ íà äðóãîå

ïðåïÿòñòâèå: äíåâíûå ïðîáêè áîëüøèõ ãîðîäîâ.

Ðåøåíèåì ïðîáëåìû ìîãëà áû ñòàòü íî÷íàÿ

äîñòàâêà ìÿñà â òîðãîâûå ñåòè. Îäíàêî, îáúåì

ñåãîäíÿøíåé ïðîäóêöèè, ïðîèçâîäèìîé ìÿñîõ-

ëàäîáîéíÿìè íàñòîëüêî ìàë ê îáùåìó îáúåìó

ïîñòàâëÿåìîãî ìÿñà â ìàãàçèíû, ÷òî î íî÷íîé

äîñòàâêå ïîêà íå ìîæåò áûòü è ðå÷è. Äëÿ ñåòåé

îíà íå ýôôåêòèâíà. Òàêæå â Ìîñêâå åñòü

ñåðü¸çíûå òðóäíîñòè ñ ïîëó÷åíèåì àâòîìîáèëü-

íûõ ïðîïóñêîâ â öåíòð.

Ãîâîðÿ î ñèñòåìíûõ ïðîáëåìàõ ïåðâè÷íîé

ïåðåðàáîòêè, íåëüçÿ îáîéòè ñòîðîíîé êàäðîâûé

âîïðîñ. Íà ìÿñîõëàäîáîéíÿõ è óáîéíûõ ïóíêòàõ

ïðè ìÿñîêîìáèíàòàõ, ãäå ïðî-

äóêöèÿ óõîäèò ïðÿìèêîì íà

êîëáàñó, ñîäåðæàíèå áîëüøî-

ãî øòàòà âûñîêîêâàëèôèöèðî-

âàííîãî ïåðñîíàëà íå òðåáóåò-

ñÿ. Òàê êàê äëÿ ìÿñîêîìáèíàòà

ïðîèçâîäñòâî ìÿñà â óáîéíîì

âåñå íå ïðîôèëüíîå, à âñåãî

ëèøü âñïîìîãàòåëüíîå. Â òî

âðåìÿ êàê äëÿ ÇÏÏ — ýòî

îñíîâíîé âèä äåÿòåëüíîñòè.

Íà ìÿñîêîìáèíàòàõ íå íóæíà

ñëóæáà ñáûòà ïðîäóêöèè óáîÿ,

ïåðñîíàë ìÿñîêîìáèíàòîâ íå

çíàåò ñïåöèôèêè ó÷åòà, õðàíåíèÿ, ñáûòà, à

ïîðîé è òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà ìÿñà íà îòðó-

áà ïî åâðîñòàíäàðòó. Êàê ðàç ýòî òå çíàíèÿ,

êîòîðûìè âëàäåþò ñïåöèàëèñòû ÇÏÏ è êîòîðûå

íåîáõîäèìû äëÿ ðàáîòû â óñëîâèÿõ öèâèëèçî-

âàííîãî ìÿñíîãî ðûíêà.

Ñóùåñòâóåò ìíåíèå, ÷òî çàâîäû ñàìè äîëæ-

íû îáó÷àòü ñïåöèàëèñòîâ. Íå äóìàþ, ÷òî ýòî

ýêîíîìè÷åñêè âûãîäíî, äà è âîîáùå ïîä ñèëó

ïðåäïðèÿòèÿì. Ïîêà â ñòðàíå íå áóäåò âûðàáî-

òàí åäèíûé ïîäõîä è òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó ïîä-

ãîòîâêè ñïåöèàëèñòîâ, íà óñèëèÿ ÷àñòíûõ ïðåä-

ïðèÿòèé â èõ îáó÷åíèè è ñîçäàíèè ìÿñíîãî ðûí-

êà ñòðàíû íå ïðèõîäèòñÿ íàäåÿòüñÿ. Âûõîä —

ñîçäàâàòü íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêóþ îáó÷àþùóþ

áàçó.

Íî â íàèáîëüøåé ìåðå ðàçâèòèå òîðìîçÿò

ýêîíîìè÷åñêèå ïðîáëåìû, êîòîðûå êîñâåííî

ñïîñîáñòâóþò ñîçäàíèþ «ñåðûõ» è «áóòàôîð-

íûõ» áîåí. Ñóùåñòâóþùàÿ íà ñåãîäíÿøíèé äåíü

äîêòðèíà, êîòîðàÿ óòâåðæäàåò, ÷òî êàæäûé

îòêîðìî÷íèê äîëæåí ñòðîèòü ñâîþ áîéíþ, êàæ-

äîå êîëáàñíîå ïðåäïðèÿòèå — ñâîè îòêîðìî÷íèê

è áîéíþ, à òàêæå íàëè÷èå «ñåðûõ áîåí», äàþò

ñâîè ðåçóëüòàòû: ñåãîäíÿ íà ìÿñíîì ðûíêå ñòðà-

íû öàðèò õàîñ â öåíîîáðàçîâàíèè è â ñõåìå äâè-

æåíèÿ òîâàðà. Äàâàéòå ïðîñëåäèì âçàèìîîòíî-

øåíèÿ ïðåäïðèÿòèé, ñóùåñòâóþùèõ íà ðûíêå, è

äâèæåíèå òîâàðà ìåæäó íèìè. Ðèñ. 1.

Ïî ýòèì ñõåìàì íàãëÿäíî âèäíî, ÷òî â

íàñòîÿùåå âðåìÿ íà ðîññèéñêîì ðûíêå îòñóò-

ñòâóåò ñèñòåìà öåíîîáðàçîâàíèÿ. Íà íåãî ñèëü-

íî âëèÿþò «ñåðûå» óáîéíûå ïóíêòû, à îòñóò-

ВСЕ О МЯСЕ, 3 2008

ГЛАВНАЯ ТЕМА

Ïîýòîìó ñåãîäíÿ âûãîä-

íåå îðèåíòèðîâàòüñÿ íà

ïîòðåáèòåëÿ îõëàæäåííî-

ãî ìÿñà — ñòðîèòü óáîé-

íûå ïðåäïðèÿòèÿ âîçëå

êðóïíûõ ãîðîäîâ, à ñêîò

ïîñòàâëÿòü ñïåöòðàíñïîð-

òîì èç ðåãèîíîâ, ãäå åãî

êîíöåíòðàöèÿ ïîêà íå

ïîçâîëÿåò ñòðîèòü êðóï-

íûå ÇÏÏ.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека